Фарфалле с крапивным песто

Рецепт от шеф-повара ресторана «Vodный» Олеси Арутюнян.
Фото 1 - Фарфалле с крапивным песто

Что надо:

(на 2 порции)
стакана листьев крапивы
200 г макарон фарфалле («бантики»)
4 ст. л. оливкового масла extra virgin
4 зубчика чеснока, подави
½ стакана твердого сыра, потри
½ стакана чищенных кедровых орехов
Cоль и перец по вкусу

Что делать:

1. Заполни кастрюлю водой, доведи ее до кипения, посоли и поперчи. Забрось макароны. Вари их 8–10 минут (следи за тем, чтобы они не разварились).

2. Пока варятся макарон­ы, готовим крапивное песто. Разогрей духовку до 190° C. Выложи орехи на противень и поджаривай их в течение 5 минут. Закинь в блендер чеснок, сыр, листья крапивы, жареные орехи, оливковое масло, посоли. Измельчи все до однородной массы на средней скорости.

3. Готовые фарфалле откинь на дуршлаг, слей воду из кастрюли. Верни фарфалле в кастрюлю, влей туда соус, все перемешай. Раскладывай макароны по тарелкам, украсив сверху листиками крапивы.

Комментарии

18
Совуня
25 мая 2016 12:02

Крапиву для такого блюда точно надь собирать на даче, а не у себя под окном или на территории любого чуть удаленного от оживленной трасс дачного товарищества так как там можно найти хорошую крапиву, и собирают в про резинках перчатках так как крапива жжется а еще только листья, причем предпочтительнее нежно зеленого цвета, которые самые молодые и сочные из них получается и отменная приправа и вкусный суп и добавка в котлеты и вообще в крапиве витаминов столько что уже давно настала пора на нее по- новому взглянуть чтоли!

Елена
17 мая 2016 21:51

Мне в рецепте нравится все, кроме крапивы. Она тут вообще для вида.
Шпинат хорошо идет в соус для макарон, чеснок и сыр. Крутое получается блюдо. На завтрак можно приготовить, нужно немного раньше встать. Долго ждать когда закипит вода для макарон, соус готовится за считаные минуты.

Лёлик
24 января 2016 1:04

я бы конечно добавил еще отварной грудки.как же без нее

Добавить комментарий
Показать ещё