Ризотто с жареными овощами

Такие простецкие блюда, как ризотто, дают тебе простор для импровизаций. Весной ты мог добавить к указанным здесь ингредиентам свежую зелень, летом — баклажаны и спаржу, а уж осенью можно напихать в кастрюлю вообще с десяток разных овощей. Бульон, конечно, лучше брать настоящий, но и кубиковый подойдет.
Фото 1 - Ризотто с жареными овощами
Ризотто с жареными овощами

ЧТО НАДО

200 г нарезанной кубиками тыквы
200 г нарезанных кубиками шампиньонов
1 упаковка помидоров черри, разрезанных пополам
4 зубчика чеснока
¼ стакана плюс 2 ст. л. оливкового масла
1 ½ л куриного бульона
3 ст. л. сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
400 г риса (желательно сорта «арборио» или другого клейкого, например, краснодарского)
150 г тертого пармезана
1 пучок свежего базилика
Соль и свежемолотый черный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ

1. Разогрей духовку до 180 ºС. На накрытый пергаментом для выпекания противень выложи тыкву, грибы, помидоры, выдави на них два зубчика чеснока и полей четвертью стакана оливкового масла. Посоли-поперчи по вкусу. Запекай до золотистого цвета, 5-10 минут.

2. В запасной кастрюле доведи бульон до кипения. В основной кастрюле разогрей 2 ст. л. оливкового и сливочного масла. Положи лук и 2 зубчика чеснока (все — покрошенное) и помешивай, пока не станут мягкими, 3-4 минуты. Высыпай рис и готовь, помешивая, еще минуту.

3. Добавь к рису половник бульона и мешай деревянной ложкой, пока не впитается. Повторяй операцию с бульоном, пока не перельешь его весь. Рис для ризотто должен быть «аль денте»; если бульон кончился, а рис не готов — добавь немного воды и потоми блюдо.

4. Сними с огня, добавь в ризотто овощи, половину пармезана и базилик, перемешай. Разложи по тарелкам, посыпь оставшимся пармезаном. Положи сверху зажаренный бекон, чтобы было чем похрустеть.

Комментарии

104
Совуня
26 мая 2016 20:28

Ризотто с овощами вообще моя любимая тема, особенно когда мы собираемся большой компанией и есть желание вкусную и сытную пищу приготовить, но нет как бывает иногда слишком большого бюджета в денежном плане на вечеринку как говорится чтобы столы и пир горой чтобы даже по выброшенным баночкам в мусор соседи жалели что не были на такой вкусной и разгул ной вечеринке, но на самом деле если кроме шуток то вкусно приготовленное ризотто можно привести на работу и коллег угостить, а можно и с соседями по даче очень охотно поделиться, так как всегда найдутся люди которые такое сытное и вкусное блюдо не откажутся отведать! Так что я за ризотто и чем больше разных вариантов его приготовления будет тем больше возможностей своих близких, родных, друзей и соседей будет у меня для того, чтоб их удивить:)

Елена
12 мая 2016 14:07

А я гречку люблю в любом ее виде, но и плов собственно не плохо. И поправят меня любители риса, что плов и ризотто это не тоже самое. Разумеется, нет, но на вид и схожие компоненты в блюде говорят об обратном. Способ приготовления тоже! И если рис готовят в моей семье часто, то ризотто в ее классическом, здесь опубликованном варианте никогда. А почему не знаю. Я люблю овощи! И тыкву люблю, почти, так же как и кабачок. Нужно подкинуть рецепт маме, она истинный кулинар и любит такие замысловатые рецепты. Пусть творит.

АРХИПЕЛАГ
11 апреля 2016 19:12

Для меня ризотто это рис с куриным мясом и посыпан сверху сыром. И хоть мне твердят что ризотто это не плов и уж тем более не разновидность риса, а отдельное блюдо, для меня всё гораздо проще это приготовления плова по итальянски. Сварил даже в той мультиварке плов с мясом или грибами, припорошил приправами и сыром и ву а ля! Я повар от Бога) конечно, от ресторанного оно очень отличается, но для домашнего ужина или завтрака вполне пойдёт!

Добавить комментарий
Показать ещё