Как приготовить курицу: 26 рецептов

Курятина лучший источник белка для атлета, дешевый и доступный.

Фитнес-редактор MH Дмитрий Смирнов в период усиленной подготовки к соревнованиям ест куру пять раз в день, да еще, кажется, компот из нее варит. Одно плохо — так питаться скучно. Что ж, дорогой Дима, в честь нашего 15-летия мы дарим тебе эту статью. Ты сможешь целую неделю получать свои расчетные 330 граммов белка в день, ни разу не повторившись с блюдом. (Дорогой читатель, если ты тоже ходишь в зал, но не стремишься стать Мистером Олимпия, составь себе из предлагаемых рецептов облегченное меню — так, чтобы выходило 2–2,5 г протеина на каждый килограмм твоего веса.)

Фото 1 - Как приготовить курицу: 26 рецептов

Две курицы = много белка
4 куска филе грудки — 150 г
4 ножки с бедром — 102 г
4 крылышка — 31 г
2 печени — 47 г
Итого — 330 г
* Рассчитано для двух птиц весом 1,5 кг каждая (в сыром виде)

ДЕНЬ №1: ЛЕГКОЕ НАЧАЛО

Набор простых рецептов для первого дня от Роули Лея, шеф-повара лондонского Le Cafe Anglais.

Тебе понадобятся: 1 курица-гриль, 1 сырая курица

Завтрак. Сэндвич с курицей и беконом (102 г белка, 928 ккал)

Что нужно:

½ курицы-гриль, раздерганной на большие куски
4 куска бекона
2 больших куска бездрожжевого хлеба
2 горсти кресс-салата
1 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. домашнего майонеза

Что делать:

1. Нагрей масло на сковородке и поджарь бекон. Подсуши хлеб в тостере и намажь майонезом.

2. Собери из всех имеющихся ингредиентов сэндвич.

Утренний перекус. Салат из курицы и мангольда (97 г белка, 681 ккал)

Что нужно:

½ цыпленка-гриль, разделенного на кусочки
½ лимона, цедра и сок
½ верхушки мангольда

1 ½ ст.л. оливкового масла
½ ст.л. уксуса из красного вина
1 ст.л. мелкого изюма без косточек

1 ст.л. очищенных кедровых зерен
½ ст.л. каперсов
½ головки чеснока
½ нарезанной луковицы

1 черенок сельдерея, мелко нарезанный
½ стебля лука-порея, порезанного на кружки

1 веточка тимьяна
1 лавровый лист

Что делать:

1. Отдели мясо цыпленка от ребер и порезать на кусочки величиной с палец. Отвари в соленой воде 3 минуты, вытащи и дай воде стечь.

2. Добавь к листьям мангольда лимонный сок и перемешай с кусочками цыпленка. Взбей масло с уксусом и приправами. Добавь изюм и слегка обжарь кедровые орешки. Посыпь салат орешками и каперсами.

Обед. 
Провансальская пицца с цыпленком (47 г белка, 228 ккал)

Что нужно:

2 куриные грудки, порезанные кубиками

1 луковица, нарезанная кольцами

1 долька чеснока, мелко нарезанная

1 веточка тимьяна 

2 филе анчоуса

1 щепотка сушеного чили

½ ст.л. черных маслин

1 ч.л. измельченной петрушки

Что делать:

1. Нагрей оливковое масло в кастрюле, выложи туда курицу и подрумянь ее на среднем огне.

2. Переложи курицу в тарелку, добавь в кастрюлю масла и жарь в нем лук в течение 3-х минут. Затем снова брось туда кусочки курицы. Добавь тимьян и выложи филе анчоуса сверху на мясо. Добавь чашку воды, чили и оливки. Накрой крышкой и готовь 10 минут, после чего добавь петрушки.

Полдник. 
Острые жареные куриные ножки (29 г белка, 360 ккал)

Что нужно:

2 куриные ножки
200 мл молока
3 ст.л. муки, приправленной солью, перцем, паприкой и кайенским перцем

Что делать:

1. Окуни ножки (куриные) в молоко, а затем обваляй в муке со специями.

2. Налей в кастрюлю побольше подсолнечного масла и медленно жарь в нем ножки так, чтобы каждая была погружена в масло лишь наполовину. Переворачивай их, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Слегка промокни их салфеткой и ешь.

Ужин. 
Курица с требухой и фенхелем (53 г белка, 606 ккал).

Что нужно:

2 бедра, нарезанных кубиками

50 г требухи, нарезанной кубиками

200 мл белого вина
1 луковица фенхеля, очищенная

Что делать:

1. Натри куриные бедра приправами. Разогрей в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла и обжарь мясо до здорового румянца. Переложи в посуду для духовки, полей половиной припасенного вина и помести в духовку, разогретую до 200°C, на 10 минут.

2. Пока мясо готовится, разогрей в другой кастрюле масло и добавь фенхель. Подрумянивай его 10 минут, затем вытащи цыпленка из духовки и выложи на тарелку вместе с фенхелем. Получившийся сок из обеих кастрюль вылей на фенхель.

3. Обжарь приправленную требуху и добавь к основному блюду с фенхелем. Верни всю компанию в духовку, добавив еще масла. Нарежь ботву фенхеля и обжаривай в течение минуты. Выложи на требуху сверху и принимайся за поглощение.

Общее количество белка в день: 328 г

Дальше:
День №2

Комментарии

97
Совуня
24 мая 2016 18:12

Ох мне кажется что у каждого человека есть свои нюансы в том как готовить курочку и как ее мариновать, как сдалть со специями такой коктейль чтобы была полноценно вкусная курица и еще чтобы все домашние говорили что можно в буквальном смысле пальчики облизать, потому что реально вкусно, сытно и самое вкусное- это когда сама по себе курочка тает во рту! И конечно это на самом деле в каждой семье есть свой секретный рецепт для того, чтобы курочка удалась:)

АРХИПЕЛАГ
19 марта 2016 18:48

Как приготовить курицу? Достаточно просто, считаю что каждый уважающий себя спортсмен, должен знать как приготовить мясо, потому что мясо это главная источник мышцы, кроме того этот продукт не такой уж и дорогой если сравнивать с другими видами мяса, или морскими ингредиентами, к тому же не сложно сделать довольно вкусное мясо, особенно если очень вкусно приготовить курицу. Для начала нужно ну хотябы чуть-чуть, а лучше хорошо разбираться в рецептах как можно разнообразить питание из курицы. 26 рецептов мне не понадобится, но при этом я возьму на вооружение 3-4 рецепта для того чтобы разнообразить свои обеды и ужины. Я придерживаюсь классического приготовления курицы, рассматривают ее как главный источник белка и изначально всегда её отвариваю. 1 мой рецепт, самый простой, ну это просто изначально кладу курицу в холодную воду,довожу до кипения и получаюо отварную курятину. Можно также просто приготовить курицу в мультиварке, залить холодной водой, посолить, добавить туда специй и соли, поставить на режим "ушение" и порядка часа заниматься своими делами. А можно приготовить в духовке, целую курицу положить на противень, добавить специи соль, нагреть духовку до 180 градусов и отправить туда на час или даже 45 минут и приготовить до появления румянца. Чтобы румянец появился на курице, я выливаю жир повторно на курицу, жир который стекает. Вот такие вот несложные рецепты, но при этом играет большую роль в наборе мышечной массы. Для того чтобы она росла, необходимое есть достаточное количество мяса. Если еще приготовить хороший гарнир и салат, то вы всегда будете сыты!!)

Владимир
19 февраля 2016 15:24

Очень люблю куриное мясо. Обожаю в любом готовом виде. А тут просто психику мне ломаете. Мне этих рецептов на год хватит!

Добавить комментарий
Показать ещё