Правильное питание для мужчин: рыбий пир (начало)

Учимся выбирать, разделывать, готовить и поедать рыбу.
Фото 1 - Правильное питание для мужчин: рыбий пир (начало)

Вместе с майским номером МН к тебе в руки приплыло кое-что действительно ценное. А именно — универсальное руководство по выбору, разделыванию, приготовлению и поеданию рыбы. Не упусти его!

В детстве ты недолюбливал рыбу, а теперь обожаешь? В этом нет ничего удивительного: ты повзрослел, а вместе с тобой повзрослели и твои вкусовые рецепторы. Теперь-то они понимают, что бутерброд со свежей семгой гораздо вкуснее, чем хлеб, намазанный вареньем.

Другой вопрос: почему мы, взрослые мужчины с взрослыми рецепторами, так редко готовим рыбные блюда дома? «Ну, во-первых, — скажешь ты, — рыба требует особого подхода. А во-вторых, портится она гораздо быстрее, чем настроение моей подруги, если в магазине не оказалось босоножек нужного размера».

В чем-то, конечно, ты прав, однако с этого дня все будет по-другому. Дочитав этот текст до конца, ты научишься выуживать с прилавка самую свежую рыбу и будешь знать все необходимое, чтобы правильно приготовить, подать и съесть настоящий рыбный ужин.

Итак, где улов? В рыбном отделе супермаркета, естественно.

Фото 2 - Правильное питание для мужчин: рыбий пир (начало)

Доктор рыбьих наук

Как понять, свежа ли рыба, которую ты собрался купить? Отвечает Стив Хот, известный лондонский рыботорговец и большой авторитет в области рыбьей свежести. Лучшее место для покупки рыбы — соответствующие рынки в приморских городах. Там для торговцев свежий товар — непременное условие. В супермаркете с этим сложнее. Приходится действовать в четыре шага:

1. Принюхайся

Резкий запах в рыбном отделе наводит на мысль, что товар здесь водится залежалый. Так что чем меньше пахнет рыбный прилавок, тем лучше. Впрочем, даже если запах в отделе приятный, будь начеку: и сама рыба (или ее филе, если ты покупаешь разделанную тушку) должна пахнуть морем — никаких посторонних оттенков, особенно неприятных.

2. Присмотрись

Прежде всего посмотри рыбешке в глаза. Они должны быть чистыми, блестящими, выпуклыми. Мутные и впалые говорят о том, что рыба уже подпортилась. То же самое (кроме выпуклости) относится и к чешуе. Выбираешь филе — обрати внимание на цвет плоти: чем он ярче, тем лучше. А если хочешь рыбу в упаковке, избегай той, что выглядит размякшей, как каша. Несвежая рыба еще не означает, что ты непременно получишь пищевое отравление, но вот вкус у нее будет так себе — это наверняка.

3. Пощупай

Свежая рыба должна быть окоченелой, тушка у такой твердая и упругая, ее трудно продавить пальцем. Если же рыба мягка на ощупь, лучше откажись от покупки. Когда надавливаешь на филе, из него не должна сочиться вода.

4. Не жадничай

Я бы не рекомендовал покупать свежую рыбу впрок, на хранение — готовить ее надо в день покупки, и тогда она будет действительно вкусной. Исключение — лосось и камбала: они без потерь пролежат в холодильнике пару дней. Можно, конечно, засунуть рыбу в домашний морозильник, но от этого любая рыбина абсолютно точно потеряет и приятный вкус, и товарный вид.

Продолжение следует.


Читай также:

Правильное питание для мужчин: дважды цезарь
Аполлонбургер
Здоровый рацион: суп «Хрущев в Мурманске»
Правильное питание: книга жалоб
Правильное питание: Энергичная еда
Простые решения
Продукт месяца: дорада
Как готовить блюда из кролика
Видеорецепты из раздела Еда
Все материалы из раздела Еда

Комментарии

17
Совуня
17 мая 2016 17:10

Спасибо за ценные советы по выбору рыбки в супер маркете! Но мы для себя с мужем открыли совершенно другой вариант- чтобы не нарваться на действительно ужасного качества рыбное сырье мы покупаем рыбку в рыбных хозяйствах и там и выбор больше и гарантия что рыбку только при тебе выловили и упаковали что процентов! Да такие покупки получается не очень семейный бюджет экономят но зато как по мне то так покупать рыбку куда надежнее чем например у рыбаков выспрашивать в каком таком болоте они поймали то что нам хотят продать. А в супер маркете даже и не спросишь в каком таком болоте все было поймано! Но благодаря вам я теперь буду точно знать на что мне обращать свое при стальное внимание когда вдруг рискну купить рыбку в супер маркете!

Игорь
23 апреля 2015 13:31

Полезные советы. Только навряд ли помогут, если живешь не вблизи побережья. Вся охлажденная рыба у нас бывшая замороженная

Дмитрий
15 марта 2015 11:12

Советы хорошие! К сожалению, в наших супермаркетах на полках не всегда хорошая рыба...
Последний совет правильный, не только для рыбы- лишний раз перемороженные продукты уже не то :(...

Добавить комментарий
Показать ещё