РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как вкусно и безопасно разогреть стейк, курицу, мясо и рыбу: полезные советы

Разогретое блюдо также может быть очень вкусным, если его правильно приготовить.
Тэги:
Как вкусно и безопасно разогреть стейк, курицу, мясо и рыбу: полезные советы
valeria-aksakova / Freepik

Разогрев остатков не только экономит время и деньги, но и сокращает количество отходов. Это важная практика, если вы готовите продукты наперед. Однако при неправильном подогреве остатки могут вызвать проблемы со здоровьем. Кроме того, некоторые методы разогрева могут сделать еду менее привлекательной. В этой статье мы собрали инструкции по безопасному и вкусному разогреву остатков мясных продуктов.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Общие рекомендации

Правильные действия при разогреве остатков — важный фактор, влияющий на вкус еды и ваше здоровье.

Вот что нужно делать:

  • Остудите остатки как можно быстрее (в течение 2 часов), храните их в холодильнике и съешьте в течение трех–четырех дней.
  • Как вариант, заморозьте остатки на три–четыре месяца. После этого они по-прежнему считаются безопасными для употребления, но текстура и вкус могут быть нарушены.
  • Замороженные остатки следует разморозить перед нагреванием, переложив их в холодильник или используя настройку размораживания в микроволновой печи. После разморозки охладите и съешьте в течение трех–четырех дней.
  • Частично размороженные остатки можно безопасно разогреть в кастрюле, микроволновой печи или духовке. Однако разогрев займет больше времени, если продукты не разморозились.
  • Разогревайте остатки до тех пор, пока они не станут горячими. При разогреве перемешивайте пищу, чтобы обеспечить равномерный нагрев, особенно в микроволновой печи.
  • Не разогревайте остатки более одного раза.
  • Не замораживайте уже размороженные остатки еды.
  • Подавайте остатки сразу же после разогревания.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Стейк

Наиболее частые жалобы на разогретый стейк — это пересохшее, резиновое или невкусное мясо. Однако некоторые методы повторного нагрева сохраняют аромат и влагу. Имейте в виду, что оставшееся мясо обычно становится вкуснее при нагревании от комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника примерно на 10 минут, прежде чем разогревать.

Вариант 1: Духовка

Если у вас есть свободное время, это лучший способ разогреть стейк, чтобы он оставался нежным и ароматным.

  • Установите духовку на 120 ° C.
  • Выложите стейк на решетку внутри противня. Это позволяет мясу полностью прожариться с обеих сторон.
  • Как только духовка разогреется, положите стейк внутрь и готовьте примерно 20–30 минут, регулярно проверяя его. Время приготовления зависит от толщины стейка.
  • Стейк будет готов, когда он станет теплым (37–43 ° C) в центре, но не слишком горячим.
  • Подавайте с подливкой или соусом для стейка. Или обжарьте каждую сторону стейка на сковороде с маслом для получения хрустящей текстуры.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вариант 2: СВЧ

Это лучший вариант, если у вас мало времени. В микроволновой печи стейк часто пересушивают, но этого можно избежать, выполнив несколько простых действий:

  • Положите стейк в посуду для микроволновой печи.
  • Полейте стейк соусом для стейка или мясной подливкой и добавьте несколько капель растительного или сливочного масла.
  • Накройте посуду крышкой для микроволновой печи.
  • Готовьте на среднем можности, переворачивая стейк примерно каждые 30 секунд, пока он не станет теплым, но не слишком горячим. Это не должно занять больше пары минут.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вариант 3: Сковорода

Это еще один способ быстро разогреть стейк, чтобы он оставался восхитительно нежным.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
  • Добавьте в глубокую сковороду немного говяжьего бульона или подливки.
  • Нагрейте бульон или подливу, пока они будут готовы закипеть, но не дайте им закипеть.
  • Затем добавьте мясо и дайте ему нагреться, пока оно не станет теплым. Это займет всего пару минут.

Вариант 4: Повторно закрывающийся пластиковый пакет

Этот вариант идеально подходит для того, чтобы стейк оставался сочным и вкусным. Хотя это занимает меньше времени, чем в духовке, время приготовления немного больше, чем в микроволновке или на сковороде. Этот метод не сработает, если вам нужно разогреть более одного стейка.

  • Поместите стейк в закрывающийся пластиковый пакет, пригодный для разогрева.
  • Добавьте в пакет ингредиенты и приправы по вашему выбору, например, чеснок и нарезанный лук.
  • Убедитесь, что вы выдавили из пакета весь воздух. Плотно закройте.
  • Поместите запечатанный пакет в кастрюлю с кипящей водой и нагрейте, пока мясо не станет горячим. Обычно это занимает 4–8 минут в зависимости от толщины стейка.
  • После приготовления, при желании, можно быстро обжарить стейк на сковороде.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Курица и некоторые виды красного мяса

Повторный нагрев курицы и некоторых видов красного мяса часто может привести к сухой и жесткой еде. Как правило, мясо лучше всего разогревать тем же способом, которым оно было приготовлено.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вариант 1: Духовка

Этот метод занимает больше всего времени, но это лучший вариант для сочных остатков.

  • Установите духовку на 120 ° C.
  • Выложите мясо на противень, а затем добавьте немного растительного или сливочного масла. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы оно не пересохло.
  • Этот метод обычно занимает не менее 10–15 минут. Однако продолжительность будет зависеть от вида и количества мяса.
  • Не забудьте перед подачей убедиться, что мясо полностью разогрето.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вариант 2: СВЧ

Разогрев мяса в микроволновой печи, безусловно, — самый быстрый вариант. Тем не менее, если разогревать его более пары минут, еда обычно получается сухой.

  • Поместите мясо в посуду для микроволновой печи.
  • Добавьте к мясу небольшое количество воды, соуса или масла и накройте его крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи.
  • Разогревайте в микроволновке при средней интенсивности сколько необходимо, чтобы еда была равномерно и тщательно разогрета.

Вариант 3: Сковорода

Хотя это менее популярный вариант, курицу и другое мясо, безусловно, можно разогреть на плите. Если у вас нет микроволновой печи или у вас достаточно много времени, это хороший метод.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
  • Добавьте в сковороду немного растительного или сливочного масла.
  • Выложите мясо на сковороду, накройте крышкой и нагрейте на среднем или слабом уровне.
  • Не забудьте перевернуть мясо, чтобы оно приготовилось равномерно.
  • Этот метод обычно занимает около 5 минут, но зависит от типа и количества мяса.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рыба

Рыбу можно разогревать так же, как и мясо. Однако толщина филе имеет большое влияние на общий вкус. Более толстые куски рыбы, например стейк лосося, сохранят текстуру и вкус лучше, чем более тонкие.

Вариант 1: СВЧ

Это хороший вариант, если у вас мало времени, а рыба не в панировке или в кляре. Имейте в виду, что этот вариант обычно приводит к появлению на кухне рыбного запаха.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
  • Сбрызните рыбу водой или маслом, прежде чем поместить ее в посуду для микроволновой печи.
  • Накройте блюдо и нагревайте при слабой или средней мощности в течение 20–30 секунд, регулярно проверяя, пока рыба не будет готова, но не перегрета.
  • Регулярно переворачивайте филе, чтобы обеспечить равномерное нагревание.

Вариант 2: Духовка

Это хороший вариант для сохранения влаги и вкуса. Однако он требует больше времени.

  • Установите духовку на 120 ° C.
  • Если рыба не в панировке или в кляре, заверните ее в фольгу и выложите на противень.
  • Готовьте 15–20 минут или пока центр не станет горячим.

Вариант 3: Сковорода

Жаренная и запеченная рыба хорошо разогревается при нагревании разогревании на сковороде или на пару.

Для разогрева:

  • Добавьте в сковороду растительное или сливочное масло.
  • Поставить на средний или слабый огонь. Выложите рыбу.
  • Накройте сковороду крышкой и проверяйте каждые несколько минут, регулярно переворачивая.

На пару:

  • Неплотно заверните рыбу в фольгу.
  • Поместите в пароварку или на решетку над кипящей водой в сковороде с крышкой.
  • Готовьте на пару примерно 4–5 минут или пока рыба полностью не приготовится.
Загрузка статьи...