Салат с морскими гребешками: готовим твоими руками

Морской гребешок — штука удобная. Купил килограмм, закинул в морозилку — и готовишь понемногу. Например, вот такую простую, вкусную, свежую закуску.
Фото 1 - Салат с морскими гребешками: готовим твоими рукамиВ 100 г филе морского гребешка белка — как в говяжьей вырезке (17 г), а вот жира — раз в 15 меньше
Фото 2 - Салат с морскими гребешками: готовим твоими руками
Эксперт:
Александр Федорченко, повар, основатель стартап-проекта «Повар на час»

Что надо:

  • 150 г филе морского гребешка
  • 200 г редиса
  • 200 г огурцов
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • Небольшой пучок любой зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза)
  • 5 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. оливкового масла

Что делать:

1. Нарежь чеснок пластинками и смешай его в миске с гребешками. Выдави туда же сок половины лимона, добавь 3 ст. л. соевого соуса и оливковое масло. Отставь в сторону на 30 минут.

2. Пока гребешки маринуются, натри на крупной терке огурец и редис. Мелко нарежь зелень. Смешай овощи и зелень, сбрызни соком второй половины лимона и добавь 2 ст. л. соевого соуса.

3. Вынимай гребешки из маринада, промокни их салфеткой и быстро обжарь, помешивая, на сухой сковороде на сильном огне до легкой корочки (не более 2 минут с каждой стороны).

4. Разложи овощную смесь по двум тарелкам. Гребешки нанижи на шпажки и положи сверху или просто разложи поверх овощей. А теперь отведай: обычные бабушкины овощи прекрасно дополняют дальневосточную морскую дичь.


Фото 3 - Салат с морскими гребешками: готовим твоими руками

Морские гребешки: как выбрать

Тебе тоже всегда казалось, что гребешок — деликатес из мира гурманов? А сегодня получается, что даже дикий камчатский гребешок не дороже (а то и дешевле) свежей рыбы или хорошего мяса. Но это не главный его плюс. В отличие от искусственно выращенного (как правило китайского), дикий моллюск заметно вкуснее и по понятным причинам питательнее — несмотря на то что на вид меньше (2–3 см в диаметре) и невзрачнее (скорее серый, а не белый).

Честнее всего покупать замороженные гребешки, потому что свежие вдалеке от моря не продаются. Если увидишь в магазине разложенное на льду филе «свежего» гребешка — знай, это просто размороженный продукт. Обращай внимание на то, чтобы в пачке было минимум льда: чем меньше степень глазирования, тем меньше ты переплачиваешь за воду.

Быстрый ужин из морских гребешков

Этого моллюска можно и просто поджарить, не маринуя и не заморачиваясь гарниром.

Берешь большую сковороду, нагреваешь на сильном огне, выливаешь туда 1 ст. л. растительного масла, добавляешь небольшой кубик сливочного и обжариваешь гребешки с обеих сторон всего 2–3 минуты.

Главное, чтобы они лежали на сковороде свободно, не прижимаясь друг к другу, — иначе сварятся, а не поджарятся.

Комментарии

59
Совуня
27 мая 2016 13:24

Ох нечасто конечно делаю, но я люблю салат с гребешками, потому что в нем такое количество питательных и вкусных компонентов, вот сейчас увидела это блюдо и захотелось, вот только заработная плата придет на карту и буду с таким удовольствием кушать такое чудо, будет мне фактически повод устроить праздник морской направленности, чтобы было вкусно, сытно и с таким легким морским колоритом, потому что всегда приятно когда есть момент такой когда ты просто наслаждаться вкусным и сытным приготовленными блюдом, а если оно с морским колоритом, то конечно оно становится своего рода такой приятной во всех отношениях и крутой ноткой которая поднимает настроение на раз и еще помогает немного даже представить что например вот вы даже не уходя в отпуск лакомитесь морскими деликатесами, получаете удовольствие от того, что эти чудесные деликатесы становятся теми самыми вашими антидепрессантами, так как на самом деле морская пища и гребешки в частности могут еще и настроение существенным образом повышать!

АРХИПЕЛАГ
10 апреля 2016 19:51

Это конечно очень хороший рецепт И вообще морепродукты в любом виде печенае, жареная, вареная вкусные и полезные одинаково. Но, на ужин таким маленьким салатиком не обойдешься, нужно делать хотя бы на пол килограмма. Вот тогда и почувствуешь вкус и наслаждение от этого блюда.

16 апреля 2015 15:54

Классная вещь, пару ра пробовал похоже на вкус кальмаров.
Хотя рецептом пользовался из интернета, другим..
Просто надо их помыть, нарезать кусочками, посолить и поперчить.
Затем посыпать мукой, замочить в тарелку со взбитыми яйцами и обвалять в сухарях для панировки.
После кладем на с ковороду и жарим (как и тут написанно, что они не соприкасались), можно и в большом количестве, главное чтобы масло растительное уже было разогрето. Затем выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыплем зеленью укропа (можна даже с бабушкиной грядкой).
После этого готовим себе гречку или рис, и побольше овощей)
Топчем и получаем и белок и углеводы), можно шуровать через два часа на тренировку, или после ней очень даже сытно будет"!)

Жареные морские гребешки готовы!

Добавить комментарий
Показать ещё