Почему стоит включить в рацион «кашу красоты»: чем полезна перловая каша

По словам специалиста, она благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. В статье мы рассмотрим все преимущества и недостатки перловки, а также расскажем о ее калорийности и пользе для организма.
Почему стоит включить в рацион «кашу красоты»: чем полезна перловая каша
mikhail_gluzskiy/Instagram (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации)
Перловая каша издавна известная своими питательными и вкусовыми качествами, в наши дни нередко носит еще одно звание – «каша красоты». Но что же стоит за этим названием, и полезна ли перловая каша для организма?
Содержание статьи

Чем полезна перловка: мнение диетолога

Врач-диетолог Ольга Кораблева посоветовала включить в свой рацион «кашу красоты», или перловую крупу, об этом она рассказала в беседе с РИА Новостями. По словам специалиста, она содержит незаменимые для сердечно-сосудистой системы минералы, кальций, железо, а также фосфор, который необходим зубной эмали.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Также она подчеркнула, что «в перловке есть ценная аминокислота лизин, стимулирующая выработку коллагена, от которого зависит внешний вид и здоровье кожи», — рассказала Кораблева. Поэтому, добавила она, крупу называют «кашей красоты».

Также, объяснила специалист, перловая каша — диетический продукт, который содержит малое количество жиров, поэтому единственное противопоказание к ее употреблению — непереносимость глютена. Однако и слишком увлекаться продуктом диетолог тоже не советовала.

Ранее врач рассказала о пользе риса, а также объяснила, кому лучше исключить его из рациона.

История перловки и каши из нее

Перловка — это крупа, сделанная из обработанных зерен ячменя. Это один из древнейших злаков, который люди начали возделывать более 10 тысяч лет назад на Ближнем Востоке. Затем ячмень распространился и на другие континенты.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Во времена фараонов в Египте ячмень был настолько ценен, что его даже размещали в храмах. Затем, в средние века, он добрался до Европы. Благодаря своей пользе, перловка стала популярным ингредиентом для каш и супов.

В наши дни крупа стала менее популярна, поэтому многие не знают, чем полезна перловая каша для организма. В то время как она очень питательна. В прошлом ею даже заменяли мясо, которое не всегда было доступно.
В наши дни крупа стала менее популярна, поэтому многие не знают, чем полезна перловая каша для организма. В то время как она очень питательна. В прошлом ею даже заменяли мясо, которое не всегда было доступно.
freepik
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

В Россию ячмень мог прийти из Азии через Кавказ или Сибирь. Здесь он очень быстро полюбился людям, и из него начали делать перловку.В средневековье пользу перловой каши оценили по достоинству и уже активно использовали в традиционной кухне карелов, коми-пермяков и коми-зырян.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Перловая каша была любимым блюдом Петра I. В 1930-х годах в СССР начали массово производить перловую крупу и включили ее в общественное питание из-за низкой стоимости и хорошей сохранности.

Состав и калорийность перловой каши

Перловая каша — это замечательный источник многих важных веществ для нашего здоровья. Состав и калорийность перловой каши в 100 граммах:

  • Энергетическая ценность: около 320 ккал;
  • Белки: около 10 граммов;
  • Жиры: около 1 грамма;
  • Углеводы: около 65 граммов;
  • Клетчатка (пищевые волокна): около 10 граммов.

Также перловка богата витаминами и минералами:

  • Витамины группы B, включая B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6 и B9 (фолиевая кислота);
  • Витамин E, антиоксидант, защищающий наши клетки;
  • Минералы, включая железо, магний, фосфор, цинк и селен.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Важно помнить, что точные цифры могут немного варьироваться в зависимости от способа приготовления каши и конкретного сорта ячменя. Но в любом случае польза перловой каши уже давно доказана.
Важно помнить, что точные цифры могут немного варьироваться в зависимости от способа приготовления каши и конкретного сорта ячменя. Но в любом случае польза перловой каши уже давно доказана.
freepik

Чем полезна перловая каша

Перловая каша — это настоящий кладезь питательных веществ и отличный выбор для здорового питания. Полезные свойства перловой каши:

  • Богатый витаминно-минеральный состав

В перловке есть множество важных для организма витаминов и минералов, включая железо, кальций, магний, селен, медь, йод, фосфор, и витамины группы В, а также витамины А, D, E и PP.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
  • Содержание лизина

Лизин - это важная аминокислота, которая помогает обновлять клетки тела, улучшает настроение и помогает бороться с вирусами.

  • Высокое содержание клетчатки

Клетчатка в перловке способствует нормализации уровня сахара в крови, поддерживает здоровье кишечника и помогает справиться с голодом при диете.

  • Помощь сердцу

Перловка способствует снижению уровня холестерина в крови, что важно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

  • Поддержка иммунитета

Благодаря своему богатому составу, перловка полезна для укрепления иммунной системы и имеет противовоспалительное действие.

  • Польза для кормящих мам

Популярный вопрос у женщин: «Можно ли перловую кашу кормящим?». Перловая каша помогает восстанавливать организм женщины после родов и обогащает молоко важными питательными веществами. Но лучше начинать употреблять ее через два месяца после рождения ребенка.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Помните, что хотя перловая каша полезна, она должна быть частью сбалансированного рациона питания. Если у вас есть индивидуальные особенности здоровья, или вы придерживаетесь диеты, лучше всего обсудить ваш рацион с врачом.

Вред перловой каши

Хотя полезных свойств перловой каши давно доказаны, есть и несколько негативных свойств, которые необходимо учитывать. Вот они:

  1. Аллергические реакции. Перловая каша, как и любой другой продукт, может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
  2. Газообразование и запоры. Из-за высокого содержания клетчатки в перловке, она может вызвать газообразование и запоры, особенно у людей с заболеваниями кишечника.
  3. Можно ли перловую кашу детям? Ответ будет отрицательным. Перловка слишком груба для пищеварительной системы маленьких детей и может вызвать проблемы с пищеварением. По этой причине ее не рекомендуется давать детям до двух лет.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Польза перловой каши в медицине и диетологии

Перловая каша — это продукт, изготовленный из ячменного зерна. Она богата витаминами, минералами и белками. Но полезна ли перловая каша при похудении?

Перловая каша может помочь при похудении. Она дает ощущение сытости, что может помочь контролировать приемы пищи и уменьшать общую калорийность рациона. Каша также содержит большое количество волокон, которые помогают регулировать пищеварение и ускоряют обмен веществ.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
В медицинских целях перловая каша может быть использована для улучшения здоровья сердца. Она содержит витамин В6, который помогает снизить уровень гомоцистеина — вещества, повышенный уровень которого может увеличить риск сердечных заболеваний. Кроме того, в ней есть магний, который также полезен для сердца.
В медицинских целях перловая каша может быть использована для улучшения здоровья сердца. Она содержит витамин В6, который помогает снизить уровень гомоцистеина — вещества, повышенный уровень которого может увеличить риск сердечных заболеваний. Кроме того, в ней есть магний, который также полезен для сердца.
Соцсети
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Польза перловой каши была отмечена Михаилом Певзнером, автором столов Певзнера. Столы Певзнера — это система медицинского питания, которая включает 15 типов диет. Перловая каша часто встречается в этих диетах. Например, в диете №10 для сердечно-сосудистых заболеваний рекомендованы мучные и крупяные блюда, в том числе перловая каша. В диете №5, предназначенной для людей с заболеваниями печени и желчного пузыря, также можно включать перловую кашу, но без добавления жира.

Применение перловки в кулинарии

Перловка — это замечательный продукт для кулинарии, благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам. Она может использоваться для приготовления первых и вторых блюд, а также гарниров.

Вот базовый рецепт перловой каши:

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
  1. Сначала перловку нужно промыть. Это поможет удалить пыль и другие загрязнения.
  2. После этого засыпаем крупу в кастрюлю и заливаем водой. Обычно на одну часть крупы берут две или три части воды. Например, если у вас есть стакан перловки, добавьте два или три стакана воды.
  3. Включаем плиту и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода начнет кипеть, уменьшаем огонь до минимума.
  4. Готовим кашу около двух часов. Важно периодически помешивать, чтобы каша не пригорела.
  5. Когда каша будет готова, можно добавить соль и масло по вкусу.

Также из перловки можно приготовить множество других блюд, таких как супы, гарниры и даже сладкие десерты. Например, в русской кухне известно такое блюдо как «крупенник» — это кекс из перловки с добавлением меда, сахара и яиц. В болгарской кухне из перловки делают традиционный суп «боб чорба».

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вот несколько лайфхаков для приготовления перловой каши, чтобы блюда на ее основе получились вкусными и полезными:

  • Для того чтобы ускорить процесс варки перловки, замочите ее на ночь в воде. Так зерна станут мягче, и время приготовления сократится.
  • Если вы хотите получить рассыпчатую кашу, варите ее на слабом огне с открытой крышкой.
  • Для придания каше насыщенного вкуса, варите ее на мясном или овощном бульоне.
  • Если вы хотите сохранить перловую кашу свежей на протяжении нескольких дней, храните ее в холодильнике. Также можно заморозить порции в морозилке, чтобы быстро и легко разогреть заранее готовую кашу.
  • Мультиварка — отличный инструмент для приготовления перловки. Просто залейте крупу водой в соотношении 1:3, добавьте соль и выберите режим «Каша». Каша будет готова примерно через час.
  • Дополнительные ингредиенты. Для придания каше новых вкусов, добавьте в нее овощи, грибы или мясо. Это сделает блюдо более насыщенным и разнообразным.
  • Промывание. Промывайте перловку перед варкой, чтобы избавиться от пыли и других мелких частиц.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как выбирать и хранить перловку

Чтобы приготовить полезную перловую кашу, важно купить качественную крупу. Зерна должны быть молочно-белого цвета и целые. Наличие посторонних примесей указывает на низкое качество продукта. Важно обратить внимание и на саму упаковку: если в ней есть влага, это может служить благоприятной средой для развития вредных микроорганизмов. Не стоит покупать крупу, если в упаковке заметны зерновые вредители, такие как личинки или насекомые. Особенное внимание стоит уделить запаху перловки. Если он затхлый, скорее всего, крупа долго лежала на полке, и употреблять ее не стоит.

После покупки перловку необходимо правильно хранить. Хотя срок годности крупы может варьироваться, правильные условия хранения помогут сохранить её свежей и вкусной.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Прохладное темное место и непрозрачная герметичная банка — лучший вариант для хранения перловки. Так, полезные свойства перловки сохраняться до 10 месяцев, делая ее прекрасным и полезным продуктом для вашего стола.
Прохладное темное место и непрозрачная герметичная банка — лучший вариант для хранения перловки. Так, полезные свойства перловки сохраняться до 10 месяцев, делая ее прекрасным и полезным продуктом для вашего стола.
freepik