Широкая Масленица: готовим ржаные блины с начинками

24 февраля стартует Масленица — лучший в мире повод объесться блинами, не растеряв при этом кубики пресса. Секрет — в нашем рецепте ненажористых ржаных блинов и идеальной начинки к ним.
Фото 1 - Широкая Масленица: готовим ржаные блины с начинками

Блины

(8–10 штук)

Что надо:

1 ч. л. сухих дрожжей
1 стакан молока (2-2,5% жирности)
стакана ржаной муки
стакана пшеничной муки
2 ч. л. сахара
1 яичный желток
Щепотку соли
Оливковое масло

Что делать:

1. Разведи дрожжи в трети стакана молока комнатной температуры.

2. В миске тщательно перемешай оба вида муки, соль и сахар. Сделай в центре кучки углубление, залей в него разведенные дрожжи, оставшееся молоко и бахни желток. Снова перемешай. Накрой мис­ку салфеткой или полотенцем и оставь минут на 40.

3. Разогрей сковороду с оливковым маслом на среднем огне и небольшими порциями выливай на нее содержимое миски. Поджаривай блинчики по 2–3 минуты с каждой стороны.

Начинка

Фото 2 - Широкая Масленица: готовим ржаные блины с начинками

Мясная

Что надо:

220 г куриного филе (можешь заменить говядиной или свининой)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная 
1–2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 стакан жирных сливок (30% и больше)
1 авокадо
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Небольшой пучок зелени на твой вкус, мелко нарезанной
Соль, молотый черный перец
Оливковое масло

Что делать:

1. Почисти авокадо, нарежь кубиками и облей лимонным соком. Нарежь мясо мелкими кубиками.

2. Нагрей в сковороде ложку оливкового масла, подрумянь на среднем огне лук и чеснок. Засыпай курицу и обжаривай в течение 2 минут, помешивая. Добавь сливки, доведи до кипения и убавляй огонь до слабого. Готовь, помешивая, еще 5–10 минут.

3. Соли и перчи по вкусу, снимай с огня. Добавь зелень и авокадо, перемешай. Готово — заворачивай в блины.

Фото 3 - Широкая Масленица: готовим ржаные блины с начинками

Овощная

Что надо:

4 вяленых помидора
40 г оливок без косточек
100 г любых орехов
2 болгарских перца
1 ч. л. молотой паприки
Черный перец
Оливковое масло

Что делать:

1. Для начала надо запечь перцы. Обмажь их оливковым маслом, положи на сбрызнутый маслом противень и задвигай в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

2. Удали у перца ножку и семена, а затем вместе со всеми другими ингредиентами кидай в блендер. Дави на кнопку, пока все не смешается в однородную массу. Заворачивай ее в блины и ешь.

Рецептами поделился Константин Жук, повар, фуд-стилист.

Комментарии

72
Совуня
26 мая 2016 11:41

Ох у нас дома все до одного члена семьи обожают вкусные блинчики, кажется что нам чтобы вкусно например позавтракать блинчиками или поужинать и поводы вроде масленицы совершенно не нужны! Так как в нашем домашнем меню часто фигурируют блинчики, в том числе и блинчики с начинками самыми разными, вот в ближайшее время в планах испытать те начинки что вы тут рекомендуете всем нам, так как всегда за разнообразие и думаю что такого рода разнообразие всегда радует и помогает нам домашних новыми вкусами удивлять, а это очень приятно слышать так от мужа или сына: как вкусно! Так и хочется снова и снова что- то вкусное и сытное готовить!

Anna
08 февраля 2016 8:54

Овощная начинка тоже интересная, может быть даже чуточку на мой вкус интереснее чем мясная. Потому как соус томатный мне очень нравится, люблю особенно из вяленых помидор готовить, или если свежие помидоры немного подержать в духовке. После этого все тоже самое. И еще можно даже все смешать, взбить в пюре. Так возможно будет жидко. Нужно скорее по консистенции смотреть как будет лучше, и как удобнее будет заворачивать в блинчик.

Anna
08 февраля 2016 8:53

Интересная мясная начинка, но не самый вкусный для меня был бы вариант, хотя и выглядит отлично, и на вкус должно быть очень вкусно. Ведь как может быть не вкусно когда есть и курица в рецепте и авокадо и даже ммм...сливки, ум отъешь как говорят у нас )) Но на масленичную неделю возможно и так приготовить, один раз в се таки такой вкусный праздник. А начинка так много и нужно выбрать самое вкусное, хоть и не совсем полезное.

Добавить комментарий
Показать ещё