Стейк тартар: лучший завтрак после бурной вечеринки

Питательный и калорийный стейк поможет запустить все системы организма даже после ночи возлияний.

Если тебе надо избавиться от особенно неприятного похмелья, тебе нужен цистеин. Эта аминокислота участвует в выработке глутатиона, вещества, которое помогает твоей печени выводить из организма токсины, поступившие с алкоголем. Проведя вечер в баре, воспользуйся с утра этим рецептом.


Стейк тартар

Ингредиенты (порция на 2-3 человека):
  • 480 г задней части говяжьей вырезки
  • 4 желтка
  • 1 чайная ложка анчоусов
  • 40 г корнишонов
  • 20 г каперсов
  • 25 г лука-шалот
  • 1 столовую ложку дижонской горчицы
  • 1 чайную ложку паприки
  • 165 г кетчупа
  • столовую ложку бренди, каплю Вустерского соуса и каплю Тобаско

Способ приготовления:

  1. Гарнир лучше приготовить заранее, перед предстоящим пятничным загулом. Мелко нарежь анчоусы, корнишоны, каперсы и шалот, потом приправь и смешай с остальными ингредиентами. Это может храниться в холодильнике до семи дней..
  2. Теперь мясо: чтобы убить все бактерии, вскипяти в кастрюле подсоленную воду и брось в нее свой кусок говядины всего на 10 секунд. Вынь и брось в ледяную воду на 10 секунд. Так мясо останется сырым. Высуши мясо, поруби на кусочки, по размеру близкие к фаршу, и смешай со 120 г гарнира. Сформируй четыре котлеты и, если твой живот способен вынести такое, выложи сверху сырой желток, чтобы получить дополнительную дозу цистеина. Подавай с листьями салата, и возвращайся к нормальной, человеческой жизни.
  3. Пищевая ценность: 416 калорий (в порции), 43 г белка, 19 г углеводов, 19 г жиров (4 г насыщенных)

Комментарии

33
Андрей
03 марта 2017 11:35

В Европу сведения про татарский бифштекс привёз французский офицер Гийом де Боплан, который в середине XVII столетия долгое время служил наёмником на Украине. Согласно его наблюдениям, татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филея толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению.

В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины). А международный рецепт отличается от настоящего татарского (а также монгольского) тем, что при приготовлении международным способом мясо получается сырым, а не вяленым как в традиционном рецепте.

Совуня
30 мая 2016 9:03

Все равно сколько не смотрю на данный рецепт вот мне все хочется его зажарить и конечно с таким вот сверх яйцом в духовку засунуть чтобы все это схватилось и было хоть как то похоже на нормальную еду, которую хоть как то можно кушать, так что я такой едой не смогу никак пренебрегать, и мне кажется что на все двести процентов у большинства читателей и читательницы как я например, которые не пьют вообще сырым ну ладно не совсем сырым, а полугодовым такое вот блюдо желания и необходимости кушать нет. Есть еще один момент- это когда например ваш желудок действительно не готов к такому сырому яйцу и вместо того чтобы стать лучше после похмелья вас начнет просто от такого состава ингредиентов чистить. Ведь стойкость к такого рода ингредиентам она у всех совершенно индивидуальные, но я бы вот тут как раз еще на эту тему под писалась чтобы услышать мнение тех кто часто пьет помогает от такой супер способ прийти в норму после не совсем цивилизованного и культурного отдыха, сдобренного излишним алкоголем или вас же даже когда будет похмелье они не станут свой желудок мучить сырым яйцом и сырым мясом!

Елена
14 мая 2016 17:12

После хорошего отдыха накануне, до таких изысков дело никому не будет! Я думаю тут или заранее нужно обеспокоиться, или озадачить ближнего своего. Но поскольку что такое похмелье мне не знакомо, а как оно проявляется, знаю. Нет дела до еды!! Минимум до обеда….К тому времени оклемаешься, и легче самому себе что-то приготовить. И не такое, а еду проще.
Это блюдо подойдет на другой случай, например для обеда. Если время позволяет или приготовить заранее, а в обед разогреть.

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.