Как приготовить курицу: 26 рецептов на любой случай

Курятина — лучший источник белка для атлета, дешевый и доступный. Дело за малым — научиться ее готовить по-настоящему вкусно. Вот тебе целых 26 интересных решений.
Фото 1 - Как приготовить курицу: 26 рецептов на любой случай
Две курицы = много белка

4 куска филе грудки — 150 г
4 ножки с бедром — 102 г
4 крылышка — 31 г
2 печени — 47 г
Итого — 330 г

* Рассчитано для двух птиц весом 1,5 кг каждая (в сыром виде)

Фитнес-редактор MH Дмитрий Смирнов в период усиленной подготовки к соревнованиям ест куру пять раз в день, да еще, кажется, компот из нее варит. Одно плохо — так питаться скучно. Что ж, дорогой Дима, в честь нашего 15-летия мы дарим тебе эту статью. Ты сможешь целую неделю получать свои расчетные 330 граммов белка в день, ни разу не повторившись с блюдом. (Дорогой читатель, если ты тоже ходишь в зал, но не стремишься стать Мистером Олимпия, составь себе из предлагаемых рецептов облегченное меню — так, чтобы выходило 2–2,5 г протеина на каждый килограмм твоего веса.)

День №1: легкое начало

Набор простых рецептов для первого дня от Роули Лея, шеф-повара лондонского Le Cafe Anglais.

Тебе понадобятся: 1 курица-гриль, 1 сырая курица

Завтрак. Сэндвич с курицей и беконом (102 г белка, 928 ккал)

Что нужно:

  • 1/2 курицы-гриль, раздерганной на большие куски
  • 4 куска бекона
  • 2 больших куска бездрожжевого хлеба
  • 2 горсти кресс-салата
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. домашнего майонеза

Что делать:

1. Нагрей масло на сковородке и поджарь бекон. Подсуши хлеб в тостере и намажь майонезом.

2. Собери из всех имеющихся ингредиентов сэндвич.

Утренний перекус. Салат из курицы и мангольда (97 г белка, 681 ккал)

Что нужно:

  • 1/2 цыпленка-гриль, разделенного на кусочки
  • 1/2 лимона, цедра и сок
  • 1/2 верхушки мангольда
  • 1 1/2 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ст.л. уксуса из красного вина
  • 1 ст.л. мелкого изюма без косточек
  • 1 ст.л. очищенных кедровых зерен
  • 1/2 ст.л. каперсов
  • 1/2 головки чеснока
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 1 черенок сельдерея, мелко нарезанный
  • 1/2 стебля лука-порея, порезанного на кружки
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 лавровый лист

Что делать:

1. Отдели мясо цыпленка от ребер и порезать на кусочки величиной с палец. Отвари в соленой воде 3 минуты, вытащи и дай воде стечь.

2. Добавь к листьям мангольда лимонный сок и перемешай с кусочками цыпленка. Взбей масло с уксусом и приправами. Добавь изюм и слегка обжарь кедровые орешки. Посыпь салат орешками и каперсами.

Обед. Провансальская пицца с цыпленком (47 г белка, 228 ккал)

Что нужно:

  • 2 куриные грудки, порезанные кубиками
  • 1 луковица, нарезанная кольцами
  • 1 долька чеснока, мелко нарезанная
  • 1 веточка тимьяна
  • 2 филе анчоуса
  • 1 щепотка сушеного чили
  • 1/2 ст.л. черных маслин
  • 1 ч.л. измельченной петрушки

Что делать:

1. Нагрей оливковое масло в кастрюле, выложи туда курицу и подрумянь ее на среднем огне.

2. Переложи курицу в тарелку, добавь в кастрюлю масла и жарь в нем лук в течение 3-х минут. Затем снова брось туда кусочки курицы. Добавь тимьян и выложи филе анчоуса сверху на мясо. Добавь чашку воды, чили и оливки. Накрой крышкой и готовь 10 минут, после чего добавь петрушки.

Полдник. Острые жареные куриные ножки (29 г белка, 360 ккал)

Что нужно:

  • 2 куриные ножки
  • 200 мл молока
  • 3 ст.л. муки, приправленной солью, перцем, паприкой и кайенским перцем

Что делать:

1. Окуни ножки (куриные) в молоко, а затем обваляй в муке со специями.

2. Налей в кастрюлю побольше подсолнечного масла и медленно жарь в нем ножки так, чтобы каждая была погружена в масло лишь наполовину. Переворачивай их, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Слегка промокни их салфеткой и ешь.

Ужин. Курица с требухой и фенхелем (53 г белка, 606 ккал).

Что нужно:

  • 2 бедра, нарезанных кубиками
  • 50 г требухи, нарезанной кубиками
  • 200 мл белого вина
  • 1 луковица фенхеля, очищенная

Что делать:

1. Натри куриные бедра приправами. Разогрей в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла и обжарь мясо до здорового румянца. Переложи в посуду для духовки, полей половиной припасенного вина и помести в духовку, разогретую до 200°C, на 10 минут.

2. Пока мясо готовится, разогрей в другой кастрюле масло и добавь фенхель. Подрумянивай его 10 минут, затем вытащи цыпленка из духовки и выложи на тарелку вместе с фенхелем. Получившийся сок из обеих кастрюль вылей на фенхель.

3. Обжарь приправленную требуху и добавь к основному блюду с фенхелем. Верни всю компанию в духовку, добавив еще масла. Нарежь ботву фенхеля и обжаривай в течение минуты. Выложи на требуху сверху и принимайся за поглощение.

Общее количество белка в день: 328 г

Дальше:
День №2

Комментарии

108
Лёлик
25 февраля 2017 16:41

Прекрасная подборка,так еще и с калорийностью

Anru
17 февраля 2017 17:02

Есть рецепт моего отца. Выкапывается ямка, сверху разводится большой костер. Курица (нет, не живая и потрошенная, можно с перьями) солится и обмазывается глиной. Когда костер прогорит и провалится в ямку, в раскаленные угли кладут курицу в глине, засыпают углями и через 50 минут пища викингов готова. Перья останутся с глиной. Сам не пробовал, мне батя рассказывал, что в летом в деревне , когда на весь день уходили в тайгу или на речку, так делали.

Елена
12 января 2017 9:28

Курица однозначно очень простой продукт и приготовить из нее можно много блюд, не знала что так много. Бутерброд из курятины интересен, но возьмусь ли…все равно куриная грудка суховатая получается, а потом ее на хлеб. Буженина на хлебушек лучше идет. Салат хочу, вот такой незамысловатый, простой и не требующий много времени салат понравился, точно знаю что приготовлю.

Добавить комментарий
Показать ещё