Устрой Октоберфест дома: рецепт традиционной колбаски

Как бы ты ни относился к так называемому Октоберфесту, а съесть вкусную жареную колбасу — всегда приятно. Особенно если она собрана и приготовлена своими руками, от начала до конца.
Устрой Октоберфест дома: рецепт традиционной колбаски

Что понадобится на 8–12 порций:

Для сосиски:

  • 1 кг свиной лопатки, фарш
  • 0,5 кг куриной грудки, фарш
  • 1 кг сырой свиной пашины, фарш
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная или измельченная в блендере
  • 2 ч. л. соли
  • 1 стакан воды
  • 1 ч. л. измельченного розового перца
  • Цедра 1 лимона
  • 1 стакан измельченных трав (розмарин, петрушка, кинза, шалфей, укроп)
  • Свиные кишки стандартного размера

Квашеная капуста:

  • 2 кг квашеной капусты
  • 6 можжевеловых ягод
  • 1 бутылка рислинга
  • 4 ч. л. меда
  • 4 ч. л. яблочного уксуса
  • 2 крупно порезаннных яблока
  • Соль по вкусу

Как это делается:

Соедини все ингредиенты для капусты в большой посудине, накрой пергаментной бумагой и поставь на средний огонь. Доведи до кипения и убавь температуру. Пусть готовится около часа, только периодически помешивай, чтобы не пригорела. Можно добавить немного воды. Капуста будет готова, когда все вино испарится. Дай капусте остыть и держи потом в холодильнике.

Смешай все мясо и лук в другой большой посудине. Смешай воду, перец, лимонную цедру, соль и залей всем этим мясо. Мешай все руками в течение 5 минут, затем добавь травы и еще раз перемешай (но недолго, иначе фарш потемнеет).

Подготовь кишки, как следует их промыв проточной водой. Наполни их смесью для колбасок, туго завязывая на каждом конце бечевкой. Вари на медленном огне в неглубокой кастрюле при температуре около 90°С. После готовности охлади. Разогревай на гриле или сковородке и подавай с капустой (тоже разогретой) и горчицей — и пивом, конечно же.

Комментарии

22
Совуня
29 мая 2016 9:21

Да и еще раз да! Спасибо огромное за очень вкусный и сытный рецепт! И за то, что напомнили как давно я не готовила вкусные и сытные домашние колбаски, потому что на самом деле мои домашние любят эти вкусные и сытно приготовленные вещи! Так что мне кажется что на самом деле это здорово. Так что буду теперь исправлять ситуацию и радовать своих любимых мужчин такой вкусной едой как можно чаще:) так что такая вкусная вещь, как вот например колбаски домашние всегда будет радовать нас! Ну и конечно то чувство когда домашние конечно говорят о том, что самые вкусные колбаски, которые они когда- то в жизни пробовали- это мои:)

Елена
17 мая 2016 19:40

Мне не под силу, но выглядят колбаски аппетитно. Хочется, хочется….это вам не магазинные сардельки. Это все своими руками приготовлено от и до! Идея отличная, особую актуальность приобретает в пору отдыха, майские праздники! Можно и без повода наведаться на природу. Все дома приготовить, кто может такой шедевр приготовить. А на открытом воздухе, на мангале довести до готовности. Мне кажется даже овощеед подавиться слюной и хоть кусочек съесть.

Олег
19 октября 2015 11:37

Аааааааааааааааа,чуть слюной не захлебнулся!)))

Добавить комментарий
Показать ещё