Что вреднее — мед или сахар: какие недостатки есть у этих продуктов
Польза и недостатки меда
Для создания меда пчелы используют нектар, который они собирают с цветов. Это густое вещество обычно употребляется в жидкой форме и может иметь цвет от бледно-желтого до темно-коричневого. Мед состоит в основном из воды и двух сахаров: фруктозы и глюкозы. Он также содержит следовые количества ферментов, аминокислот, витаминов группы B, витамина C, минералов и антиоксидантов. Состав меда зависит от происхождения – существует более 300 его разновидностей. У каждого сорта меда свой цвет и вкус. Независимо от того, какой сорт вы предпочитаете, любой из них одинаково поднимает уровень сахара в крови.
В меде больше фруктозы, чем глюкозы. Фруктоза слаще глюкозы, поэтому вы можете использовать меньшее количество меда в еде или напитках, не жертвуя сладостью. Незначительные количества витаминов и минералов, содержащихся в нем, не способны оказать существенного влияния на здоровье человека. В тоже время этот продукт может помочь облегчить кашель и боль в горле.
Мед содержит около 22 калорий на чайную ложку. Он может вызывать аллергию. Кроме того, липкая консистенция может сделать его неудобным выбором для семей с маленькими детьми.
(Читайте также: Почему сладкое нельзя есть на ужин? И другие мифы об углеводах.)
Польза и недостатки сахара
Сахар – это комбинация глюкозы и фруктозы, которые соединяются вместе, образуя молекулу сахарозы. В нем нет добавленных витаминов или питательных веществ. Из множества различных видов сахара наиболее часто используются белый, коричневый и сырой сахар. Коричневый сахар представляет собой комбинацию белого сахара и патоки и может содержать некоторые микроэлементы. Используется в основном в выпечке.
Будучи углеводом, сахар — источник быстрого топлива. Он менее калориен, чем мед: чайная ложка содержит около 16 калорий. Белый сахар имеет длительный срок хранения и его легко использовать при выпечке и приготовлении пищи. Сахар, как правило, дешев и доступен.
Употребление слишком большого количества сахара может увеличить риск сердечных заболеваний, увеличения веса и ожирения, что грозит развитием диабета 2 типа. Людям с диабетом следует следить за потреблением сахара, так как он может вызвать скачок уровня глюкозы в крови.
(Читайте также: Может ли употребление сахара привести к диабету?)
Выводы
Эти два широко используемых подсластителя имеют очень разные вкусы и текстуры. Нет необходимости выбирать лишь один из вариантов. Вам может нравиться вкус патоки коричневого сахара для выпечки, но вы предпочтете нежность меда на утренних тостах. Поэкспериментируйте с каждым из них, следя за количеством, которое вы используете, и это поможет вам решить, какой вариант лучше всего подходит для вас в конкретном случае.
При чрезмерном употреблении и мед, и сахар могут иметь негативные последствия для вашего здоровья. Если у вас есть диабет или болезни сердца, или вы обеспокоены своим весом, поговорите с врачом и диетологом о ваших диетических потребностях. Они могут помочь вам разработать оптимальный план питания.
Читайте также: