Томатная каста: 3 вкусных и полезных блюда с летними помидорами

Лето обеспечивает нам массу удовольствий, и возможность поедать свежие, сочные помидоры на завтрак, обед и ужин — точно входит в десятку главных. Вот тебе несколько советов, как сделать этот томатный праздник еще ярче.
Фото 1 - Томатная каста: 3 вкусных и полезных блюда с летними помидорами

3. Раскалить докрасна

Лето — не самое лучшее время для сдобных пирогов и запеченных бараньих ног, но твоей духовке все равно найдется работа. Ведь можно запечь в ней помидоры — и таким образом вытянуть из них максимум аромата и вкуса. Помидоры лопнут, большая часть влаги вытечет и испарится, но часть сока все равно останется в плодах, сохранив сконцентрированный сладкий вкус этих летних овощей. Это и вкусно, и полезно: термическая обработка помогает твоему ЖКТ усваивать не только ликопин, но также нарингин и хлорогеновую кислоту — два мощных антиоксиданта, содержащихся в помидорах.

Приготовь из помидоров гибрид рагу и соуса в итальянском стиле, наноси этот продукт на поджаренные кусочки хлеба и наслаждайся. Либо остуди, положи в банку, залей оливковым маслом и держи в холодильнике, пока не подвернется случай добавить в пасту или омлет.

Брускетты с запеченными помидорами и сладким перцем

Что нужно:

(на 4 порции)

  • 600 г небольших красных и желтых помидоров
  • 1 крупный болгарский перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. красного винного уксуса
  • 1/4 ч. л. соли
  • Большая щепотка сухого орегано
  • 4 куска серого хлеба или хлеба с отрубями
  • 4 больших листа базилика
  • Анчоусы, тертый сыр, оливки — для украшения
  • Оливковое масло
  • Крупная соль, перец

Что делать:

1. Разогрей духовку до 120°С. Сбрызни помидоры оливковым маслом, посоли и разложи по противню так, чтобы они равномерно его покрывали. Отправь в духовку на 2,5 часа. Вынь противень из духовки и перемести помидоры с маслом (не забудь и вытекший из плодов сок вычерпать) в глубокую миску.

2. Тем временем приготовь перец — обожги его со всех сторон до угольной корочки на газу, обжарь до мягкости на сковородке гриль или положи на полчаса в духовку на решетку над помидорами. Остуди, очисти от корочки (это удобнее всего делать, погрузив перец в холодную воду), разрежь, вынь семена, разрежь перечную мякоть на четыре части и положи в отдельную миску с мелко нарезанным зубчиком чеснока, крупной солью, перцем, уксусом и орегано, перемешай. Налей масла так, чтобы оно наполовину покрывало перец, закрой миску пищевой пленкой и оставь мариноваться на два часа.

3. Хлеб смажь оливковым маслом и обжарь до корочки с двух сторон на сковороде с толстым дном (а лучше сковороде-гриль). Натри жареный хлеб вторым зубчиком чеснока.

4. Приправь печеные помидоры мелко порванными листьями базилика. Выложи на каждый кусок хлеба по ломтику перца, сверху разложи помидорную смесь, укрась каждую брускетту филе анчоуса, горстью тертого сыра, оливками, тертыми орешками — чем пожелаешь. Сбрызни еще несколькими каплями оливкового масла.

Комментарии

3
Денис
11 июля 2016 22:58

оранжевые помидоры на севере найти не просто поэтому закупаюсь в прок если нахожу. в темном сухом прохладном месте на расстоянии друг от друга ( чтобы не соприкасались) достаточно долго хранятся

сергей
11 июля 2016 9:22

Помидорки с сыром и чесноком мы и без пасты итальянской ели всю жизнь -

GROG
10 июля 2016 11:14

так и захлебнуться слюной можно)

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.