Лучшие в мире куриные крылышки: готовим на твоей кухне

Забудь о фастфуде — вкуснейшие куриные крылышки ты можешь сделать сам.
Фото 1 - Лучшие в мире куриные крылышки: готовим на твоей кухне

3. Готовь

«Главный секрет отменных крылышек кроется в соусе-глазури, но наносить соус следует в четко определенный момент. Если курица еще не слишком хорошо прожарилась, то от соуса она размокнет и не будет хрустеть», — объясняет Хиршберг.

Фото 2 - Лучшие в мире куриные крылышки: готовим на твоей кухне

Делай так Разогрей духовку до 190°C. Разложи крылья на смазанных маслом противнях в один слой. Поставь в духовку на среднюю полку и пеки, пока крылья не станут золотистыми (около 15 минут). Вынь и убавь жар печи до 150°C. И вот теперь с помощью кулинарной кисти тщательно покрой крылья соусом (именно смазывай, а не поливай, иначе вместо закуски получишь рагу), верни в духовку и запекай, пока не станут хрустящими (15–20 минут). Вынь одно крылышко, возьмись за края и потяни в стороны. Косточки легко высвобождаются из под мяса? Твоя закуска готова.

Докрути рецепт: задай жару

«В самом конце запекания сунь свои крылья под гриль, чтобы кожица стала еще более хрустящей, а сладкие компоненты глазури карамелизовались», — предлагает Хиршберг. Разогрей гриль в духовке или сковороду-гриль до среднего жара, достань крылья из печки минут за 5 до полной готовности, дополнительно обваляй их в соусе и потом отправь на противне под гриль или на сковороде-гриль на плиту. Готовь, пока кожица не станет суперхрустящей, около 5 минут, но не забывай каждую минуту переворачивать.

Фото 3 - Лучшие в мире куриные крылышки: готовим на твоей кухне

4. Подавай

В большой миске смешай запеченные крылья с частью оставшегося соуса. Не спеши, не лей весь соус, добавляй за раз не больше ¼стакана, чтобы контролировать процесс. Закончи, когда все куриные куски будут полностью покрыты соусом, но успей остановиться, чтобы они не начали склеиваться и мокнуть (и не вмешивай в крылья остатки того соуса, что ты использовал как глазурь при выпечке. В нем могут содержаться бактерии, ведь он контактировал с недопеченной птицей).

Сервируй Выложи на тарелку с кусками курицы палочки моркови и сельдерея, а про покупные сырные соусы забудь — эта химия забьет аромат и вкус блюда. «Лучше подай к ним кусок острого сыра», — советует Хиршберг.

Усилитель вкуса: да будет сыр

Не можешь представить себе крылышки без того, чтобы макнуть их в соус из голубого сыра? Ок, сделай его сам, это просто. Отправь в блендер 1 часть твоего любимого сыра с плесенью, 1 часть майонеза и 2 части жирных сливок. «Получится отличный густой соус, который охладит мясо и сбалансирует остроту крыльев», — делится опытом Хиршберг.

Комментарии

30
Совуня
30 мая 2016 9:09

Вот здесь соглашусь на все сто двадцать процентов, потому что на самом деле вкусные крылышки можно приготовить только дома, потому что мы знаки в чем и маринуете их, что добавляем их специй, в какой потом соус- как правило в наш любимый и тот, который вызывает у нас острое желание соус мы макаем их и кушаем с таким большим удовольствием, что конечно ни с какими покупными и даже заказанными в ресторане крылышками такая трапеза не сравнится!
Так что я тоже с большим удовольствием и довольно- таки часто готовлю дома крылышки как маринованные так и запеченые, так и копченые! Потому что домашняя готовка она всегда безопаснее и вкуснее покупной! Так что мои мальчики часто такую вкуснотищу кушают:) так как на самом деле это безусловно вкусно, да и сам процесс поедания крылышек например вечером в выходной день становится тем самым сплачивающим семью ритуалом, который хочется с большим удовольствием повторять и повторять снова и снова:)

Александр
03 апреля 2016 18:35

Что сказать - то, как раз голоден, пора в магазин топать

GROG
22 февраля 2016 21:20

Я очередной раз прочитал статью и пошёл хлопать холодильником налегая на копчёные крылышки на ночь глядя))))
Ну да ладно,вернусь к теме статьи.
Сначала подумал что халапеньо - это мат какой-то))
Это получается,раз у меня такой шняги нет,значит соус не получится?
А рецепт самого соуса - это целая эпопея,пока все продукты в кучу соберёшь,так крылышки в маринаде растворяться (хорошо хоть советую на час ,но не более восьми часов мариновать,так что за 8 часов уж всяко можно по сусекам наскрести)
Думаю что на самом деле сделать соус можно гораздо проще и нужен -то всего злой соус,майонез,чеснок и сушеный укроп....
И тогда будет всё круто и вкусно.........

Добавить комментарий
Показать ещё