Продукты горения: готовим шашлык с картофелем и салат «Цезарь» на гриле

В июньском номере журнала MH мы сделали подробный разбор того, что и как жарить на гриле, чтобы оставаться здоровым и счастливым. Статья под названием Продукты горения была написана по мотивам книги, выпущенной нашими коллегами из американского Men's Health под названием Grill This, Not That. А сейчас мы публикуем пару рецептов и советов, не вошедших в журнальную статью.
Фото 1 - Продукты горения: готовим шашлык с картофелем и салат «Цезарь» на гриле

Салат «Цезарь» на гриле

310 ккал в порции

Нет, мы не пытаемся впарить тебе известный в каждой забегаловке салат как новое блюдо. В забегаловках его, кстати, лучше и не есть, а вот приготовленный самостоятельно, с правильной заправкой, от которой тебя не разнесет — другое дело. Попробуй! И друзей угости. Мы предлагаем тебе вегетарианский рецепт салата — можешь пожарить к нему на гриле курочку или креветки, или просто использовать как гарнир к основному блюду — например, стейку.

Что нужно:

На 4 порции:

2 «кочана» салата-ромэна. Разрежь каждый пополам вертикально
1 багет, нарежь на 8 кусков
2 зубчика чеснока, нарежь пополам поперек
25 г сыра пармезан, натри на мелкой терке
Оливковое масло

Для заправки:
Сок 1 лимона
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ст.л. майонеза
1 зубчик чеснока, раздави
2 анчоуса
1 ч.л. вустерского соуса
Перец по вкусу

Что делать:

1. Для начала приготовь заправку. Для этого помести в кухонный комбайн или блендер лимонный сок, уксус, майонез, чеснок, анчоусы, вустерский соус и перец. Перемешивай на низкой скорости, время от времени доливая сюда же по чуть-чуть оливковое масло, пока все слагаемые не сложатся в густой, кремообразный соус.

2. Раскали гриль. Теперь смажь маслом салат ромэн — в том месте, где разрезал, и укладывай на горячее железо минуты на 3-4, пока листья не станут слегка поджаренными. Параллельно пожарь до коричневатого оттенка хлеб и натри его чесноком, пока он еще горячий.

3. Распредели поджаренный салат на четыре тарелки, укрась тостами, полей заправкой и посыпь сыром. На этом же этапе добавляй курицу или креветки, если собирался.

Возьми на заметку: не забывай про овощи и фрукты


Если ты используешь гриль только затем, чтобы прожарить мясо или цыпленка, ты упускаешь массу всего интересного. Попробуй закинуть на решетку овощи или даже фрукты — спасибо открытому огню, на вкус они будут совсем не такими, как из скучной пароварки. Новые ароматы и новая текстура — вот что даст гриль.


1. Поджаренные на углях овощи и фрукты перевернут твое представление о салатах. Попробуй, к примеру, перемешать персики-гриль с рукколой, козьим сыром, прошутто и жаренным миндалем — и ты задашься вопросом, почему не делал этого раньше.


2. Вместо того, чтобы поедать мясо с картошкой, лучше приготовь на гарнир заряженный протеином салат. Смешай жаренную курочку с томатами черри, зеленой фасолью, кедровыми орехами и бальзамическим соусом; или поджаренного на гриле тунца со спаржей, каперсами, оливками и медовой горчицей.

Комментарии

66
Динар
30 марта 2016 9:29

Хм....Надо будет попробовать на выходных

GROG
20 февраля 2016 12:57

Не могу без подтирания слюней смотреть на такую фотографию)))
Обожаю шашлык и овощи запечённые на углях.
Нет ничего вкуснее такого сочетания....
Ну а печёная картошка,это вкус детства,когда в походы ходили.......
Какое чудесное было время и как же это всё вкусно.......

Динар
02 августа 2015 11:03

Можно попробовать.

Добавить комментарий
Показать ещё