Два соуса для устриц

Сегодня не будем останавливаться на полезных свойствах моллюсков (а это практически чистый белок), а поговорим о соусах, с которыми их можно употреблять. Рецептами делится бренд-шеф устричного бара «Clumba Сlub» Николай Бакунов.
Фото 1 - Два соуса для устриц
Вверху — соус «Понзу», внизу — соус «Миньонетт»

СОУС «ПОНЗУ»

ЧТО НАДО:

¼ стакана свежевыжатого сока лайма
½ стакана сушеной стружки тунца
½ стакана рисового уксуса
¾ стакана рисового вина
4 ч. л. соевого соуса

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Смешай все ингредиенты, кроме сока лайма, и доведи до кипения.

2. Остуди, процеди через сито, добавь сок лайма. Подавай.

3. Стружку тунца и рисовое вино продают в магазинах азиатских товаров.

СОУС «МИНЬОНЕТТ»

ЧТО НАДО:

¼ головки мелко порезанного лука-шалота
¼ стакана красного винного уксуса

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Мелко порезанную головку лука-шалота заправь уксусом.

2. Добавь по вкусу свежемолотый черный перец.

От себя добавим, что неплохо с устрицами идет и обычный соевый соус. Главное — с любым соусом не надо перебарщивать, достаточно пары капель, большее количество просто забьет вкус устрицы. И не забудь нарезать черного хлеба и намазать его сливочным маслом — это идеальная закуска к устрицам.

Комментарии

10
Совуня
24 мая 2016 8:40

Ой мы не часть дома готовим мидии, но когда будем готовить, я обязательно вспомню об этих двух соусах! Мне больше по вкусу понравился первый, в котором присутствует мой любимый практически во всех соусах лайм! Потому что лайм всегда дает то самое чувство удовольствия и счастья которое конечно позволяет качественным образом раскрыть вкус в первую очередь морепродуктов! Так что более идеального сочетания чем мидии и лайм мне кажется сложно придумать. А вот то что сейчас все труднее купить в магазине если ты не живешь в Приморском городке мидии хорошего качества и с правильным сроком годности, так это еще одна проблема! Потому что кончено готовить хочется из продуктов, в качестве которых никаких сомнений нет так как на самом деле это же в том числе и здоровье наших родных и близких людей и им точно даже так вот ради рецепта мидий рисковать не хочется!

Елена
06 мая 2016 15:17

Что такое стружка тунца?? Это вообще где и как %) Может не надо?!
Всякие там самодельные соусы это прекрасно, но вот что касается что-то там сухое добавить мне идея ну совсем не нравится %) Это как то странно, а потом и запах наверное не такой благородный как от тунца консервированного. Может будут те кто рискнули на такое странное нечто…я не рискну. Я уважаю азиатские готовые соусы, это вкусно. Если только не очень остро и мегасолено )) И еще есть азиатские густые соусы, которые нужно разбавлять другим специальным соусом, тоже вкусно! Все это выглядит как, порошок и коричнево-черное что-то немного густое, а стоит смешать и вкус очень даже и запах приятный.

Слава
20 октября 2014 0:13

первый рецепт сложноват а второй можно попробовать

Добавить комментарий
Показать ещё