Жарим настоящий грузинский шашлык твоими руками

Вот тебе простейший способ пожарить шашлык с грузинским духом. За вкусное мясо здесь отвечает молодой баран, а за грузинский дух — томатный соус.
Фото 1 - Жарим настоящий грузинский шашлык твоими руками

Шашлык

Что надо:

2 кг баранины (выбирай свежую филейную часть задка молодого барашка)
½ кг лука
1 лимон
2 ст. л. виноградного уксуса
Соль по вкусу

Что делать:

Ничто не должно перебивать вкус хорошего мяса, поэтому маринад ты сделаешь очень спокойный.

1. Нарежь баранину одинаковыми кусками по 50–70 г каждый (идеальный размер для жарки на шампурах), положи в кастрюлю.

2. Нарежь лук полукольцами, добавь к мясу. Туда же выжми сок лимона, добавь виноградный уксус (если нет виноградного, то вообще обойдись без уксуса).

3. Посоли, хорошо перемешай, накрой кастрюлю крышкой и поставь в холодильник.

4. Мариновать мясо нужно минимум 2–3 часа, а лучше так: утром замариновал — вечером пожарил, вечером замариновал — на обед следующего дня пожарил. Лаваш — не просто украшение. Он впитывает сок мяса и становится божественным

Эксперт: Эдишери Хевсуриани, шеф-повар ресторана «Чайковский в Тифлисе»

Комментарии

137
Владимир
16 августа 2016 11:57

Божественный лаваш, хорошо сказано. Согласен что из баранины тяжело сделать хороший шашлык чем из другого мяса.

Константин
23 июня 2016 12:29

Остается только найти барашка и зарєзать!

Совуня
31 мая 2016 5:16

Главное в баранине чтобы она была хорошо вымочена, чтобы была отлично за маринована, так как мясо само по себе чуть более жесткое чем свинина и требует более трепетного и нежного к себе отношения. Но как говорится, если у вас есть баранина, то лучший способ ее использовать: отлично замарировать в хорошем маринаде, а только потом пускать на шашлык! Так как те кто не до конца выдерживают маринад, потом вынуждены кушать очень жесткое по своей сути мясо, а такая жесткость мяса никому не будет по вкусу, все же приятнее когда есть в мясе нотка рассыпчитости и нежности:)

Добавить комментарий
Показать ещё