Салат с морскими гребешками: готовим твоими руками

Морской гребешок — штука удобная. Купил килограмм, закинул в морозилку — и готовишь понемногу. Например, вот такую простую, вкусную, свежую закуску.
Фото 1 - Салат с морскими гребешками: готовим твоими рукамиВ 100 г филе морского гребешка белка — как в говяжьей вырезке (17 г), а вот жира — раз в 15 меньше
Фото 2 - Салат с морскими гребешками: готовим твоими руками
Эксперт:
Александр Федорченко, повар, основатель стартап-проекта «Повар на час»

Что надо:

  • 150 г филе морского гребешка
  • 200 г редиса
  • 200 г огурцов
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • Небольшой пучок любой зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза)
  • 5 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. оливкового масла

Что делать:

1. Нарежь чеснок пластинками и смешай его в миске с гребешками. Выдави туда же сок половины лимона, добавь 3 ст. л. соевого соуса и оливковое масло. Отставь в сторону на 30 минут.

2. Пока гребешки маринуются, натри на крупной терке огурец и редис. Мелко нарежь зелень. Смешай овощи и зелень, сбрызни соком второй половины лимона и добавь 2 ст. л. соевого соуса.

3. Вынимай гребешки из маринада, промокни их салфеткой и быстро обжарь, помешивая, на сухой сковороде на сильном огне до легкой корочки (не более 2 минут с каждой стороны).

4. Разложи овощную смесь по двум тарелкам. Гребешки нанижи на шпажки и положи сверху или просто разложи поверх овощей. А теперь отведай: обычные бабушкины овощи прекрасно дополняют дальневосточную морскую дичь.


Фото 3 - Салат с морскими гребешками: готовим твоими руками

Морские гребешки: как выбрать

Тебе тоже всегда казалось, что гребешок — деликатес из мира гурманов? А сегодня получается, что даже дикий камчатский гребешок не дороже (а то и дешевле) свежей рыбы или хорошего мяса. Но это не главный его плюс. В отличие от искусственно выращенного (как правило китайского), дикий моллюск заметно вкуснее и по понятным причинам питательнее — несмотря на то что на вид меньше (2–3 см в диаметре) и невзрачнее (скорее серый, а не белый).

Честнее всего покупать замороженные гребешки, потому что свежие вдалеке от моря не продаются. Если увидишь в магазине разложенное на льду филе «свежего» гребешка — знай, это просто размороженный продукт. Обращай внимание на то, чтобы в пачке было минимум льда: чем меньше степень глазирования, тем меньше ты переплачиваешь за воду.

Быстрый ужин из морских гребешков

Этого моллюска можно и просто поджарить, не маринуя и не заморачиваясь гарниром.

Берешь большую сковороду, нагреваешь на сильном огне, выливаешь туда 1 ст. л. растительного масла, добавляешь небольшой кубик сливочного и обжариваешь гребешки с обеих сторон всего 2–3 минуты.

Главное, чтобы они лежали на сковороде свободно, не прижимаясь друг к другу, — иначе сварятся, а не поджарятся.

Комментарии

59
Совуня
27 мая 2016 13:24

Ох нечасто конечно делаю, но я люблю салат с гребешками, потому что в нем такое количество питательных и вкусных компонентов, вот сейчас увидела это блюдо и захотелось, вот только заработная плата придет на карту и буду с таким удовольствием кушать такое чудо, будет мне фактически повод устроить праздник морской направленности, чтобы было вкусно, сытно и с таким легким морским колоритом, потому что всегда приятно когда есть момент такой когда ты просто наслаждаться вкусным и сытным приготовленными блюдом, а если оно с морским колоритом, то конечно оно становится своего рода такой приятной во всех отношениях и крутой ноткой которая поднимает настроение на раз и еще помогает немного даже представить что например вот вы даже не уходя в отпуск лакомитесь морскими деликатесами, получаете удовольствие от того, что эти чудесные деликатесы становятся теми самыми вашими антидепрессантами, так как на самом деле морская пища и гребешки в частности могут еще и настроение существенным образом повышать!

АРХИПЕЛАГ
10 апреля 2016 19:51

Это конечно очень хороший рецепт И вообще морепродукты в любом виде печенае, жареная, вареная вкусные и полезные одинаково. Но, на ужин таким маленьким салатиком не обойдешься, нужно делать хотя бы на пол килограмма. Вот тогда и почувствуешь вкус и наслаждение от этого блюда.

16 апреля 2015 15:54

Классная вещь, пару ра пробовал похоже на вкус кальмаров.
Хотя рецептом пользовался из интернета, другим..
Просто надо их помыть, нарезать кусочками, посолить и поперчить.
Затем посыпать мукой, замочить в тарелку со взбитыми яйцами и обвалять в сухарях для панировки.
После кладем на с ковороду и жарим (как и тут написанно, что они не соприкасались), можно и в большом количестве, главное чтобы масло растительное уже было разогрето. Затем выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыплем зеленью укропа (можна даже с бабушкиной грядкой).
После этого готовим себе гречку или рис, и побольше овощей)
Топчем и получаем и белок и углеводы), можно шуровать через два часа на тренировку, или после ней очень даже сытно будет"!)

Жареные морские гребешки готовы!

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.