Ужин за 25 минут: грибные стейки

Серьезный ужин на четверых меньше чем за полчаса? Вполне реально, причем без пельменей с гарниром из сосисок.
Фото 1 - Ужин за 25 минут: грибные стейки

ЧТО НАДО:

4 200-граммовых куска говяжьей вырезки (филе-миньон)
200 г шампиньонов, помытых, почищенных, порезанных
200 мл красного вина
200 мл говяжьего бульона
2 покрошенных луковицы-шалот
2 покрошенных зубчика чеснока
2 ч. л. мелко порубленного розмарина
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

В каждой порции: 480 ккал, 50 г белка, 6 г углеводов, 13 г жира

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Минуты 1–10. Поджарь мясо
Пока духовка разогревается до 200°С, плесни на чугунную (или любую другую, подходящую для духовки) сковороду оливковое масло и нагрей. Посоли и поперчи куски мяса и выложи на сковородку. На сильном огне поджаривай их 3–4 минуты на одной стороне (должна образоваться коричневая корочка), потом столько же — на другой.

Минуты 11–18. Доведи его до готовности
Перемести сковороду с мясом в духовку и готовь еще 6–8 минут, до состояния medium rare. Вытаскивай мясо из духовки и выкладывай на чистую разделочную доску или на тарелку — пусть отдохнет.

Минуты 19–25. Сделай соус
Поставь сковороду снова на конфорку на средний огонь. Закинь в нее лук-шалот, чес­нок, грибы и жарь, помешивая, 3–4 минуты. Затем вылей в сковороду вино и бульон и продолжай готовить, помешивая то, что на дне, пока жидкость не выпарится наполовину. По ходу дела добавь розмарин. Мясо разложи по четырем тарелкам, каждый кусок покрой выловленными из сковороды грибами и полей парой ложек жидкости. Достиг ли соус идеальной консистенции, можно проверить так: выгнутую сторону ложки окуни в жижу, а потом проведи по ней пальцем. Если остался чистый ровный след, соус готов.

Комментарии

19
Совуня
25 мая 2016 10:04

С говяжьей вы резкой должно получится очень сытное блюдо! Правда я бы на свой вкус как к нему еще и вкусный салатик такой чтобы все это переваривалось лучше добавила бы так как очень сильно люблю все что связано с мясом и его вкусной и сытной подачей! А тут рецепт просто меня взорвал в хорошем плане, так как мне кажется что это и сытно и время экономит кучу, так что в ближайшее время точно что- то такое приготовлю и будет вкусно, сытно и домашние будут мне кажется очень приятно удивлены что я за такое короткое время ужин сварганить смогла!

Елена
14 мая 2016 19:17

Опыта никакого у меня, но обуревают сомнения, что за короткий срок можно приготовить, который изображен на картинке. Я могу за указанный срок приготовить запеканку, но запеканка и мясное блюдо из разных опер. По времени мясо нужно приготовить, и довести до мягкого состояния. По логике, чтобы мясо быстро дошло, нужно его замариновать за некоторое время до готовки. А время, потраченное на маринад и то время, которое мясо будет лежать в холодильнике должно учитываться.
Чтобы уложиться, нужно знать заранее, кого и сколько нужно кормить и все что можно приготовить заранее.

Артем
26 февраля 2015 0:48

Это конечно интересно, но вот у меня вопрос. Какое вино лучше для сего блюда?

Добавить комментарий
Показать ещё