Романтический ужин: 4 рецепта для идеального вечера вдвоем

Наши эксперты подобрали рецепты, подходящие под строгие требования, предъявляемые к первому романтическому ужину на двоих.
Фото 1 - Романтический ужин: 4 рецепта для идеального вечера вдвоем
Вегетарианское: закуска

Хрустящие тартины с овощным тартаром

Что нужно:

Закусывать надо

Нет лучшего способа разогреть аппетит перед основным блюдом, чем закинуть в желудок что-нибудь легкое. Купил вино? Не забудь закуску:

  • Совиньон блан — мягкие козьи сыры, фисташки
  • Пино гриджио — сыр рикотта или десерты с ним
  • Гевюрцтраминер — пахучие сыры (камамбер, мюнстер) и пикантные швейцарские сыры
  • Кьянти — твердые сыры (пармезан)
  • Шардоне — мягкие французские сыры с белой коркой (такие, как бри), фундук
  • Пино нуар — грецкие орехи, паштеты, утиная или гусиная ветчина

Во всех случаях речь идет о сухом вине (включая рекомендации к основным рецептам).

  • 1 французский багет
  • 3 сладких желтых перца
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 7–10 шт. помидоров черри, разрежь на четвертинки
  • 3-4 веточки зеленого базилика
  • 15 шт. таджасских оливок (или просто маслин), порежь каждую на две-три части
  • 6 шт. мини-спаржи
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Бальзамический крем, темный (подойдет обычный из супермаркета)
  • Соль, перец — по вкусу

Что делать:

1. Вырежи у перцев ножки и удали семена (не разрезая сами овощи), смажь оливковым маслом, засунь внутрь каждого веточку тимьяна и поставь в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20, пока кожица на них не пойде­т пузырями. Вынь из духовки, дай немного остыть, сними кожицу и нареж­ь перцы мелкими кубиками.

2. Пока перцы парятся в духовке, обжарь мини-спаржу с оливковым маслом на сильном огне 30 секунд. Отрежь верхушки, стебли нарежь кусочками, соразмерными с кубиками перца. Нарви листочки базилика, сложи по три-четыре в стопочки, сверни в подобие сигар и под небольшим углом нарежь соломкой.

3. Под тем же небольшим углом нарежь багет на тосты с палец толщиной. Сбрызни оливковым маслом и засунь в духовку на минуту при 180 градусах.

4. Смешай в миске нарезанные перец, спаржу, черри, оливки и базилик. Добавь чайную ложку масла, соль и перец по вкусу. Перемешай.

5. Выложи тосты на большое блюдо. Сверху щедро (с горкой) нагрузи измельченные овощи и укрась каждую тартинку верхушкой спаржи (Ты ведь их не выбросил?).

Слово сомелье

Тартины с овощным тартаром отлично подойдут в качестве закус­ки к белому игрис­тому вину. Выбирай итальянское просекко — не прогадаешь. Не забудь перед подачей охладить вино до 6–11 градусов.

Фото 2 - Романтический ужин: 4 рецепта для идеального вечера вдвоем
Вегетарианское: основное блюдо

Брокколи со спаржей и зеленым горошком

Что нужно:

  • 480 г брокколи
  • 40 г свежего шпината, нарезать тонкими полосками
  • 80 г свежего зеленого горошка в стручках, промыть (не найдешь, купи мороженый и отвари пять минут)
  • 160 г спаржи

Для заправки:

  • 2 ч. л. соевого соуса
  • 3 ст. л. меда
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. винного уксуса
  • 2 ч. л. бальзамического уксуса

Что делать:

1. Вскипяти воду в кастрюле на сильном огне, сунь туда брокколи на 5 минут.

2. Вынь брокколи, убавь огонь до среднего, подсоли воду и закинь в нее спаржу минут на 10–15.

3. В глубокую миску слей соевый соус, мед, масло и оба вида уксуса — мешай венчиком для яиц или вилкой, пока смесь не станет однородной.

4. В красивое глубокое блюдо (возьми у соседки) выложи все овощи, аккуратно перемешай, залей заправкой и снова перемешай.

Слово сомелье

Для этого блюда подойдут вина на основе блендов (смеси) белых сортов винограда из французского Эльзаса, итальянского Фриули или испанской Галисии. Сгодится и красное, если это будут фруктово-ягодные пино нуары Нового Света (к таковому сомелье относят все, что за пределами Евразии: обе Америки, Австралию, Африку и т.д.). Белое перед подачей охлади до 7–10 градусов, красное — до 10–18 градусов.

Комментарии

1
Dima
11 марта 2017 6:04

Слишком заморочено)))

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.