Готовим бургер — без мяса! — твоими руками

Рассказываем, как приготовить вкусный бургер без единого кусочка мяса. Ведь пищевое разнообразие — это то, к чему ты обязан стремиться.
Фото 1 - Готовим бургер — без мяса! — твоими руками

Вообще словосочетание «бургер без мяса» звучит как обман. Но знай: отсутствие животных в составе блюда не всегда делает его тусклым и унылым. По просьбе МН Брюс Вайнштайн, соавтор книги Grain Mains (о том, как вкусно есть зерновые), сочинил формулу аппетитного бутерброда, преимущества которого налицо: так, в фасоли примерно на треть меньше калорий по сравнению с постной говядиной, а вот клетчатки в таком бургере — целых 6 чистых граммов. Итак, за дело.

Шаг 1

Базовые ингредиенты

Киноа и овес нужны по двум причинам: в них много растительного белка, и они отлично впитывают влагу, превращаясь в «фарш», с которым удобно иметь дело.

стакана отваренной киноа (если найдешь черную, котлета получится привычного цвета)
1 стакан консервированной черной (красной) фасоли без жидкости
стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)

Шаг 2

Вкусные добавки

Ясное дело: овсяные хлопья, при всем уважении, не смогут превратить «котлету» в гастрономическое чудо. Вайнштайн предлагает три вкусных набора добавок, решай сам, какой сыпануть в «фарш».

Американский бургер

3 ст. л. соуса барбекю
1 ст. л. вустерского соуса
2 ст. л. порезанных консервированных халапеньо
1 ст. л. копченой паприки
1 ст. л. порошка чили
1 ч. л. молотой зиры

Карри бургер

3 ст. л. мангового соуса
2 ст. л. порошка карри
¼ ч. л. соли

Бургер по-азиатски

3 ст. л. соуса хойсин
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. приправы «5 специй»

Шаг 3

Подготовка фарша

Все ингредиенты закинь в блендер и хорошенько покроши, пару раз перемешав содержимое чаши, — должно получиться что-то вроде влажного пластилина. Если получилось жидко — добавь сухих составляющих, и наоборот.

Шаг 4

Время жарить

Сковородку с антипригарным покрытием нагрей на среднем огне, плесни туда 1 ст. л. оливкового масла. Овощную массу переложи из блендера в удобную миску, намочи руки и слепи 6 одинаковых котлет. Выложи их на сковородку (все сразу или по очереди) и поджаривай до аппетитной корочки, минуты 4 на каждой стороне. На мангале получится еще вкуснее.

Шаг 5

Топинги

Святая троица — лист салата, помидор, лук — скрасит любой бургер, но не стоит этим ограничиваться. Брюс Вайнштайн подсказывает, чем еще дополнить твое блюдо. Маринованный халапеньо Жгучая замена лука с дозой полезного капсаицина. Бежишь в магазин? Выбирай уже нарезанный перец — с ним не придется возиться.

Красный болгарский перец

Можешь взять печеный консервированный, можешь запечь заранее (25 минут при 200°С). А в свежем красном перце так вообще в два раза больше витамина Е и в 10 раз больше витамина А, чем в зеленом, например.

Авокадо

В киноа и овсе жира немного, так что авокадо в этой компании желанный гость. Выбирая авокадо, слегка сожми его — спелый должен проминаться.

Ананас

Кольцо ананаса следует поджарить — на сковороде либо на гриле, по паре минут на каждой стороне, чтобы поверхность карамелизовалась. Подойдет и свежий, и консервированный, но последний нужно промокнуть бумажным полотенцем.

Комментарии

70
Совуня
26 мая 2016 21:39

Ох бургер для мяса очень отличная вещь, но для него надо настроение соответствующее сделать и конечно такая ведь просто отличная, но боюсь что большинство мужчин от такого бургера откажутся или стянут просто со стола еще пару кусочков мяса чтобы его тем самым образом сдалать более калорийным и модернизировать под себя, а вот мои подруги например которые очень сильно любят постоянно сидеть на диетах разных от такого вкусного бургера точно не откажутся! Так что честно говоря в планах такие вещи на девичнике готовить!

Денис Александрович
15 июля 2015 4:16

Да и шашлык каждый раз на пикнике надоедает, тоже не так давно вошло понятие овощи на гриле, сейчас подгорелые помидоры с сладкими перцами в шашлычках дороже хорошего стейка

Денис Александрович
15 июля 2015 4:13

Хотя новшества в рацеоне не всегда плохи, помню как возмущался когда в гостях мне предложили салат из кусочков ананаса и сыра с чесноком, а теперь у меня редкое застолье без этого блюда. Быстро вкусно.

Добавить комментарий
Показать ещё