Рыбий пир: 5 способов не всплыть кверху брюхом

Учимся готовить: несмотря на свою полезность, рыба может вызывать сильное отравление. Изучаем правила рыбьей гигиены.
Предыдущие части: 1, 2, 3.

Фото 1 - Рыбий пир: 5 способов не всплыть кверху брюхомРыба, конечно, невероятно полезна, но она же может вызывать сильное отравление. Дело в том, что рыбьи внутренности содержат много микроорганизмов, которые, разлагая белковые ткани мертвой тушки, выделяют ядовитые вещества. Короче, рыбогигиена — превыше всего.

1. Прежде чем что-либо делать с рыбой, помой ее под проточной водой. Слизь, которая образуется на поверхности кожи (да, такая противная), — прекрасная среда для развития микробов. Оно тебе надо?

2. Когда готовишь рыбу, проследи, чтобы ее середина хотя бы на пару минут нагрелась до 70°С — тогда все вредные бактерии будут уничтожены. Не скупись, приобрети кулинарный термометр.

3. Для разделывания сырой рыбы (и других сырых ингредиентов) заведи отдельные доску и нож, которые будешь мыть не губкой (в ней бактерии скапливаются даже после ополаскивания). После работы с доской вымой ее холодной водой (тепло, расширяя материю, способствует проникновению в нее бактерий) и только потом прополощи горячей.

4. Убедись, что рыба как следует разморожена — иначе в процессе приготовления ее центр не достигнет тех самых 70°С. Речь, правда, лишь о той рыбе, которую ты заморозил сам. При промышленной заморозке термочувствительные паразиты гибнут. А вот на домашний морозильник не надейся: температура в нем недостаточна низка, чтобы заморозить насмерть всех гадов.

5. По возможности покупай рыбу целиком, а не филе. Неразделанная рыба дольше не портится: все-таки нетронутая чешуя лучше защищает от вторжения микроорганизмов.

Продолжение следует.

Читай также:

Комментарии

15
Совуня
17 мая 2016 17:21

Ой конечно больше всего мужчины любят конечно не готовить рыбку, а кушать уже с пылу жару приготовленную и вкусную вещь! Так что думаю что все мужчины которые тут статью эту и ее первую часть прочитала просто взяли и перестали этот отрезок статьи в том числе своим женам которые чаще всего домой и приносят рыбу! А еще можно вспомнить в статье тот момент что есть еще же и мужчины рыболовы которые рыбку сами ловят и готовят ее дома и для низ нет никаких проблем с разделкой рыбки, так как они и уху могут сварить и сами вкусно рыбку в духовке запечь!

Совуня
17 мая 2016 17:18

Ой я более всего ненавижу чистить рыбку! Думаю что таких товарищей и мазохистов которым бы нравилось чистить рыбку и вы не встречали! Только вот в рыбном хозяйстве в котором мы покупаем рыбку есть спец прибор которым в промышленных масштабах рыбку чистят, так что для постоянных покупателей чистка рыбки там совершенно бесплатная так что я счастливо вместе с мужем пользуюсь такой бонусной программой так как это удобно и конечно девочки например меня поймут точно так как это существенным образом экономит время на готовку этой самой рыбки! Ну и с тех пор как мы стали пользоваться этой программой у нас не стало проблем и отрицательных эмоций в виде спора и передергивания кто будет на этот раз чистить рыбку!

Совуня
17 мая 2016 17:15

Рыбку надо уметь не только правильно выбрать в супер маркете но и грамотно приготовить! Относительно деревянных досок удивлена очень сильно так как сейчас такой выбор стекленных досок и даже из закаленного стекла на которых даже отбивные можно делать легко! Так что я все же за вариант когда мы реже покупаем замороженную рыбку, так что я покупаю с мужем как правило рыбку свежую из рыбного хозяйства! Так что мне не приходится переживать относительно того что рыбка там не разморожена, так как я и не замораживаю рыбку, потому что из замороженой рыбку пусть готовят в ресторанах, а мы будем готовить только из свежей рыбки, так как я забочусь о здоровье и хорошем питании своих домашних!

Добавить комментарий
Показать ещё