Какие проблемы со здоровьем возникают от пищевых добавок в продуктах
Рассмотрим основные обозначения пищевых добавок и выясним, что за ними кроется.
E100–E199 — красители. Нужны для придания продуктам более привлекательного вида. Выделяют природные (куркумины, хлорофилл, свекольный красный и др.) и синтетические (амарант, понсо 4R и т. д.) красители.
Е200–Е299 — консерванты. Их добавляют для того, чтобы продукты долгое время не портились. С давних пор для этого люди используют соль, сахар, дым; в настоящее время в разные группы продуктов добавляют сорбаты, бензоаты, сульфиты, нитраты, фенолы, ацетаты, лактаты, пропионаты. Звучит совсем не аппетитно, согласитесь.
Е300–Е399 — антиокислители. Как следует из названия, эти вещества борются с процессом окисления пищевых продуктов и нужны для увеличения срока их хранения. Самые популярные — витамин С, витамин Е, галлаты, лактаты, сукцинаты.
Е400–Е499 — стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, а также текстуранты позволяют достичь желаемой консистенции продукта, среди них — вещества природного происхождения (пектины, агар и др.), камеди, фосфаты, производные целлюлозы.
Е500–Е599 — регуляторы кислотности и средства против слеживания.
Е600–Е699 — усилители вкуса, аромата, ароматизаторы.
Е700–Е799 — антибиотики.
С Е800 по Е899 пищевых добавок нет, это резервные номера.
Е900–Е999 — прочие добавки, включают в себя подсластители, газы, пенообразователи, воски, глазирователи, название которых говорит само за себя.
Е1000–Е1099 — дополнительные вещества, не вошедшие в предыдущий перечень эмульгаторы, стабилизаторы, влагоудерживающие агенты и пр.
Некоторые пищевые добавки из списка, который вы только что прочли, в настоящее время запрещены в США, странах Евросоюза и у нас, в России. Использование пищевых добавок регламентировано рядом федеральных законов и санитарными правилами и нормами, за соблюдением которых следят органы Роспотребнадзора.
Периодически возникают сообщения о вреде пищевых добавок, их способности вызывать различные заболевания. Какие же проблемы могут возникнуть в организме из-за этих веществ? Попробуем с этим разобраться. Прежде всего, важно помнить, что влияние любого химического вещества на организм строго индивидуально и зависит от особенностей организма человека. Количество самого вещества также имеет значение: для всех пищевых добавок существуют допустимые суточные дозы потребления, превышение которых может повлечь за собой негативные последствия, такие как:
- Аллергические реакции (от кожного зуда и красноватых зудящих высыпаний, от обострения бронхиальной астмы до грозного отека Квинке и анафилаксии) — самая частая проблема, поскольку аллергия может возникать на любое (и природное, и синтетическое вещество), даже на, казалось бы, безвредный витамин С.
- Злокачественные новообразования. Запрещенные во многих странах, в том числе и в России, химические добавки (красители амарант, понсо), могут вызывать рост опухолевых клеток у животных. Однако достоверных данных, полученных в исследованиях с участием людей, на данный момент нет.
- Проблемы с желудочно-кишечным трактом (тошнота, рвота, несварение желудка, боли в животе) могут возникать при чрезмерном употреблении продуктов, содержащих некоторые красители (например, Е110, Е131, Е132), консерванты (Е222).
- Нарушение фосфорно-кальциевого обмена в виде образования камней в почках и даже развития остеопороза (вымывание кальция из костей) может развиться у людей, активно употребляющих продукты с содержанием пирофосфатов и трифосфатов (Е450, Е451).
- Снижение концентрации внимания и увеличение риска развития гиперактивности у детей были замечены при частом употреблении продуктов, содержащих красители (Е102, Е122, Е124, Е131, Е132). Внимательно следите не только за своим рационом, но и за рационом своего ребенка.