В этом смысле сливочное масло — отличный помощник. Особенно если его улучшить. Способ приготовления во всех трех случаях одинаков: смешай ингредиенты с пачкой согретого до комнатной температуры масла. Улучшенное масло заверни в пленку и храни в холодильнике не дольше недели. В морозилке — месяц.
РЕЦЕПТ МАСЛА С ПЕТРУШКОЙ И ЛУКОМ-ШАЛОТОМ
ЧТО НАДО
Щедрая горсть мелко порезанной петрушки
1 луковица шалота, мелко порезанная
1 большой зубчик чеснока, тоже мелко порезанный
1 ч. л. соли
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Вотри пару столовых ложек под кожу цыпленка, которого будешь запекать. Или выложи чайную ложку на свежеподжаренный стейк.
РЕЦЕПТ ПЕРЕЧНОГО МАСЛА
ЧТО НАДО
2 ч. л. молотой сладкой паприки
2 ч. л. молотого красного острого перца
1 ч. л. соли
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Отлично идет как соус (или как основа для соуса) к свинине — буженине, ребрам, отбивным. К морепродуктам это масло тоже отлично подходит.
РЕЦЕПТ МАСЛА С МИНДАЛЕМ И КАРДАМОНОМ
ЧТО НАДО
100 г миндаля (поджарь его на сковородке без масла, пока не пойдет аромат, а потом размельчи)
100 г сахара
Цедра двух лимонов
1 ч. л. молотого кардамона
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Намажь на тост с утра. Или приготовь такой десерт: почисти половинки груш от косточек, запеки их в духовке и в еще горячие положи по ложке масла.
Фото: Martha Pavlidou
