Вредно ли есть красное мясо и как сделать его полезнее

Дискуссия о пользе или вреде красного мяса тянется не один год, частично — на страницах нашего сайта. Кажется, пришло время подлить масла в огонь споров.
Вредно ли есть красное мясо и как сделать его полезнее

В New York Times недавно была опубликована статья известного медика Дина Орниша, который предупреждал, что опасность употребления красного мяса может быть более высокой, чем считалось ранее. «В идеале, чтобы предотвратить развитие болезней, необходимо придерживаться диеты, состоящей из растительной пищи», — писал он. Неделю спустя один из ведущих педиатров выступил в той же газете с ровно противоположным утверждением: вред от красного мяса преувеличен, и, более того, исследования продемонстрировали, что мясо может быть полезным.

Кому верить?

Следует ли полностью отказаться от мяса? Или же ты можешь вгрызаться в сочный стейк, не переживая о мучительной гибели от всех возможных недугов?

Вот ответ: красное мясо может быть и полезным, и вредным — все зависит от того, сколько ты его ешь. Нам известно, что это один из лучших источников таких питательных веществ, как витамин В и цинк. С другой стороны, есть данные, что употребление красного мяса (говядины, баранины, козлятины или твоей любимой парной медвежатины) в больших количествах может приводить к воспалительным процессам и хроническим заболеваниям. А беда в том, что ученые пока не определили, сколько именно насыщенных жиров, которых полно в определенных частях туш, ты можешь потреблять без ущерба своему здоровью.

Впрочем, все не так загадочно

Сегодня мы уже примерно представляем, сколько мяса можно есть. Каждые пять лет более дюжины лучших диетологов США просеивают последние данные о здоровом питании и обновляют свод рекомендаций. Согласно их последнему отчету, опубликованному зимой, красное мясо может входить в здоровую диету, если его употребление ограничено 500 г в неделю. Это не так много: примерно одна порция через день. Для большинства американцев, например, это ограничение означает существенное изменение привычного меню. Многие едят в среднем полторы порции в день. И увеличивают риск преждевременной смерти как минимум на 10%.

Так откуда получать ценный белок, если ты сократишь потребление мяса? Налегай на птицу и рыбу — в них, может, его и поменьше, зато здесь ты не встретишь никаких ограничений вроде 500 г в неделю. Впрочем, если ты все же не готов расставаться с привычкой к красному мясу, не все потеряно: у тебя есть возможность снизить его возможный вред.

Выбирай сорт

Диетологи считают, что мясо коров на подножном корме более полезно для сердца и мозга, поскольку не столь сильно способствует воспалительным процессам и содержит больше полезных омега-3 жирных кислот. Если в магазине не оказалось такого сорта, покупай мясо коров, которых кормили сеном. Они, может, и не паслись на зеленых лугах, но и зерном их не кормили.

Избегай обработанного мяса

Бекон, сосиски и колбаса вдвое вреднее необработанного мяса из-за соли, насыщенных жиров и пищевых добавок. Их употребление следует свести к одному разу в неделю, максимум двум.

Будь разнообразнее

Если ты знаешь, что твой вес, уровень холестерина и давление в норме, то порция ребрышек не убьет тебя. И не забывай про субпродукты: печень, зобную и поджелудочную железы, которые богаты питательными веществами и минералами. А также про менее популярные части туши, например голень, которая богата коллагеном.

Будь внимателен к гарниру

В исследовании, проведенном в Университете Тафтса (США), говорится, что чем больше красного мяса едят люди, тем больше веса они набирают. Впрочем, если есть его с овощами, а не с обработанными углеводами вроде картошки фри и макарон, набор лишнего веса не так выражен.

Думай о мясе как о приправе Мы привыкли считать мясо основным блюдом. Попробуй увидеть в нем приправу к овощам. Приготовь мусаку с баклажанами, салат с кусочком ростбифа или выбери в качестве основного ингредиента грибы. Сделай рагу или свари суп. Готовь мясо на медленном огне Почерневшая корочка стейка содержит канцерогены. Так что тебе следует есть как можно меньше жареного мяса. Тушеное полезнее.

Комментарии

13
Abrahm
23 апреля 2016 20:32

Не могу пока совсем отказаться от мяса.

АРХИПЕЛАГ
01 апреля 2016 21:36

Наверное вред может принести любая пища потребляемая безмерно,любую самую полезную можно обратить во вред. Человеку мясо необходимо,и красное в том числе, но его можно заменить огромным количеством других видов мяса, это и рыба, и птица,и др. Недавно,впервые попробовал салат в который входят: лосось,креветки,осьминог,кальмар,различная зелень-очень вкусно и думаю не менее полезно. А мясо кушайте на здоровье,только желательно с овощами и все будет отлично. Хорошо бы знать не только,что можно есть,но и как нужно есть.

Денис Александрович
02 сентября 2015 2:38

Я не фанат мясопродуктов но ем его регулярно, а вот друзья у меня есть так если наобед и ужин куска мяса или мясопродуктов не было то будут голоднми ходить. Вот от колбасных или копченостей избавиться не могу. Я работаю на предприятии по производству колбас копченостей полуфабрикатов.

Добавить комментарий
Показать ещё