Продукты горения: готовим шашлык с картофелем и салат «Цезарь» на гриле

В июньском номере журнала MH мы сделали подробный разбор того, что и как жарить на гриле, чтобы оставаться здоровым и счастливым. Статья под названием Продукты горения была написана по мотивам книги, выпущенной нашими коллегами из американского Men's Health под названием Grill This, Not That. А сейчас мы публикуем пару рецептов и советов, не вошедших в журнальную статью.
Фото 1 - Продукты горения: готовим шашлык с картофелем и салат «Цезарь» на гриле

Гриль, как известно, прекрасный способ наслаждаться вкусной пищей без лишних калорий — спасибо открытому огню, вытапливающему из мяса жиры. Но праздник вкуса легко испортить, для этого достаточно вымазать будущее барбекю, к примеру, во вредном магазинном маринаде. Читай внимательно, мы расскажем, как сделать все правильно.

Шашлык из говядины с картошкой и стейк-соусом

440 ккал в порции

Американцы едят шашлык не совсем так, как мы. Для начала, они разрезают на части стейк, затем готовят его, вымазав стейк-соусом, а затем подают с картошкой. Наши коллеги из американского МН разобрали блюдо по деталям, а затем собрали обратно с собственными корректировками, почти втрое уменьшив количество калорий. Но не вкуса, убедись сам.

Что нужно:

На 4 порции:

16 красных или желтых картофелин размером с ладонь. Если в твоих краях водится только картошка побольше — что ж, бери ее, но вдвое меньше.
Соль и перец по вкусу
1 полукилограммовый стейк-сирлойн (кусок из поясничной части коровы), нарежь кубиками, подходящими для шампуров

Для соуса:
2 ст. л. кетчупа
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. меда
2 ст. л. готового хрена
2 ст.л. вустерского соуса

Что делать:

1. Погрузи картофелины во вместительную кастрюлю с подсоленой водой. Ставь кастрюлю на сильный огонь и вари клубни минут 15, пока они не станут мягкими. Выливай воду. Нарезай картофель кубиками — чтобы налез на шампур.

2. Раскали гриль. Посоли и поперчи мясо и насади его на шампуры вместе с кубиками картофеля.

3. Приготовь стейк-соус: смешай все ингредиенты и взбей в блендере до однородного состояния.

4. Обжарь шашлык в течение 5 минут, затем сними с огня и хорошенько обмажь его стейк-соусом. Возвращай на жар еще минут на пять, пока мясо не покоричневеет. Подавай с остатками соуса.

Возьми на заметку: смешивай специи


Нет способа проще добавить аромата блюдам, приготовленным на гриле, чем натереть их специями. Запомни: не неясного происхождения магазинными соусами и маринадами, а низкокалорийными и щедрыми на антиоксиданты пряностями. Ты, конечно, можешь запастись специальными «мельницами» для стейка или гриля, но настоящий мастер гриля подбирает свои собственные сочетания.


Начни эксперименты со святой троицы для гриля: крупной соли, коричневого сахара и черного перца (ты же понимаешь, что молотый — это в пельмени сыпать?). А потом добавляй тмин, красный или кайенский перец — все, что посчитаешь нужным. Экспериментируй: к барбекю из свинины добавь семена фенхеля, к рыбе — свежий кориандр и чили — к говяжьим стейкам. Ну или нашу любимую паприку, которая хороша с чем угодно — от куриных бедер до сладкого батата.

Комментарии

66
Динар
30 марта 2016 9:29

Хм....Надо будет попробовать на выходных

GROG
20 февраля 2016 12:57

Не могу без подтирания слюней смотреть на такую фотографию)))
Обожаю шашлык и овощи запечённые на углях.
Нет ничего вкуснее такого сочетания....
Ну а печёная картошка,это вкус детства,когда в походы ходили.......
Какое чудесное было время и как же это всё вкусно.......

Динар
02 августа 2015 11:03

Можно попробовать.

Добавить комментарий
Показать ещё