Готовим самый сочный и аппетитный бургер в твоей жизни

Приготовься ко встрече с самым незабываемым бургером в твоей жизни — громадным, сочным, аппетитным. Такого ты еще точно не пробовал — ни есть, ни готовить.
Фото 1 - Готовим самый сочный и аппетитный бургер в твоей жизни

Знаешь, как сделать действительно потрясающий бургер? Положи в него не котлету, а порванное на куски сочное мясо, тушенное с кетчупом и кока-колой по рецепту шефа нью-йоркского ресторана The Cannibal Френсиса Дерби. Если не хочешь так запариваться для себя любимого, удиви гостей: мы расскажем, как приготовить такие бургеры на целую компанию. Да, это мясо будет вылезать из булки, пачкать твое лицо, соус потечет по рукам, — но это весело, к тому же такая еда не идет ни в какое сравнение с теми пересушенными суррогатами, которыми тебя потчует фастфуд.

Фото 2 - Готовим самый сочный и аппетитный бургер в твоей жизни

1. Выбери мясо

Грудинка на ребрышках — лучшая начинка для бургера, уверяет Дерби: «Плотная текстура мяса идеально сочетается с мягкостью булочки». Возьми около килограмма реберного края говяжьей грудинки, этого должно хватить примерно на 14 сэндвичей. И помни: мясо с мраморными прожилками обладает самым насыщенным вкусом.

Фото 3 - Готовим самый сочный и аппетитный бургер в твоей жизни

2. Обжарь до корочки

Приправь мясо солью и перцем. В утятнице или в большой кастрюле с толстым дном прогрей 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Когда масло раскалится, выложи в него порезанные куски грудинки в один слой (раздели мясо на партии, если все сразу не входит), обжарь до коричневой корочки с обеих сторон (по 2-3 минуты на сторону). Затем переправь мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир. Попутно разогрей духовку до 165ºC.

Фото 4 - Готовим самый сочный и аппетитный бургер в твоей жизни

3. Впусти ароматы

Начинка твоего бургера должна обладать грубоватым, но насыщенным вкусом. Тебе нужны и острота, и сладость, и пряность. В емкость, где обжаривалось мясо, засыпь 2 тонко нарезанные луковицы и 5 измельченных долек чеснока. Готовь на среднем огне, мешая по необходимости, пока лук не станет прозрачным (3–5 минут). Затем добавь 1 ½ ст. л. молотой паприки, 1 ½ ч. л. молотого перца чили и по ½ ч. л. тмина и кориандра. Готовь еще 1-2 минуты, потом добавь 250 мл томатной пасты и туши, пока она не при­обретет коричневатый оттенок (примерно 2-3 минуты).

Ценные кусочки

Соскреби со дна кастрюли (сковородки, утятницы ) все кусочки и пленочки припекшегося мяса, прежде чем добавлять в эту емкость пряности и специи (см. пункт 3). Так импровизированные «шкварки» тоже пойдут в дело и добавят вкуса начинке твоего бургера.

Комментарии

48
Антон
24 ноября 2016 11:32

Несколько раз готовил бургеры дома, при выборе нормальных ингредиентов и мяса, разница с бургерами из заведений фастфуда является ощутимой.И вреда от такого сочетания продуктов не будет

Елена
11 ноября 2016 20:30

Чуть слюной не подавилась пока читала про бюргеры. А картинки такие, что все мысли из головы вылетели. Теперь думаю только о мясе! Хотя к красному мясу совершенно равнодушна и можно сказать что не люблю его! Но устоять против такого я не в силах.
Сам процесс приготовления заинтриговал не меньше чем те самые картинки! Все вроде бы и просто, только с набором специй я думаю перебор, я так много всего не люблю. Чаще всего у меня в мясо идет две приправы, для барбекю и подкопченная паприка, самые любимые. А тут, немного слишком....Но может так даже лучше.

Роман
11 ноября 2016 4:40

Готовлю достаточно хорошо, при этом убеждён что бургеры — это совсем не домашняя пища. Приготовление так называемой быстрой пищи в домашних условиях, уж очень затратно по времени (тут смысл теряется), а в результате ещё и есть неудобно. Дома лучше сделать полезный салат или приготовить сочное жаркое, бургеры же употреблять там где им самое место, в заведениях фастфуда.

Добавить комментарий
Показать ещё