Рыбный стейк и 3 соуса на выбор: учись готовить в микроволновке!

Сегодня у нас отличный улов: в микроволновку заплыл увесистый кусок рыбы. Как его не пересушить, не испоганить, сделать максимально аппетитным? Вот так.
Фото 1 - Рыбный стейк и 3 соуса на выбор: учись готовить в микроволновке!

Попробуй приготовить в микроволновке говяжий стейк — и будешь наказан дважды. Сначала — пережевывая сухую подошву, в которую он превратится. Потом — ощущая всю мощь нашего осуждения за бездарный перевод хороших продуктов. Поэтому, если по какой-то причине тебе необходимо съесть стейк, приготовленный в микроволновке, вот тебе выход: пусть этот стейк будет рыбным.

Что надо:

  • Стейк из рыбы размером с ладонь, пальца в два толщиной. Бери рыбу умеренной жирности: форель, семгу, тунца.
  • Соль, молотый черный перец, лимон, оливковое масло.

Что делать:

1. Натри филе солью и свежемолотым перцем, положи на полчаса в холодильник в закрытой посуде.

2. Потом достань, сбрызни лимоном и маслом, упакуй в рукав для запекания (можно, конечно, положить в миску и н­акрыть крышкой, но так ты потеряешь драгоценную влагу в процессе приготовления) и отправляй в микроволновку на 4–5 минут на максимальную мощность. Готово.

Среда объедания

Для пущего вкуса приготовь один из этих трех соусов (или все сразу) и подай его к стейку.

Фото 2 - Рыбный стейк и 3 соуса на выбор: учись готовить в микроволновке!

1. Зелень и уксус

Возьми по 2–3 веточки кинзы, петрушки и укропа. Перемели в кашу в блендере или, предварительно мелко порезав, разомни в ступке. Добавь 1–2 ч. л. уксуса, посоли и перемешай как следует. Можно выдавить в смесь ползубчика чеснока.

Фото 3 - Рыбный стейк и 3 соуса на выбор: учись готовить в микроволновке!

2. Миндаль и паприка

Отправь в блендер 1/2 горсти миндаля, 2 щепотки панировочных сухарей, сухую молотую паприку и соль. Получившийся порошок перемешай с пюре из консервированных помидоров — до консистенции густой сметаны. Капни оливкового масла.

Фото 4 - Рыбный стейк и 3 соуса на выбор: учись готовить в микроволновке!

3. Лайм и чили

Смешай: 1 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. меда, 3–4 ст. л. соевого соуса и мелко нарубленные зубчик чеснока и небольшой перчик чили.

Комментарии

20
Андрей
12 июня 2016 5:41

"лайм и чили" - универсален

Совуня
02 июня 2016 12:32

Ой как же я скучаю по Таиланду и по тому как мы там были с мужем на мастер- классе, который на самом деле оставил у меня просто неизгладимые и самые яркие впечатления которые меня радовали долго и давали такой позитив. Нас привезли на остров в океане, маленький но с чистейшим песком на берегу и с красивыми набором мангалов и гриля, коптильни. Там было три шеф- повара, каждый из которых нам помогал оттачивать навыки шеф- повара и показывать как правильно и верно готовить рыбку, как готовить суши- по тайски и как готовить снеки из рыбки! И могу сказать что я лично в тот раз соглашалась только ради своего мужа на такой вот мастер- класс именно рыбного плана и хотелось его как готовится рыбную душеньку порадовать, но когда втянулась и когда увидела что нам несут те самые дары моря, которые и рыбку в том числе мы выловили сами на рыбалке в море и мы будем ее готовить теперь сами разными способами, так сразу же втянулась и мне показалась сама идея с таким вот мастер классом заманчивого, так что и впечатления от того времени меня сейчас всегда греют когда я смотрю кулинарные шоу с мастер- классами от поваров и они связаны с рыбой!
Так вот в Таиланде считается что рыбка в любом случает самой вкусной будет только в сочетании с лаймом, как нам пояснил их повар лайм в таком случае как духи для любви как феромоны. Почему то только от него я слышала что специи и вот например цитрусовые в блюда надо обязательно добавлять так как именно они и делают блюдо сочным и неповторимым по вкусу.
Тут же задала вопрос шеф- повару относительно того, что на самом деле почему в зоне его предпочтений и рекомендаций к морской рыбе он все же берет лайм а не лимон. На что он нам с мужем рассказал замечательную легенду о том, что рыба тоже как и люди делится на высший сорт и низший. И в Тайланде высшим сортом считается морская рыбка, и к ней как к даме из высшего общества принять подавать лаймы, а вот к речной рыбке как они считают низшего сорта надо подавать только лимоны.
Знаете даже сейчас готовя рыбку дома, уже в России я почему- то все равно к ней как в Таиланде вне зависимости от того, речная или морская рыбка, беру лайм! Уж очень вкус лайма и его сочетание такое нежное с рыбкой напоминает мне кухню тайланда- такой в кулинарном плане интересной мне страны, которая на самом деле обязательно дождется меня снова- так как я уже скучаю по их рыбке с лаймом.
Кстати возникла идея найти того же самого повара и рассказать ему что мы русские можем рыбку запечь и в микроволновке. Что- то мне подсказывает что он будет очень уж удивлен:)!

сергей
02 июня 2016 12:04

Вспомнилась реальная история ( сам там был и наблюдал эту занимательную картинку). Приехал из Москвы во Владивосток профессор какой-то, ведущий специалист по технологии мяса и мясопродуктов. Собрались все хозяева и технологи главные всех заводиков, кто производит колбасы и прочие мясные вкусняшки по всему ДВ . Мне даже понравилось слушать - узнал много интересного)))))))))) и про колбасу и про брендовые марки ( типа Дымов или Микоян). Но суть не в этом.. После всех лекций и торжественных лобызаний, организаторы устроили выезд на Русский остров - классная погода, красивая ухоженная бухточка, шашлыки традиционные и прочая развлекуха с песнями и плясками. Но это ведь ДВ и соответственно на столе дары моря, которые профессор тоже конечно под коньячок пробовал. А тут кто-то из местных сторожил, когда уже пора было расслабиться, предложил покинуть стол и по-человече погрызть гребешка, ну так там все привыкли. Притащили ведро гребешка, поставили на стол и начали его кромсать , выковыривать мышцу и макнув её в соус с причмокивание жевать. Лицо профессора надо было видеть. Но он переборол страх))))))))))))), ему поднесли уже на вилочке кусочек, дали в руки . Он его и осматривал )))) и обнюхивал))))))))), укатайка ещё та была. Потом осторожно окунул в соус и осторожно так, может думал что выпрыгнет, сунул в рот. Через пять минут он уже в роли шеф-повара сам разделывал гребешка. При этом не забывая спрашивать рыбаков про тонкости приготовления остальных морских гадов. Человек открыл для себя Америку))))))))))))))
Так вся приправа - это соевый соус с лаймом, даже перец редко добавляли. Хотя после Юго-Восточной кухни без перца, особенно красного, как-будто чего-то не хватает. Этот соус мы для себя открыли во Вьетнаме первый раз, в России тогда и соуса как такового соевого особо-то на слуху не было. Но ещё одна особенность, что лайм тот который мы пробовали там ( что Вьетнам, Корея, даже Индия) он как-то разительно отличается от того , что продаётся в наших магазинах. Вот конкретно отличается......... тут мне доказывать даже не надо : год в Корее прожил, где-то пол-года во Вьетнаме, месяцев 8 по Индии кружили, ну и прочии....... Там очевидно он натуральный........ Не повар я , но вкус такой забыть нельзя..........

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.