Взломать биологию: диета биохакера, которая меняет взгляд на здоровое питание

Не стоит следовать всему, что делает Фаге, — не у каждого врача хватит знаний, чтобы объяснить действие и предсказать взаимодействие между собой тех препаратов, которые он принимает, — но придуманную им диету, вернее, программу оптимального питания, попробовать вполне реально. Выяснить, подойдет ли она вам, можно лишь опытным путем.

Этот пункт программы — даже не пункт, а цель, главное, к чему имеет смысл стремиться. Неправильно поставленная цель — например, похудеть — здоровья и хорошего самочувствия в перспективе не прибавит: как только вы ее добьетесь (быстро сбросить несколько килограммов несложно), постепенно начнете возвращаться к привычным сосискам с пивом и бутербродам со сладким чаем и вновь набирать вес. Полностью перейти на хорошую еду — вот главная задача. Фаге для достижения этой цели использует следующие тактики.

Изучив состав любого промышленного продукта (возьми хотя бы невинный на вид клубничный йогурт), чего там только не обнаружишь: красители, консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса, а главное, все тот же сахар. Только покупая натуральные продукты — сырое мясо, развесные творог со сметаной, овощи и фрукты на фермерских рынках, — можно более или менее обезопасить себя от огромного количества ненужной и уж точно не прибавляющей здоровья химии.

Алкоголь, помимо очевидного вреда, отрицательно влияет на качество сна, а соль повышает давление. В целом от этих продуктов вреда примерно столько же, сколько и удовольствия. Проще, разумеется, сказать, чем сделать, но почему бы не попробовать если не отказаться насовсем, то ощутимо сократить количество того и другого.

Заказывать свежее мясо у знакомых фермеров удобнее, чем бегать по рынкам. В конце концов, ешь дичь — она-то точно щипала травку на лугу, а не закидывалась антибиотиками. В целом, имейте в виду, что чем дешевле еда, тем больше мудрил с ней производитель и тем меньше шансов у нее считаться натуральной.

На этот счет сходятся все специалисты по питанию: все современные диеты рекомендуют ограничить потребление конфет, газировки, фруктовых соков, печенья и прочих сладостей. К простым углеводам относятся также рис и паста — большинство диетологов (если не все) советуют заменять их на сложные углеводы (например, белый рис на коричневый).

Но все же насчет пасты с Фаге можно поспорить: правильно сваренная (и, разумеется, настоящая итальянская — из твердых сортов пшеницы), с овощами и оливковым маслом, она вряд ли сильно навредит — главное, немедленно сжечь все полученные таким путем калории. К тому же на той же Сардинии — родине долгожителей — пасту едят регулярно. Так что категорически отказываться от спагетти с помидорами и базиликом не стоит, тем более что сам Фаге признается, что периодически нарушает собственный запрет.

Существует несколько типов краткосрочного голодания. Фаге, например, ест один раз в сутки три-четыре раза в неделю. Совсем не обязательно, что эта схема подойдет и вам — попробуйте для начала не есть с шести вечера до десяти утра.

За счет овощей можно сильно увеличить объем съедаемого: если вы привыкли есть много, приготовьте огромное овощное рагу. Кроме картошки, овощи можно есть практически без ограничений — с хорошим оливковым маслом овощи не так просты на вкус.

Этот пункт потребует больше всего усилий: к овощам придется себя приучить. Полезные крупы — к примеру, гречка и коричневый рис, а также чечевица, киноа, орехи, — все это непременно должно быть в вашем меню.

Это самый спорный пункт диеты биохакера. По сути, он противоречит стремлению почти полностью перейти на растительную пищу, ведь кето-диета состоит в основном из мясных блюд.

Составляя собственную программу питания, имейте в виду, что сам биохакер иногда все-таки выпивает бокал вина, ест хлеб и пасту. Так что не ставьте себе невыполнимых задач — на первых порах вполне можно обойтись без фанатизма.

Алексей Москалев, член-корреспондент РАН, доктор биологических наук, заведующий лабораторией генетики продолжительности жизни и старения МФТИ, автор книг «Кишечник долгожителя» и «120 лет жизни — только начало»: