Еда для мозга — день 3: батат в кокосовых сливках с киноа и нутом

Тебе приходится принимать массу решений. Постоянная суета и нависающая над тобой гора дел постоянно выводят тебя из равновесия. Узнай, как сладкий картофель поможет тебе спокойно пережить даже самый напряженный день.
Фото 1 - Еда для мозга — день 3: батат в кокосовых сливках с киноа и нутомГотовое решение

В течение дня нам приходится принимать в среднем около 200 решений, связанных с едой (данные Корнелльского университета) — а ведь есть еще и работа, и дом, и там тоже нужно что-то решать. Вся эта беспокойная деятельность может ощутимо подорвать и настроение, и работоспособность. Но не грусти, теперь ты будешь знать, как дожить до конца самого напряженного дня в полном ментальном благополучии.

Киноа полон медленных углеводов, которые поддерживают силы твоего мозга, когда он активно трудится в режиме мультизадачности, а значит, ты эффективнее решаешь любые сложные вопросы.

Куркумин (вещество, обеспечивающее желтый цвет приправы куркумы), согласно исследованию, опубликованному в Journal of Psychopharmacology, делает тебя более собранным и повышает скорость реакции. А что в этой тарелке делает батат, спросишь ты? Мы уже упоминали о полезном действии витамина А и фолиевой кислоты? Так вот, батат — один из чемпионов по содержанию этих микроэлементов.

Батат в кокосовых сливках с киноа и нутом

Что надо:

(на 2 порции)

  • 150 г киноа
  • 500 мл овощного бульона
  • 4 перышка зеленого лука, наруби
  • 1 зубчик чеснока, наруби
  • 2 моркови, нарежь тонкими кругами
  • 1 большой клубень батата, нарежь тонкими кругами
  • 100 г кокосовых сливок (ищи в супермаркетах банки с надписью Сreamed Сoconut)
  • 200 г консервированного нута
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 ч. л. семян горчицы
  • 400 г листовых овощей (латук, шпинат, листовая капуста)
  • Лимон
  • Кокосовое масло

Что делать:

1. Положи киноа в кастрюльку, залей овощным бульоном и вари на слабом огне 10–12 минут, пока почти вся вода не впитается. Выключи плиту и накрой кастрюлю крышкой.

2. На маленьком огне в сотейнике разогрей немного кокосового масла и брось в него зеленый лук. Готовь две минуты, потом добавь чеснок и семена горчицы. Когда семена начнут подпрыгивать, кинь к ним морковь и батат, готовь еще одну минуту и наконец отправь туда кокосовые сливки, нут (заранее откинь его в дуршлаг, чтобы слить всю жидкость), 400 мл горячей воды, немного соли и куркуму. Доведи содержимое сотейника до кипения и туши пять минут.

3. Нашинкуй листья и наруби помельче стебли листовой зелени, обжарь их минуты три. Теперь смешай киноа и батат в одной посуде, увенчай жареной зеленью и выдави сверху лимонный сок по вкусу. Ешь и заряжайся энергией для будущих свершений.

Комментарии

23
Совуня
31 мая 2016 9:08

Да мне кажется что батат и мясо это точно два ингредиента которые необычайно вкусны вместе, кажется что просто это те самые моменты, когда мы готовим такую вкуснотищу, это же батат- у нас например ранее в семье всегда с ним мясо готовили. Так что удивлена что многие говорят что в этом какое то экзотическое и необычное есть! Пожалуй аромат и та вкусовая палитра, которую придает именно батат блюду будет стоить того, чтобы вы его после покой же такой готовки искали в магазинах своего города. Но чего искать то? Как правило найти проще простого: вы просто приходите в овощной отдел и видите его! А кстати если магазины у вас с маленьким ассортиментом, то батат найдете в выходной день на рынке!

АРХИПЕЛАГ
28 марта 2016 20:21

Хочу еще добавить, что ни киноа, которая родом как и батат с южной америки и встретить у нас это редкость! С киноа можно делать кашу и она вкусом мало отличается от пшонки и на вкус почти никакое! Такая каша очень полезна тем, что в ней очень много белка! Это спортсменам на заметку. Нут для меня всегда ассоциируется с супом! Мой восточный друг готовил что-то вроде борща или супа зарче, там была и томатная паста... Очень вкусно. Но сам я не берусь за такие приготовления. Мне ближе наша кухня. Но, всё же поексперементировать никогда не поздно.

АРХИПЕЛАГ
28 марта 2016 19:29

Это наверное самый необычный рецепт в этой рубрике! А необычность ему придает то, что мало кто знает абсолютно все эти ингредиенты! Я не шеф повар и не кулинария, но готовить очень люблю! Когда есть настроение, а уж тем более когда есть продукты из которых можно приготовить что-то. Батат - это картофель детства! Я помню как мы иногда с братом в детстве просто ели её. Это было что-то вроде дисерта или вместо фрукта, там яблока или что-то в этом роде. Готовить батат с мясом очень пикантно и не всем нравится. У нас на рынке очень редко можно встретить этот овощь! Но я когда встречаю по возможности беру! С курицей, чесноком и луком помазав майонезом отправляю все в духовку и потом с удовольствием наслаждаюсь. Очень похоже на картофель, почти идентично но разница чувствуется! Уверен что и такой рецепт порадует мой желудок, главное попасть теперь на рынке на батат!

Добавить комментарий
Показать ещё