Домашний хлеб: превращаем твою кухню в настоящую пекарню

По тому, с какой скоростью недавно купленная хлебопечка отправляется в вечную ссылку на самую пыльную полку на кухне, она может соперничать разве что с вафельницей и яйцеваркой. Мы подарим этой, казалось бы, совершенно ненужной технике новую жизнь. Учимся печь в ней действительно вкусный и полезный хлеб
Фото 1 - Домашний хлеб: превращаем твою кухню в настоящую пекарню

1. Ирландский содовый хлеб

Что надо:

  • 250 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 250 г обычной пшеничной муки
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли
  • 420 мл пахты
  • 1 стакан изюма
  • 2 веточки розмарина

Что делать:

Хлеб на смеси пахты и соды есть в кухне многих европейских народов, готовить его очень просто. В хлебопечке можешь использовать быстрый режим или просто замесить тесто из всех ингредиентов и отправить его в духовку, 30 минут при 200 градусах — так ты получишь более хрустящую корочку. Кстати, изюм богат калием и сахарами, которые помогут тебе восстановиться после тренировки.

Фото 2 - Домашний хлеб: превращаем твою кухню в настоящую пекарню

2. Хлеб из солода и четырех видов муки

Что надо:

  • 50 г солода
  • 100 г ржаной муки
  • 100 г овсяной муки
  • 100 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 150 г обычной пшеничной муки
  • 400 мл воды
  • 2 ч. л. меда
  • 2–3 ч. л. оливкового масла
  • 2 1/2 ч. л. дрожжей
  • 2 ч. л. соли

Что делать:

Если у твоей хлебопечки есть режим для выпечки ржаного хлеба — используй его. Если нет — выбирай обычный режим. Этот хлеб подслащен медом и солодом, а не сахаром, так что он меньше влияет на уровень глюкозы в твоей крови. Ржаной хлеб хорошо сочетается с едой с мощным насыщенным вкусом — положи на него острый сыр, кусок копченого мяса или рыбы, можешь и горчицей намазать, будет очень кстати.

Фото 3 - Домашний хлеб: превращаем твою кухню в настоящую пекарню

3. Хлеб на закваске

Что надо:

Для закваски:

  • 300 г ржаной муки

Для теста:

  • 3 стакана цельнозерновой муки
  • 3/4 стакана теплой воды
  • 1/2 закваски
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара

Что делать:

Приготовь закваску: смешай 100 г муки с водой до консистенции густой сметаны, накрой влажным кухонным полотенцем и отправь в темное сухое место. Через сутки добавь еще 100 г муки и воды, перемешай, чтобы вновь получилась консистенция сметаны. Через сутки к уже вспенившейся закваске добавь еще 100 г муки и воды, перемешай, и еще через сутки закваска готова к употреблению. Не спеши делать из готового хлеба бутерброд — попробуй его так, с каплей подсолнечного масла.

Фото 4 - Домашний хлеб: превращаем твою кухню в настоящую пекарню

4. Сдобный льняной батон

Что надо:

  • 2 1/2 стакана пшеничной муки
  • 1 1/2 стакана гречневой муки
  • 1/2 стакана льняных семечек
  • 1 1/2 стакана теплого молока
  • 3 взбитых яйца
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3 ст. л. меда
  • 1 ст. л. дрожжей
  • 1 1/2 ч. л. соли

Что делать:

Сдоба, то есть дополнительные вкусовые добавки к тесту, в данном случае молоко, яйца и масло, — сделают твой хлеб более плотным, мягким и, конечно, калорийным, поэтому рекомендуем подавать его к завтраку. Он хорош сам по себе, обжаренным в тостере с маслом и джемом или, как на картинке, со сливочным сыром и лососем.

Комментарии

15
Лаванда
18 декабря 2016 14:54

Возьму в копилочку такие замечательные рецепты, тем более коллеги на работе давно подбивают меня купить хлебопечку. Пробовала приготовленный в этом чуде техники хлеб, очень вкусно, особенно свежий, только что испеченый. Но конечно такой хлеб не сравнится с буханкой испеченной в русской печи, это просто воспоминание из детства, вкусный, ароматный, ноздреватый хлеб со свежим медом и парным молоком, когда вспоминаю об этом, даже слюнки текут, ничего вкуснее никогда в жизни не ела.

modtlist
15 декабря 2016 13:39

Автор, изучите матчасть! Такой глупой статьи придумать трудно. Закваску для хлеба на Руси всегда делали и делают на основе хмеля, этим и отличается настоящий хлеб. Оливковое масло по своей ценности стоит ниже обыкновенного подсолнечного масла, топленое масло получают из сливочного и запахи практически одинаковые. Хлеб испеченный в хлебопечке отличается от заводского лишь меньшим количеством разрыхлителя и отсутствием улучшителей муки.

Сергей
15 декабря 2016 8:02

После того как жпдные производители в погоне за прибвлью стали экономить на ингридиентах и составляющих и менять рецептуру хлеба в сторону удешевления покупной хлеб стал годен разве что на корм скоту.
Придётся покупать хлебопечку и учиться печь хлеб самому.

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.