Рецепт: тар-тар из тунца

Как приготовить это блюдо из сырой рыбы рассказывает шеф-повар ресторана China Club Игорь Александров.
Фото 1 - Рецепт: тар-тар из тунца

Что надо:

На 2 порции
200 г филе тунца
½ авокадо
6 стрелок зеленого лука
3 ст. л. саке (если нет, можно обойтись без него)
3 ст. л. сока лимона
3 ст. л. оливкового масла extra virgin
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. сахара
Большая горсть рукколы
Соль и перец по вкусу

Что делать:

1. Очисть филе тунца от пленок, наруби ножом на кубики толщиной 0,5 см. Почисть авокадо, наруби на такие же кубики. Мелко нарежь лук. Смешай все в миске, посоли и поперчи.

2. Готовим заправку. Влей в отдельную миску соевый соус, саке, сок лимона, оливковое масло, добавь сахар, посоли, поперчи и все хорошо перемешай.

3. Переложи тунца в миску с соусом. Все хорошенько перемешай.

4. Разложи на тарелке рукколу. Полей ее кунжутным маслом. Затем выложи на нее заправленный тар-тар через круглую форму (или просто горочкой).

Комментарии

10
Совуня
25 мая 2016 9:50

Сырая рыбка постепенно отвоевывает места в наших кухнях и в нашем сознании за одно. Но все равно живут на свете достаточно много мнительных людей , для которых конечно же такие блюда всегда будут своего рода вариантами за гранью потому что не будет их организм и в частности мозг воспринять сырую рыбку как что- то обычное и довольно приемлемое для еды! Потому что у меня например есть полнейшая уверенность в том что мой желудок может сырую рыбку и не воспринять потому и рисковать не хочется, да и откровенно говоря такое блюдо на стол не поставишь особо для гостей так как не знаешь на все сто процентов что у них с пищеварительной системой и как рыбка по состоянию хорошая или не очень то свежая:)

Елена
13 мая 2016 13:12

Ох уж эта сырая рыба. Меня сам факт попадания в мой желудок сырой рыбы, невероятно напрягает. Нет-нет, сырое я не хочу и не буду, только в приготовленном виде. А вот накормить нехорошего человека, это всегда пжл. Да я даже сама бы ему и приготовила такую рыбу. Взяла бы все свои скромные кулинарные умения и такое бы наготовила, пальчики бы облизал. И главное потом его выпроводить по быстренькому.

Олег
27 сентября 2014 20:45

Не пробовал, вообще редко тунец ем. Что-то много о нем негативного наслышан, впитывает в себя свинец и др. металлы. Нужна маленькая рыба, а её не так просто найти.

Добавить комментарий
Показать ещё