Продукт месяца: дорада

Что можно сделать с рыбой дорадой? Читаем рецепты, покупаем ингредиенты, готовим и облизываем пальчики!
Дорада

Дорада - это совершенно универсальная рыба, испокон веку регулярно поедаемая всеми приморскими народами во всех частях света. Готовить ее можно абсолютно любым способом или даже есть сырой, с любыми гарнирами и почти любыми соусами — за что мы ее и любим.

НА 100 Г ПРОДУКТА:
Энергия: 90 ккал
Белки: 19,8 г
Жиры: 1,8 г
Витамины группы B: 0,18 мг
Калий: 309 мг
Фосфор: 125 мг
Кальций: 12 мг

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ:

Карпаччо из дорады

ДорадаГлен Баллис
Шеф-повар ресторана
«Недальний Восток»,
номинант
ресторанной
премии Resto Rate
Awards 2008

Что нужно:

70 г филе дорады,
1 редиска,
1/2 небольшого огурца,
по 2 пера зеленого и шнитт-лука,
оливковое масло с лимоном и соус понзу по вкусу.

Что делать:

1. Огурец очисть от кожуры и семян и нарежь мелкими кубиками, редис — тонкой соломкой, лук покроши. Порежь дораду тонкими ломтиками, полей соусом, посыпь сверху овощами, полей вокруг маслом с лимоном.

2. Понзу можно купить в магазине, а можно приготовить самому. Рецепт — в материале «Простые решения».

Дорада в соли

Что нужно:

1 крупная рыба,
1,7 кг морской соли крупного помола.

Что делать:

1. Высыпь соль в большую миску, залей 1/2 стакана воды и хорошенько перемешай. Выложи мокрую соль на противень слоем 2 см, сверху помести выпотрошенную рыбу и накрой со всех сторон таким же 2-сантиметровым слоем соли, утрамбовывая ее руками.

2. Поставь противень в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Вынь противень из духовки, остуди 10 минут. Разбей соляную корку, осторожно очисти рыбу от кожи, костей, соли и выложи на блюдо. Подавай с отварным картофелем, шпинатом или другими овощами на твой выбор.

Дорада на гриле

Что нужно:

100 г филе дорады,
2 ст. л. оливкового масла, половинка лайма,
100 г сладкого соуса чили,
30 г соевого соуса,
40 г рисового уксуса,
сок и цедра половинки лимона,
зубчик чеснока,
пара веточек кинзы с корнями,
щепотка молотого белого перца.

Что делать:

1. Чеснок, кинзу и цедру лимона измельчи, поперчи и соедини с уксусом, соусами и лимонным соком. Полученным маринадом смажь куски рыбы и готовь ее на гриле.

2. При подаче полей оливковым маслом и укрась дольками лайма.

КСТАТИ

1. Все дорады рождаются самцами и живут так первые три года. На четвертый год они превращаются в самок.
2. Вкус дорады похож на вкус морского волка, иначе называемого сибасом. Поэтому во всех рецептах эти рыбы взаимозаменяемы.
3. Фермерским выращиванием дорады занимались еще древние римляне, строившие для этого специальные
4. бассейны и пруды с морской водой. Большинство поступающих на наш стол рыбин и по сей день выращиваются в неволе.

Читай также:

Как готовить блюда из кролика
Учимся готовить хороший бульон
Несколько отличных и простых рецептов для блюд из черного хлеба
Видеорецепты из раздела Еда
Все материалы из раздела Еда

Комментарии

13
Совуня
17 мая 2016 15:48

Дораду по вкусовым своим качествам отличается от стандартного формата всех известных нам рыбок! И даже мне кажется что на гриле эту представительницу семейства рыбных готовить куда вкуснее чем все остальные рецепты и полезнее! Но это я говорю конечно вам как на вкус моей семьи, потому что у нас все приготовленное на гриле как формат здоровой и вкусной и сытной еды сметается на ура и конечно практически ложками и вилками все стучат, а значит надо как только в нашу продуктовую корзинку такая рыбка попадется снова мне не экспериментировать а сразу на гриль/)

Сергей
27 июля 2015 12:42

Дорада богата йодом, марганцем, медью, цинком, необходимыми для нормального обмена веществ. Также дорада содержит целый ряд микроэлементов (бор, железо, литий, фтор, бром и др.), необходимых для работы щитовидной железы.То что самцы дорады на четвёртый год превращаются в самок для меня стало открытием.

Алексей
17 ноября 2014 16:50

Дорадо оценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкоуглеводных диет, так как дорадо в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе.
Мясо дорады является диетическим — оно совершенно нежирное, но при этом богато белком (в 100 г продукта содержатся 21 г белка и всего 8,5 — жиров). В приготовлении эти рыбы практически универсальны. Греки больше всего любят готовить их на гриле, предпочитая натуральный вкус и морской аромат продукта «абстрактному» запаху специй, маринада и других ингредиентов.

Добавить комментарий
Показать ещё