Закон сохранения аромата и вкуса

Жир, конечно, коварен и опасен, но именно он раскрывает аромат и вкус большинства приправ и специй.

В этом смысле сливочное мас­ло — отличный помощник. Особенно если его улучшить. Способ приготовления во всех трех случаях одинаков: смешай ингредиенты с пачкой согретого до комнатной температуры масла. Улучшенное масло заверни в пленку и храни в холодильнике не дольше недели. В морозилке — месяц.

РЕЦЕПТ МАСЛА С ПЕТРУШКОЙ И ЛУКОМ-ШАЛОТОМ

ЧТО НАДО

Щедрая горсть мелко порезанной петрушки
1 луковица шалота, мелко порезанная
1 большой зубчик чеснока, тоже мелко порезанный
1 ч. л. соли

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Вотри пару столовых ложек под кожу цыпленка, которого будешь запекать. Или выложи чайную ложку на свежеподжаренный стейк.

Фото 1 - Закон сохранения аромата и вкуса

РЕЦЕПТ ПЕРЕЧНОГО МАСЛА

ЧТО НАДО

2 ч. л. молотой сладкой паприки
2 ч. л. молотого красного острого перца
1 ч. л. соли

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Отлично идет как соус (или как основа для соуса) к свинине — буженине, ребрам, отбивным. К морепродуктам это мас­ло тоже отлично подходит.

РЕЦЕПТ МАСЛА С МИНДАЛЕМ И КАРДАМОНОМ

ЧТО НАДО

100 г миндаля (поджарь его на сковородке без масла, пока не пойдет аромат, а потом размельчи)
100 г сахара
Цедра двух лимонов
1 ч. л. молотого кардамона

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Намажь на тост с утра. Или приготовь такой десерт: почисти половинки груш от косточек, запеки их в духовке и в еще горячие положи по ложке масла. 

Фото: Martha Pavlidou

Комментарии

9
Совуня
23 мая 2016 17:53

Вот какие крутые рецепты, кажется вы их выманили у тех кто готовит в ресторанах самой высокой кухни, так как на самом деле я до сих пор ничего подобного в своей жизни не встречала, и кажется что конечно как улучшить вкус всем давно знакомых как и кажется тех блюд, которые в общем то нам всем приелись, но ведь тут все просто, и все расписано так четко, что даже не в обиду мужчинам, но и мужчина легко даже впервые оказавшись на кухне с такой инструкцией сможет легко все это выполнить и тем самым улучшить вкусы всех привычных блюд! Так что за Лайф хаки и за секреты спасибо огромное:)

Елена
06 мая 2016 16:12

Интересный лайфак, мне такие нравятся, уникальные способы приготовления и улучшения вкуса блюда. Поделилась с подругой, она не оценила и рассказала грустную историю связанную с маслом. То масло сливочное которое продается в магазине, у нее лежало на столе и растаяло, зачем то она его еще и растопить окончательно решила (история умалчивает, что ее на это подвигло). Перелила масло в емкость и оставила в темном месте, через какое то время выделилось масло и пальмовое масло которое оказалось наверху. Такое Высококлассное масло выдают за настоящее сливочное.

Олег
05 октября 2014 20:01

Очень необычно! Меня привлекло перечное масло, но думаю попробуем сделать все)) Посмотрим что же ароматы и вкусы будут)

Добавить комментарий
Показать ещё