Рецепт: белое чили

В оригинале это блюдо готовится с крупнозерной белой кукурузой — мучнистой и несладкой. Обычно именно она и идет на кукурузную муку, из которой, к примеру, делают грузинские лепешки мчади. Но в России эту кукурузу найти довольно трудно, так что мы рекомендуем вместо нее нут — по вкусу похоже, а легкий ореховый привкус этих бобов только обогатит блюдо. Подавай с легким мексиканским пивом.
Фото 1 - Рецепт: белое чили
Белое чили

ЧТО НАДО

1 ст. л. растительного масла
1 кг свинины (например, окорока), нарежь ломтиками с половину спичечного коробка
1 средняя луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
330 мл легкого светлого пива
1 мелко нарезанная морковка
2 стручказеленого чили
1 банка консервированного нута (или 400 г нута, заранее отваренного до готовности)
1 пучок кинзы, мелко нарезанный
1 ч. л. сушеного орегано
4 дольки лайма
Соль, красный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ

1. Разогрей кастрюлю на сильном огне, плесни туда масла. Обжарь свинину, помешивая, до корочки. Добавь две трети луковицы и продолжай помешивать еще 2-3 минуты. Теперь чеснок — и еще полминуты мешай.

2. Вылей в кастрюлю пиво. Когда пена исчезнет, добавь морковь, порезанный кружками перец чили, половину нута, две трети кинзы, орегано, соль и 4 стакана воды.

3. Доведи варево до кипения, потом накрой крышкой и туши на медленном огне примерно полтора часа, пока свинина не станет мягкой. Добавь еще воды, если чили слишком густое, и сними пену, если есть. Остаток нута разом­ни в кашу и положи в кастрюлю. Перемешай и туши еще полчаса.

4. Разложи по тарелкам, посыпь сверху оставшимся луком, кинзой, выжми лайм.

Комментарии

16
Совуня
24 мая 2016 8:25

Ой любою такие вкусовые и сытные одновременно эксперименты!уверена что талая блюдо моим домашним понравится и оно будет утолять голод очень отлично! Так что думаю что и все читатели которые наберут необходимое количество ингредиентов для такого блюда и его приготовления точно не будут ни капли разочарованы, потому что реально поможет это в том случае когда к вам придет большая когорта гостей и надо будет решить сразу две задачи: то есть накормить всех пришедших в гости чтобы ни одного голодного человека не осталось а еще и сделать так чтобы все ушли с чувством что они кушали самое вкусное:)

Елена
15 мая 2016 12:26

Интересный рецепт, нут в чили. Совместили несовместимое. Я не увлекаюсь острыми штуками, соусами разными или просто острым. Но это мне не мешает поедать блюда с карри, а всем известно, что кари это ой какая острая штука. А еще рецепт немного гороховый суп напоминает, если бы суп был густым. Получилось бы почти один в один.

Anna
13 февраля 2016 8:59

По мере прочтения у меня возник вопрос, зачем пиво. Неужели без него все будет неправильно и вообще получится не так как нужно...
Не люблю и вообще побаиваюсь наливать спиртные напитки если понимаю, что алкоголь никуда и не денется, что он не выкипит или не испариться. Он там и останется. Беда в общем. Но в целом, блюдо мне нравится, такой густой и очень жирный суп или отчасти рагу должно получиться, наваристо и очень жирно. Часто такое блюдо готовить не стоит. И лучше снова дождаться лета. Свежие овощи наше все, конечно и зимой все отлично с ними, но не со всеми, а если еще полежат денек другой в холодильнике то все, пиши пропало.

Добавить комментарий
Показать ещё