Твой лучший день: завтрак

07:10

Сегодня тебе нужно особенно много энергии — ведь ты наконец-то решил прожить день правильно. Том Айкенс — самый молодой из шефов, получивших две мишленовские звезды. Он на собственном опыте знает, что нужно есть в начале трудного дня. В прошлом году он участвовал в изнурительном шестидневном забеге по Сахаре, в следующем — планирует принять участие в триатлоне Arch to Arc, гонке от Лондона до Парижа, в которую входит заплыв через Ла-Манш. Короче говоря, он накормит тебя, как себя, — чтобы сил хватило на любой подвиг. Ингредиентов в этом рецепте хватит на недельную дозу для тебя и твоей девушки. Подавай гранолу с йогуртом без сахара и свежими ягодами. Запивай кофе, чаем, какао, апельсиновым соком — чем хочешь.

ШАГ 1

ЧТО НАДО:
(на 10 порций):
150 г сладких пшеничных хлопьев
180 г овсяных хлопьев
150 г ячменных хлопьев
100 г миндаля
100 г орехов пекан
100 г очищенного фундука
100 г кешью

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Смешай все ингредиенты. Орехи можешь предварительно слегка растолочь в ступке — на куски размером с 3-4 спичечные головки. Хлопья — это медленные углеводы, плавно и уверенно насыщающие тебя энергией. Орехи — белки и правильные жиры. К тому же пекан содержит вещества, улучшающие когнитивные свойства мозга — вот удивятся твои коллеги, когда увидят, что на работе ты можешь еще и работать!

ШАГ 2

ЧТО НАДО:
130 г меда
130 г кленового сиропа
70 г сахара
10 г ванильного сахара
Щепотка корицы

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Все эти ингредиенты смешай с 1-2 ст. л. оливкового масла и согрей, помешивая, в небольшой кастрюле на медленном огне. Когда сироп станет горячим, добавь орехово-зерновую смесь, тщательно, энергично перемешай и отправляй в духовку — на застеленном кулинарным пергаментом противне. Духовку, разумеется, надо разогреть заранее — до 170°. Через 15 минут вынимай противень с зарумянившейся сладкой смесью.

ШАГ 3

ЧТО НАДО:
75 г желтого изюма
75 г черного изюма
75 г смеси сушеных фруктов (бананов, папайи и т. д.)
100 г кокосовой стружки

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Перекладывай получившуюся смесь в удобную для хранения емкость, добавляй ингредиенты из третьего раздела и перемешивай, пока полностью не остынет — чтобы все не склеилось в комок. Храни в холодильнике, ежеутренне отмеряй по одной десятой, а затем разделяй эту дозу на двоих. Благодаря сухофруктам (особенно сушеным бананам) и хлопьям ты получишь с этим завтраком идеальное сочетание быстрых (дающих тебе силы доползти до работы) и медленных (дающих тебе силы протянуть весь день и доползти с коллегами от работы до бара) углеводов.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ:

305 ккал
16 г жиров
4,5 г насыщенных жиров
4 г белков

P.S. Если тебя по каким-то причинам смущает кофеин — пей по утрам южноафриканский напиток ройбуш. Он бодрит не хуже кофе, но не содержит нелюбимого некоторыми стимулятора. И, кстати, отлично сочетается с ореховым вкусом этого завтрака.

Фото: Sam Armstrong