Бутерброд: техника приготовления твоего любимого перекуса

Держи дельные советы по по технике изготовления бутербродов от основателя гурманской нью-йоркской бутербродной ’wichcraft Сиши Ортузара.
Фото 1 - Бутерброд: техника приготовления твоего любимого перекуса

Надежный фундамент

Чем более мокрые и склизкие ингредиенты для бутерброда (маринованные овощи, мягкий сыр, соус), тем плотнее должен быть нижний кусок хлеба. Разрезай булку не на две равные части, а так, чтобы нижняя была в два раза толще верхней.

Хруст и мягкость

Вместо того чтобы высушивать хлеб в тостере, попробуй его положить на сковородку без масла и обжарить только с одной стороны. Клади начинку на обжаренную сторону — корочка не даст протечь соусу. А ты получишь бутерброд и хрустящий, и мягкий одновременно.

Сыр вам

На хлеб первым делом клади сыр, а потом уже все остальные ингредиенты — это придаст твоей бутербродной конструкции прочность. Если же планируешь расплавить сыр, помещай его на мясо, так будет вкуснее и ароматнее.

Гущи и жижи

Старайся не переборщить с соусом. Для этого ты можешь не заливать бутерброд из бутылки, а в отдельной мисочке залить соусом зелень, и уже ее, как следует вымоченную, класть в бутерброд.

Общие принципы бутербродостроения

Мясо, сыры и соусы перечисляются в порядке убывания пользы / возрастания вреда.

Мясо

Индейка Самый обезжиренный и богатый протеином вариант. Единственное «но» — жарь ее аккуратнее, она любит подсыхать.

Курица Тоже отличный компонент. Чуть жирнее, чем индейка, но и заметно сочнее. А значит, есть шанс, что ты не переборщишь с соусами. Которые — сплошная соль и масло.

Ростбиф Тоже хороший вариант. Разве что чуть более соленый, чем индейка.

Ветчина Протеина чуть меньше, чем в индейке и ростбифе (14 г против 22 г на 100-граммовый кусок). Но по-прежнему мало жира и соли. По крайней мере, по сравнению со всякими сосисками-колбасами.

Бастурма и суджук В кавказском вяленом мясе всего много — и протеина, и жира, и соли, и специй.

Колбаса вареная Крахмал, ароматизаторы и соя. В лучшем случае такая еда будет просто безвредна для твоего организма. Время от времени можешь себя побаловать колбасой, но не слишком часто.

Колбаса копченая К вышеперечисленным ингредиентам добавляется огромное количество жира. Случается, конечно, там и какое-то мясо, но это совсем не повод ее есть.

Дальше:
Сыр

Комментарии

14
Алексей
08 декабря 2014 11:58

Правильный хлеб тоже верно. Цельно зерновой или с отрубями вполне для здоровья подойдут или свой печь - купив хлебопечку

Алексей
25 ноября 2014 10:24

"Да", если печь хлеб самому в хлебопечке, вкус совершенно другой нежели у покупного, а вместо колбас и бекона, лучше тунца добавить и пользы будет больше

Бусинка
05 ноября 2014 9:09

Когда речь заходит о правильном бутерброде, почему-то все забывают о том, что главный компонент этого простого блюда это хлеб!
Только с домашним хлебом бутерброд превращается в блюдо полезное. Конечно, если не портить бутер колбасой, майонезом и так далее.
Я как обзавелась хлебопечкой так сразу же полюбила бутеброды по утрам, а если еще использовать домашний печеночный паштет, то можно практически целый день не готовить... Семья абсолютно счастлива!))

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.