Курица-гриль по-итальянски

Джакомо Ломбарди, шеф-повар ресторана Карлсон, поделился рецептом курицы по-тоскански.

Давным-давно, то ли пять, то ли восемь тысяч лет назад, в Азии одомашнили кур, но, судя по всему, не ели их, а чисто развлекались организацией петушиных боев. Первыми есть курятину додумались жители Древнего Рима. К XV веку без курицы уже не обходилось ни одно застолье обеспеченных европейцев. Жареная, вареная или фаршированная — знать ее любила любой. А в XIX веке, когда кур стали разводить в промышленных масштабах, отведать мясо нашей птички мог уже и простолюдин.

Фото 1 - Курица-гриль по-итальянски Ключевые компоненты вкуса: лимон+ петрушка + розмарин

ЧАСТИ ТУШИ

Целая курица весом 1,5-1,8 кг способна сделать сытыми четверых человек. Чтобы никого не обидеть, разрежь ее на части: две голени, две половинки грудки, два крыла, два бедрышка. Если не хочешь возиться с ножом, купи составляющие птицы по отдельности.

ПРИПРАВА

Смешай в миске 2 столовые ложки оливкового масла, сок 1 лимона, пару пригоршней резаной петрушки, измельченные зубчик чеснока, веточку розмарина, лавровый лист. Добавь соль и белый перец по вкусу. Замочи кусочки курицы в маринаде на пару часов (не забывай периодически навещать их и перемешивать). Пока они там набираются вкуса перед жаркой, приготовь кляр. Смешай 3 яйца, 100 г молока и 4 столовые ложки муки. По консистенции должно походить на густую сметану. Через два часа вытащи кусочки курицы из маринада и окуни их в кляр.

ГОТОВИМ

Нагрей мангал до средне-низкой температуры (160-190 °C). Обжаривай куски по 8-10 минут с каждой стороны. Появление золотистой корочки даст тебе понять, что курица по-итальянски готова. Подавай курицу с ломтиками лимона. В бокалы можешь разлить красное сухое.

Комментарии

13
Совуня
24 мая 2016 10:00

Италия как мне кажется это родина одной из самых вкусных кухонь мира! И этот вид курочки с картинки он просто заставляет меня на выходных приготовить своим домашним такое сытное и вкусное блюдо, так как конечно многие семьи как и наша очень сильно любят вкусное мясо и мы не исключение, а то что курочка всем на сегодняшний день является самой доступной и часто встречаемой в супер марктетах а потому и самой свежей то конечно это еще раз подчеркивает сделать выбор в пользу этого как мне показалось не очень сложного рецепта:)

GROG
20 февраля 2016 13:51

Итальянская кухня плохого не посоветует...
Ну а курица - это универсальный продукт,приготовить наверное миллион способов.......

Олег
26 сентября 2014 21:46

Вкусно как выглядит! Люблю итальянскую кухню, у них всегда очень сытные и оригинальные блюда. Попробую приготовить, порадовать родных.

Добавить комментарий
Показать ещё