Ризотто с жареными овощами: готовь в любое время года!

Такие в основе своей нехитрые блюда, как ризотто, дают тебе простор для импровизаций. Весной добавляй к указанным здесь ингредиентам свежую зелень, летом — баклажаны и спаржу, а уж осенью можно напихать в кастрюлю вообще с десяток разных овощей. Бульон, конечно, лучше брать настоящий, но и кубиковый — на самый крайний случай — сойдет.
Фото 1 - Ризотто с жареными овощами: готовь в любое время года!
Ризотто с жареными овощами

Что нужно

  • 200 г нарезанной кубиками тыквы
  • 200 г нарезанных кубиками шампиньонов
  • 1 упаковка помидоров черри, разрезанных пополам
  • 4 зубчика чеснока
  • Четверть стакана + 2 ст. л. оливкового масла
  • Полтора литра куриного бульона
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 400 г риса (желательно сорта «арборио» или другого клейкого, например, краснодарского)
  • 150 г тертого пармезана
  • 1 пучок свежего базилика
  • Соль и свежемолотый черный перец

Что делать

1. Разогрей духовку до 180 ºС. На накрытый пергаментом для выпекания противень выложи тыкву, грибы, помидоры, выдави на них два зубчика чеснока и полей четвертью стакана оливкового масла. Посоли-поперчи по вкусу. Запекай до золотистого цвета, 5-10 минут.

2. В запасной кастрюле доведи бульон до кипения. В основной кастрюле разогрей 2 ст. л. оливкового и сливочного масла. Положи лук и 2 зубчика чеснока (все — покрошенное) и помешивай, пока не станут мягкими, 3-4 минуты. Высыпай рис и готовь, помешивая, еще минуту.

3. Добавь к рису половник бульона и мешай деревянной ложкой, пока не впитается. Повторяй операцию с бульоном, пока не перельешь его весь. Рис для ризотто должен быть «аль денте»; если бульон кончился, а рис не готов — добавь немного воды и потоми блюдо.

4. Сними с огня, добавь в ризотто овощи, половину пармезана и базилик, перемешай. Разложи по тарелкам, посыпь оставшимся пармезаном. Положи сверху зажаренный бекон, чтобы было чем похрустеть.

Комментарии

104
Совуня
26 мая 2016 20:28

Ризотто с овощами вообще моя любимая тема, особенно когда мы собираемся большой компанией и есть желание вкусную и сытную пищу приготовить, но нет как бывает иногда слишком большого бюджета в денежном плане на вечеринку как говорится чтобы столы и пир горой чтобы даже по выброшенным баночкам в мусор соседи жалели что не были на такой вкусной и разгул ной вечеринке, но на самом деле если кроме шуток то вкусно приготовленное ризотто можно привести на работу и коллег угостить, а можно и с соседями по даче очень охотно поделиться, так как всегда найдутся люди которые такое сытное и вкусное блюдо не откажутся отведать! Так что я за ризотто и чем больше разных вариантов его приготовления будет тем больше возможностей своих близких, родных, друзей и соседей будет у меня для того, чтоб их удивить:)

Елена
12 мая 2016 14:07

А я гречку люблю в любом ее виде, но и плов собственно не плохо. И поправят меня любители риса, что плов и ризотто это не тоже самое. Разумеется, нет, но на вид и схожие компоненты в блюде говорят об обратном. Способ приготовления тоже! И если рис готовят в моей семье часто, то ризотто в ее классическом, здесь опубликованном варианте никогда. А почему не знаю. Я люблю овощи! И тыкву люблю, почти, так же как и кабачок. Нужно подкинуть рецепт маме, она истинный кулинар и любит такие замысловатые рецепты. Пусть творит.

АРХИПЕЛАГ
11 апреля 2016 19:12

Для меня ризотто это рис с куриным мясом и посыпан сверху сыром. И хоть мне твердят что ризотто это не плов и уж тем более не разновидность риса, а отдельное блюдо, для меня всё гораздо проще это приготовления плова по итальянски. Сварил даже в той мультиварке плов с мясом или грибами, припорошил приправами и сыром и ву а ля! Я повар от Бога) конечно, от ресторанного оно очень отличается, но для домашнего ужина или завтрака вполне пойдёт!

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.