4 рецепта острых мексиканских блюд — это просто огонь!

Жгучие перцы — вот что заставит твоих гостей раскрыть рот от удивления и остроты.

3. Техасско-мексиканский чили

Копченая колбаса — это вкусно, но вроде как вредно? Не беда, добавим в чили томатную пасту — ведь в ней ликопин, а это мощный антиоксидант. С антиоксидантами нам никакие копчености не страшны.

Фото 1 - 4 рецепта острых мексиканских блюд — это просто огонь!Техасско-мексиканский чили

Что нужно

  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • 1 небольшая колбаска чоризо
  • (85 г) без оболочки
  • 600 г говяжьего филе или
  • 600 г куриных бедер без кожи и костей — нарезать кусками размером с половину спичечного коробка
  • 1 средняя луковица, крупно нарезанная
  • 3 подавленных зубчика чеснока
  • 0,5 стакана молотого перца анчо
  • 2 ч. л. сушеного орегано
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ч. л. крупной соли
  • 2 ст. л. кукурузной муки

Что делать

1. Разогрей 2 ст. л. масла в пятилитровой кастрюле на среднем огне, кинь туда чоризо на 5 минут, пока из колбаски не выйдет жир. Перемести чоризо шумовкой в отдельную миску.

2. Положи мясо в эту же кастрюлю и дождись образования румяной корочки — около 5 минут. Отправляй мясо в емкость с чоризо.

3. В кастрюлю клади лук, чеснок и, если необходимо, еще 1 ст. л. масла. Туши все около 7 минут — пока лук не станет мягким. Потом высыпай туда молотый анчо-перец и орегано, перемешай и засеки 1 минуту. Добавь томатную пасту и винный уксус.

4. Верни мясо и чоризо в кастрюлю, вылей туда 1¼ стакан воды, посыпь солью. Доведи варево до кипения, накрой крышкой и туши на медленном огне, периодически все помешивая, пока мясо не станет мягким — ему для этого должно хватить 1 часа. И теперь высыпай в кастрюлю кукурузную муку, перемешай и жди около 5 минут.

Учи матчасть

Булгур — крупная пшеничная крупа, после обжарки в масле приобретает слабый ореховый аромат. Не найдешь его, возьми обычную пшеничную крупу, промой и просуши в духовке.

Молотый анчо делают из копченого поблано. Можно заменить более доступной копченой паприкой, а если блюдо покажется недостаточно острым — сыпануть в него еще и копченого чили.

Чоризо — свиная вяленая копченая колбаска с красным острым перцем и чесноком, придает блюду копченый вкус и аромат. Можно заменить на суджук, салями или любую другую острую колбасу.

Чипотле — это сушеный и подкопченный острый перец халапеньо, молотый. Можешь заменить просто на копченый молотый чили.

Комментарии

33
Koffi
05 декабря 2016 17:03

Острое и мужское либидо повышает. Это я на всякий случай уточняю. Для женской аудитории.

Олег
30 ноября 2016 7:40

о боже мой как я обожаю острое!!!!! все это испробую! а тайские острые рецепты будут? ;)

Лаванда
28 ноября 2016 22:47

Столько новых слов узнала, приправ, раньше о таких даже не слышала.

Добавить комментарий
Показать ещё