4 рецепта острых мексиканских блюд — это просто огонь!

Жгучие перцы — вот что заставит твоих гостей раскрыть рот от удивления и остроты.
Фото 1 - 4 рецепта острых мексиканских блюд — это просто огонь!Горячительное кушанье

Чтобы очередные посиделки не превратились в обычную пьянку, предложи всем налечь не на горячительные спиртосодержащие напитки, а на горячительную еду — мексиканское чили. И не забудь напомнить гостям, что они поедают не просто кулинарный шедевр, но великолепный набор белков, клетчатки и витаминов (в частности, А и C). А еще острая пища повышает либидо у женщин (это на случай, если в гости зашла подруга). В общем, жги!

1. Взрывной чили со свининой

Алкалоид капсаицин, содержащийся в остром перце, стимулирует выделение «гормонов счастья» (мы называем их эндорфинами), улучшает пищеварение и ускоряет обменные процессы в организме.

Фото 2 - 4 рецепта острых мексиканских блюд — это просто огонь!Взрывной зеленый чили со свининой

Что нужно

  • 450 г очищенного физалиса
  • 2 стручка перца поблано, разрежь надвое
  • 2 стручка перца серрано, разрежь надвое
  • 1 маринованный перец халапеньо, разрежь надвое
  • 1 маленькая луковица, крупно порезанная
  • 3 зубчика чеснока
  • ½ стакана нарубленной свежей кинзы
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • ½ ч. л. молотого кориандра
  • ½ ч. л. молотого чили
  • ¼ ч. л. молотого душистого черного перца
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 700 г свиной лопатки без кости, порубленной на кубики размером с половину спичечного коробка
  • 1½ ч. л. крупной соли
  • 1 ст. л. сока лайма

Что делать

1. Вари физалис 5 минут, пока он не станет совсем мягким. Затем положи его вместе со всеми овощами и специями в блендер, добавь четверть стакана воды, смешай все до однородной массы.

2. Натри куски свинины половиной чайной ложки соли. Разогрей масло в пятилитровой кастрюле на среднем огне, брось туда мясо и жарь, помешивая, около 7 минут — пока свинина не покроется корочкой. Переложи кусочки в миску.

3. Перелей смесь из блендера в ту же кастрюлю, что все так же стоит на огне. Грей три минуты, затем засыпь туда же свинину, добавь сок лайма и оставшуюся соль, перемешай. Доведи варево до кипения, уменьши жар, накрой крышкой и туши всю эту вкуснятину около 75 минут, периодически помешивая.

Учи матчасть

Серрано — короткий (до 10 см в длину) перец в форме пули. Делает блюдо жгучим и пряным. Для нашего рецепта мы выбрали зеленый, менее ядреный по сравнению с более спелым красным или оранжевым серрано.

Поблано — крупный темно-зеленый перец средней остроты. Внешне похож на сладкий перец.

Халапеньо — зеленый (или красный) перец средней остроты, отлично подходит к мясным блюдам.

Впрочем, серрано, поблано и халапеньо в нашем рецепте можно заменить на любой зеленый острый перец, какой достанешь. Не так затейливо, может, и аромат будет менее богатый, но фундаментально блюдо будет тем же. Только следи за объемами — маленькие серрано стоит заменить перцами аналогичных размеров и остроты. Ну, или одним крупным. И не забудь вычистить из перцев семена.

Физалис обладает желчегонными свойствами, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, а конкретно нашему блюду придает кислинку. Полноценно заменить физалис нечем. Можешь взять помидоры черри, но, конечно, получится не то.

Комментарии

47
Елена
15 января 2017 22:01

Не дочитала (( Рецепты один другого невероятнее! Выглядит вкусно и описание такое, что можно язык проглотить, но приготовить такое невозможно. В моем городе, у нас многих продуктов, о которых идет речь, просто не найти! Жаль! Я иногда люблю остренькое пробовать, но чтобы не горело.
Но и при таком условии, искать или заменять один продукт другим слишком много мороки! Я этого на своей кухни не люблю ((

Koffi
05 декабря 2016 17:03

Острое и мужское либидо повышает. Это я на всякий случай уточняю. Для женской аудитории.

Олег
30 ноября 2016 7:40

о боже мой как я обожаю острое!!!!! все это испробую! а тайские острые рецепты будут? ;)

Добавить комментарий
Показать ещё