Готовим медленно: энциклопедия slow cooking в 6 рецептах

Готовить одно блюдо 8 часов? Нет, мы не сошли с ума и не издеваемся. Прочти наши аргументы в пользу остромодного кулинарного течения slow cooking («медленная готовка»), а затем удиви себя и других одним из предложенных блюд.
Фото 1 - Готовим медленно: энциклопедия slow cooking в 6 рецептах

2. Итальянское рагу, восстанавливающее силы

Скажи «ариведерчи» мукам после зала. Болгарский перец содержит оптимальную для посттренировочного восстановления комбинацию витаминов А, С и Е — он не только возвращает энергию, но и уменьшает воспаление в мышцах.

Что нужно:

  • 1 кг нежирной говядины, нарежь кубиками
  • 4 красных сладких перца, нарежь кубиками
  • 2 луковицы, мелко поруби
  • 3 зубчика чеснока, измельчи
  • Немного вина или бульона для вкуса (не больше 1/3 стакана)
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

При 70-80 градусах 8–10 часов. Buon appetito!

3. Свинина, прочищающая печень

Фото 2 - Готовим медленно: энциклопедия slow cooking в 6 рецептах

Пьяные вечеринки способствуют развитию кулинарии ничуть не меньше, чем прогрессу в гепатологии. Срочная детоксикация печени — это не совсем то, о чем у тебя первым делом болит голова тяжелым похмельным утром. Но именно этот обед по рецепту спортивного диетолога Дрю Прайса поможет тебе вернуться к жизни после любого качественного загула. Это блюдо полно витамина С, который стимулирует выработку ферментов, отвечающих за очистку печени. А чтобы не томиться в ожидании спасительного варева, приготовь его заранее, накануне праздника.

Что нужно:

  • 500 г свинины, порежь небольшими кубиками
  • 1 луковица, нарежь тонкими кольцами
  • 2 зубчика чеснока, раздави
  • 3 горсти капусты кале (если не найдешь, бери листовую китайскую)
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. сока грейпфрута
  • Щепотка зиры
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

5 часов при 70-80 градусах. Подавай с отварным рисом.

Cоветы шефа

В чем бы ты ни готовил медленно, следи, чтобы ингредиенты заполняли от половины до двух третей кастрюли. Тогда указанное количество продуктов приготовится идеальным образом за указанное нами время.

4. Говядина против диабета

Фото 3 - Готовим медленно: энциклопедия slow cooking в 6 рецептах

Вообще-то, это просто любопытное блюдо — не так уж часто ты готовишь мясо с кофе, да еще в течение 10 часов. Но раз уж мы обещали пользу, то вот она: умеренное употребление кофе может снизить риск диабета на 25%. Если, конечно, речь идет о черном кофе без сахара и сливок. Как раз такой и выступает в ансамбле с говядиной в этом рецепте.

Что нужно:

  • 1 кг говяжьей грудинки без жира, порежь на кусочки
  • 1 луковица, нарежь кубиками
  • 2 зубчика чеснока, мелко наруби
  • 100 мл говяжьего бульона (можешь развести кубик)
  • 1½ чашки черного кофе
  • Соль и перец по вкусу

Готовить:

8–10 часов при 70-80 градусах. Ешь, посыпав свежей зеленью.

Комментарии

210
Совуня
27 мая 2016 10:54

У нас как раз в дачном доме русская печка и периодически чтобы дом дышал ее надо топить, так что в следующий раз как мы поедем в выходные прогревать дом, я обязательно приготовлю хотя бы одно из указанных мясных блюд- будет как раз как нужно долго томиться в такой русской печи и получится что на самом деле вот мясо которое будет очень грамотно приготовлено и не будет содержать вредных веществ- канцерогенов, так что я уверена что такие вещи и дальше будут нас радовать! Ну и конечно после того как удастся все приготовить я обязательно отпишусь по итогам чтоже у меня получилось и как удалось это чудо сделать, так как прекрасно помню какое было вкусное мясо которое томилось в русской печке, когда его для меня еще очень маленькой готовила моя заботливая бабушка, она уже тогда знала что такое мясо самое полезное и вкусное, особенно для маленьких деток!

GROG
28 февраля 2016 17:13

Как можно томить 8 часов?
Мало того,что с голоду упадёшь,так вдобавок и выкипать же будет всё....
Что -то не совсем понятно....

Наталия
13 июня 2015 13:06

Я в скайкукере мясо готовлю на ночь т.к. можно выставить температуру и время, закрыть крышку плотно и оно там будет томиться спокойно не пригорит не перекипит. Молоко топленое кстати очень вкусное получается, хотя готовиться то же долго.

Добавить комментарий
Показать ещё