Как делать вкусные и полезные маринады своими руками

Овощ с грядки, соль, специи, уксус и банка подходящего размера — все, что тебе нужно, чтобы сделать отличную маринованную закуску своими руками.
Как делать вкусные и полезные маринады своими руками

Острые, соленые и сочные — маринованные овощи и фрукты на ура идут с пивом, отлично сочетаются с мясом на гриле, их можно добавить в салат и даже бросить в свой любимый коктейль. А главное — на эти эксперименты у тебя уйдет совсем немного времени.

Впрочем, нет, главное — то, что мы будем мариновать плоды не по примитивным бабушкиным рецептам. Каждая такая банка станет кулинарным шедевром — особенно если ты используешь эти рекомендации от автора кулинарных книг Карен Соломон.

Сделай это по-быстрому

Базовые принципы домашнего маринования.

Фото 1 - Как делать вкусные и полезные маринады своими руками

Наруби правильно

Количество, разнообразие и размер кусочков продуктов, оказавшихся в твоей банке, напрямую влияет на продолжительность процесса маринования. Если хочешь получить вкусное побыстрее, твердые ингредиенты типа моркови нарезай тонкими кружочками, овощи с рыхлой плотью, такие как лук или капуста, шинкуй потоньше, а фрукты с кожицей очищай, чтобы они впитали в себя как можно больше ароматного маринада.

Фото 2 - Как делать вкусные и полезные маринады своими руками

Замочи повкуснее

Рассол, если перейти на язык шеф-поваров, — это раствор из специй, соли и воды, который и придает маринованным овощам их пикантный вкус. Подбери и смешай свои специи и жидкости так, чтобы получить рассол, который понравится именно тебе. Пример, показанный на наших страницах, — это маринованная редиска (прямо с ботвой) с «пикантной» смесью специй и рисовым уксусом. Все утрамбовано в банку емкостью 450 мл.

Итак, бери чистую банку и…


1. Положи основной продукт

Выбери из этого списка один ингредиент. Чем свежее твой фрукт (да-да, фрукт) или овощ — тем лучше результат.

Фото 3 - Как делать вкусные и полезные маринады своими руками

Фото 4 - Как делать вкусные и полезные маринады своими руками
  • Огурцы
    нарежь соломкой
  • Морковь
    наруби тонкими кружками
  • Капуста
    тонко нашинкуй
  • Стручковая фасоль
    обдай кипятком
  • Свекла
    почисть, ошпарь, наруби крупно
  • Редиска
    разрежь пополам
  • Дайкон
    нарежь тонкими полукружьями
  • Зеленые помидоры
    разрежь на 4 части
  • Красный лук
    нашинкуй
  • Груша
    почисть и разрежь на 4 части
  • Клубника
    разрежь пополам
  • Ананас
    наруби кубиками
Закрывай!

Банка в 450 мл — идеальный объем для порции маринованной закуски.

Комментарии

42
Совуня
28 мая 2016 13:04

Маринованные овощи это отличная вещь, особенно когда они готовятся по своим собственным семейным рецептам, когда они передаются из поколения в поколение и. В баночки уже идет то, что мы обычно привыкли считать нормой вкусовой для наших любимых домашних! Так что всегда вкусно то, что мы любим:) и конечно мы такие рецепты и своим будем деткам и внукам передавать:)потому чтов вкусно на самом деле и всегда бюджетнее чем покупать в магазине:)

АРХИПЕЛАГ
30 марта 2016 21:37

Не люблю я этих "огородов" по нашему в банке, вот если огурцы значит огурцы, помидоры и помидоры, перец значит перец! Люблю конечно когда много лука закрытого! Это самое вкусное в сиденье и консервации! Вообще каждый любит разное, вот моя мама любит консервированные арбузы, а я их терпеть не могу. Не пробовал никогда многих солений что предложены в статье и как то не парюсь. Для меня нет ничего вкуснее чем огурцы и аджика. Если десяток банок закрыты на зиму, то уже прожить можно! Ну, это на одного человека десяток! Ну и смеси тоже весьма разнообразны! Я не гуру солений, но это для меня в новинку!

Mary
21 сентября 2015 16:08

Это на пару раз, на всю зиму все равно не приготовишь.

Добавить комментарий
Показать ещё