Как приготовить курицу: 26 рецептов на любой случай

Курятина — лучший источник белка для атлета, дешевый и доступный. Дело за малым — научиться ее готовить по-настоящему вкусно. Вот тебе целых 26 интересных решений.

День №3: ускорение метаболизма

Пусть твой жир сгорает на протяжении всего дня — в этом помогут острые блюда, рецептами которых поделился Атул Кочхар из мишленовского бара-ресторана Benares. Сам Атул из Индии, так что готовься: впереди по-настоящему острый день.

Тебе понадобятся: 1 сырая курица, 1 курица-гриль

Завтрак. Индийский омлет с куриной печенью и приправами (75 г белка, 850 ккал)

Что нужно:

  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. семян тмина
  • 1 ст. л. имбиря, мелко нарезанного
  • 1 нашинкованная луковица
  • 100 г куриной печени, нарезанной кубиками
  • 50 г грибов, нарезанных кубиками
  • 1/4 ч. л. порошка куркумы
  • 1/2 ч. л. порошка чили
  • 1/2 ч. л. порошка кориандра
  • 1 нарезанный помидор
  • 1 ст. л. измельченного кориандра
  • 1 ст. л. сока лайма

Для омлета:

  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 нашинкованная луковица
  • 1 перец чили, мелко нарезанный
  • 3 яйца
  • 1 ст. л. измельченного кориандра
  • 1 готовая грудка, разделенная на кусочки

Что делать:

1. Нагрей масло в сковороде и добавь тмин. Когда он начнет потрескивать, брось туда имбирь, а затем лук. Готовь до золотисто-коричневого цвета, затем добавь печень и жарь на сильном огне, встряхивая сковороду. Добавь грибы, порошковые специи и снова жарь. Положи помидор, приправы, кориандр и сок лайма.

2. Чтобы сделать омлет, нагрей масло в сковороде и зажарь в нем 1 ст. л. лука и 1/2 зеленого чили, пока лук не приготовится. Разбей сверху три яйца, добавь соли, посыпь кориандром. Когда яйца начнут твердеть, заверни в них мясо грудки.

Утренний перекус. Курица-гриль с салатом из рукколы (96 г белка, 780 ккал)

Что нужно:

  • 4 куриных бедра
  • 3 ст. л. греческого йогурта

    Для маринада:

    • 70 г базилика
    • 30 г кориандра
    • 30 г шпината
    • 3 ст. л. натертого сыра чеддер
    • 1 маленький клубень имбиря, натертый
    • 1/2 стебля лимонного сорго, мелко нарезанного
    • 1 мелко нарезанный чили
    • 1 ч. л. приправы гарам масала
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 1 ст. л.сока лайма

    Для салата (смешать до состояния пасты):

    • Листья салата
    • 12 сушеных томатов
    • 50 г раскрошенного сыра фета
    • 1 ч. л. подсушенных семян тмина
    • 1/2 ст. л. лимонного сока
    • 1 ст. л. оливкового масла

    Что делать:

    1. Смешай пасту для маринада с йогуртом, нарежь каждое бедро на три куска и обмажь их пастой. Оставь на максимальное долгое время, после чего готовь в духовке при температуре 200°C 10 минут.

    2. Смешай ингридиенты для салата и принимайся за еду.

    Обед. Куриные бургеры с огурцами (88 г белка, 1270 ккал)

    Фото 1 - Как приготовить курицу: 26 рецептов на любой случай

    Что нужно:

    • 2 филе куриной грудки
    • 1 ч. л. молотой зиры
    • 1 ч. л. молотого кориандра
    • 1 ч. л. смеси чат-масала
    • 1 щепотка смеси гарам-масала
    • 1 ст. л. мелко нарезанного имбиря
    • 1 стручок чили, нарезанный
    • 1 ст. л. порубленной кинзы
    • Натертая кожура и сок 1 лайма
    • 1 ст. л. растительного масла

    Гарнир:

    • 1 огурец, порезанный палочками
    • Смесь салатных листьев
    • Щепотка чат-масалы

    Для соуса:

    • 4 ст. л. домашнего майонеза
    • 1 ст. л. приправы чатни
    • 1 ст. л. мелко порезанных листьев мяты

    Что делать:

    1. Измельчи все ингредиенты для бургеров в кухонном комбайне или проверни курицу в мясорубке и смешай фарш со специями. Слепи четыре котлетки.

    2. Поджаривай на сильном огне (на масле) 8 минут.

    3. Смешай вместе ингредиенты для соуса, полей им бургеры и подавай с огурцами и салатными листьями, присыпанными чат-масалой.

    Полдник. Лепешка с курицей (66 г белка, 632 ккал)

    Что нужно:

    • 1 лепешка
    • 2 ст. л. майонеза
    • 1 ст. л. чатни с манго
    • 1/2 ч. л. чатни с мятой
    • 1 нарезанная грудка-гриль
    • 1 натертое яблоко
    • 2 нарезанных стебля сельдерея
    • 1 ст. л. натертого сыра чеддер
    • 4 дробленых грецких ореха
    • 8 черных оливок, нарезанных пополам
    • 1 чили, мелко нарезанный
    • Салатная смесь

    Что делать:

    1. Разрежь лепешку на 4 равных квадрата и поджарь.

    2. Смешай майонез, манговую и мятную чатни и намажь на кусочки лепешки.

    3. Смешай все остальные ингридиенты в соус и съешь все это с грудкой.

    Ужин. Карри с курицей (58 г белка, 924 ккал)

    Что нужно:

    • 3 ст. л. растительного масла
    • 1/2 тонко нарезанной луковицы
    • 1 ст. л. чесночно-имбирной пасты
    • 1 ч. л. порошка куркумы
    • 1 ч. л. порошка кориандра
    • 1/2 ч. л. порошка чили
    • 1/2 банки нарезанных помидоров
    • 1 ст. л. томатной пасты
    • 1 грудка, нарезанная кубиками
    • 1/4 ч.л. приправы гарам масала
    • 2 ст. л. мелко нарезанного кориандра

    Специи:

    • 4 зеленых стручка кардамона
    • 1 черный кардамон
    • 1 ч. л. семян тмина
    • 2 г коры кассии
    • 1 лавровый лист
    • 1/2 ч. л. черного перца

    Что делать:

    1. Нагрей масло, поджарь все специи и лук до коричневатого цвета. Добавить чесночно-имбирную пасту и готовь 2 минуты. Затем добавь куркуму, кориандр и порошок чили. Положи нарезанные помидоры и томатную пасту, приправь и туши 3 минуты.

    2. Выложи куриное мясо и готовь 15 минут. Добавь немного воды, посыпь порошком гарам масала и листьями кориандра.

    Общее количество белка в день: 383 г

Дальше:
День №4

Комментарии

109
Дмитрий
16 марта 2017 17:06

Обожаю Ваши кулинарные советы )) Давно готовлю сам и многие инновации в блюда внёс благодаря mhealth, моя девушка довольна ;)

Лёлик
25 февраля 2017 16:41

Прекрасная подборка,так еще и с калорийностью

Anru
17 февраля 2017 17:02

Есть рецепт моего отца. Выкапывается ямка, сверху разводится большой костер. Курица (нет, не живая и потрошенная, можно с перьями) солится и обмазывается глиной. Когда костер прогорит и провалится в ямку, в раскаленные угли кладут курицу в глине, засыпают углями и через 50 минут пища викингов готова. Перья останутся с глиной. Сам не пробовал, мне батя рассказывал, что в летом в деревне , когда на весь день уходили в тайгу или на речку, так делали.

Добавить комментарий
Показать ещё