Салат оливье: самый вкусный и самый полезный рецепт

Вот решили вы с коллегами отметить Новый год на работе. Распределили обязанности. Но энтузиаст, вызвавшийся приготовить дома ведро оливье, начал праздновать раньше срока и на связь не выходит. А без салата ведь никак не обойтись!
Фото 1 - Салат оливье: самый вкусный и самый полезный рецептКак известно, во Франции наш «французский» оливье называют salade russe, то есть «русский салат»

Майонезное месиво из районных «Продуктов» оставь кому-нибудь другому. Мы сейчас расскажем, как экстренно обеспечить всех отменным оливье на рабочей кухне, где есть только чайник и микроволновка. Главное, чтобы магазин был поблизости.

Фото 2 - Салат оливье: самый вкусный и самый полезный рецепт

Проблема №1: сварить овощи

В классическом советском оливье обязательно есть вареные картошка и морковка. Как сварить их в микроволновке? На 6 человек возьми 3 средних картофелины и 2 морковки. Помой их (но не чисти), проколи каждый овощ в трех-четырех местах зубочисткой. Сложи картошку и морковку в глубокую стеклянную миску для микроволновки, на дно налей на 2 пальца холодной воды и отправляй в микроволновку на максимальную мощность на 10 минут.

Фото 3 - Салат оливье: самый вкусный и самый полезный рецепт

Проблема №2: сварить яйца

Никакой оливье не обходится без вареных яиц. Никакая жизнь обычного человека не обходится без историй про взорвавшиеся в микроволновке яйца. Мы знаем, как быть. Возьми чайную кружку, положи в нее 2 яйца. Аккуратно и медленно лей из чайника кипяток в кружку, параллельно подсыпая соль, примерно 1 ч. л. — это чтобы яйца не треснули. На 10 минут поставь кружку в микроволновку на 60% мощности. Чудо — яйца не взорвутся, не лопнут, а прекрасно сварятся.

Фото 4 - Салат оливье: самый вкусный и самый полезный рецепт

Проблема №3: сделать заправку

Без майонеза не приготовить оливье. И чтобы избежать магазинной дряни, нужно сделать его самому. На салат для шестерых возьми: 3 яичных желтка, 300 мл подсолнечного масла, 1½ ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. уксуса, соль, молотый черный перец. Вилкой взбей яичные желтки с солью и перцем до полной однородности и легкой белизны. Добавь уксус и горчицу и снова перемеша­й. Должна получиться абсолютно однородная масса — это важно. Теперь начинай аккуратно, по чуть-чуть, добавлять масло. Потихоньку наращивай темп — сначала налей чайную ложку, мешай, пока полностью не растворится. Потом добавь чуть больше, опять полностью размешай. Потом столовую ложку, потом еще одну. Главное — не прекращай мешать и помни, что чем больше ты наливаешь масла в один присест, тем труднее будет добиться однородности. В конце концов соус чудесным образом загустеет и превратится в настоящий майонез — желтоватый, ароматный и свежий. Хранится он в холодильнике не больше суток.

Теперь делай салат

Смешай нарезанные кубиками картошку, морковку, граммов по 200 вареной или копченой куриной грудки или говядины, соленых или маринованных огурцов, докторской колбасы и, конечно, консервированного зеленого горошка. Залей все майонезом, перемешай, разложи по тарелкам, выслушивай комплименты.

Комментарии

67
Совуня
30 мая 2016 7:16

У меня Оливье родом из детства, и в моем действительно он был как и в детстве всех советских детей на праздники, но учитывая что у меня бабушка повар, она готовила дома его с домашним майонезом, так как на самом деле она знала что входит какого рода химия в обычный майонез, который все мы часто покупаем в магазинах! Так что в нашей семье с самого моего детства был правильно приготовленный Оливье, с домашним майонезом и конечно с только свежими продуктами. Микроволновок тогда не было, и мы все продукты варили как и полагается на салатик! Но то чувство когда я маленькая помогаю резать огурчики в салат, потом мы все смешиваем и получается так вкусно, когда кушаешь салатик в создании которого ты принимала самое непосредственное участие- это даже в детстве такое чувство гордости, когда сама идея что вот салатик приготовила и участвовала в его создании так греет детское сознание! Так что надо стараться и деток к процессу приготовления салатов Подключать! Потому что это будут уже их воспоминания о семейных традициях!

Елена
16 мая 2016 11:36

А кто не любит или кто не готовил дома салат Оливье. Таких наверное и нет. С детства мы видим как мама или бабушка вооружившись тазиком (буквально)нарезают в него овощи, мясо и заправляют майонезом. У меня картинка перед глазами. Только мама у нас оливье не любит готовить, а вот соседи очень любили и сцена с тазиком от туда, у них семья большая, была.
Теперь я и готовлю, редко дома салат для своей семьи или родители, и приходят к нам. Живем на одной лестничной площадке. Удобно?! Многие подумают. Ну, как посмотреть… Так вот салат и другие закуски мы делим, кто что будет готовить. А в рецепте мне больше понравилась рекомендация, что майонез из пачек нам не пригодиться. Будем готовить майонез сами. Я за это ратую, не покупаю соусом и готовлю сама, это одно из тех немногих блюд которые мне удаются.

Александр
03 апреля 2016 18:37

Классика. На заметку надо, по-любому)

Добавить комментарий
Показать ещё