Рыба на гриле по-хорватски

Men's Health всегда ценил рыбу за ту пользу, которую она приносит здоровью; но на восточном побережье Адриатического моря понимаешь: полезное может быть еще и невообразимо вкусным.

Когда я путешествовал по Балканам, мне повсюду встречалась рыба на гриле — от целого сибаса до маленьких сардин. Я ел рыбу при каждом удобном случае — хрустящая кожица и нежная мякоть, аромат лимона, приправ, дыма...

Фото 1 - Рыба на гриле по-хорватски

Ключевые компоненты вкуса: лимон или апельсин+ тимьян + розмарин

Чтобы узнать, как готовить такую вкуснятину, я обратился к ресторатору Лидии Бастьянич из Истрии, региона на севере Хорватии. Попробуй ее простой рецепт. И вот тебе еще совет, как сделать приготовленную на гриле рыбу еще вкуснее: отложи вилку и ешь руками.

ЧАСТИ ТУШИ

Если под рукой вдруг не оказалось сибаса, смело заменяй его полосатым окунем, морским окунем или скумбрией. Чтобы накормить шесть человек, тебе потребуется 2 кг (четыре тушки по полкило). Помой и почисти рыбу. Оставь голову, плавники и хвост для пущей красоты.

ПРИПРАВА

Посоли рыбу изнутри и снаружи, смажь кожу оливковым маслом extra virgin (лучше, если оно с чесноком). Потом натолкай внутрь приправ (но не увлекайся) по своему выбору — тонко нарезанный чеснок или лук, веточки тимьяна или розмарина, дольки лимона или апельсина.

ГОТОВИМ

Разожги мангал до средне-высокой температуры (220-230 °С). Смажь решетку оливковым маслом и положи на нее рыбу. Готовь, не двигая будущее блюдо, до появления корочки (где-то около 15 минут). Переверни с помощью широкой лопаточки и готовь еще минут 10 — пока рыба не начнет расслаиваться от легкого укола вилкой. Снимай, подавай. Белое вино будет достойным дополнением к рыбе на гриле — Лидия Бастьянич рекомендует «Токай Фриулано» и ломтики лимона, поджаренные на гриле.

Комментарии

20
Совуня
24 мая 2016 9:53

Ой как аппетитно и красиво смотрится эта супер рыбка на гриле! И как захотелось уже своим домашним приготовить такую вкуснотищу чтобы прямо вот как на картинке это было все вкусно, аппетитно и ароматно! А еще мне показалось что буквально и даже аромат витает в воздухе! Потому что такое красивое фото, кажется что плис чуть дольше. Него посмотреть то будет безудержно хотеться кушать! Так как такие картинки очень волшебным обозом наш аппетит пробуждает:)

Елена
12 мая 2016 13:55

Вот и рецепт и для тех кто любит скумбрию. Моя любимая рыба. Готовлю не часто, и никогда не жарю. Самый лучший вариант это на гриле. А сезон гриля не долгий, майские праздники и летом на выходным. Спасает духовка. Готовлю почти, так же как и в рецепте-рекомендации, только если в духовке, заворачиваю в фольгу. А когда почти приготовилась рыба, открываю конверт, чтобы дать рыбе получить красивый золотисто-зажаристый цвет. Мясо нежное, получается, тает во рту.

GROG
20 февраля 2016 14:13

Рыба - тема.
Почаще надо на рыбу приседать,полезнее.
Ну а на гриле - вообще бомба...

Добавить комментарий
Показать ещё