5 способов порезать лук без слез

Ты же не хочешь встречать Новый год заплаканным?
5 способов порезать лук без слез

Селедка с луком, маринованные грибы, тушеный заяц в сметане — что бы ты ни готовил в новогоднюю ночь, а без лука ты не управишься. Увы, при резке он сильно раздражает слизистую оболочку глаз — отсюда и скупые слезы, пролитые над кухонным столом.

Как побороть подобный эффект? Ответ как будто бы очевиден: тебе нужен барьер, защищающий глаза от выделяющихся из лука веществ.

«Если пары не достигнут глаз, никакого раздражения не будет», — открывает нам глаза Рейчел Бишоп, шеф-директор консультационного офтальмологического центра при Национальном институте зрения (США).

Однако не спеши напяливать очки для плавания! (По крайней мере, если на Новый год у тебя не будет тематической вечеринки в духе си-панк.) Есть и другой путь.

Охлади овощ перед тем, как порезать его, — эта процедура (достаточно десяти минут в холодильнике) замедлит темп химической реакции, приводящей к появлению раздражающих сернистых паров. Кроме того, имеет смысл охладить также и лезвие ножа.

Или еще один способ: можешь резать лук под вентилятором (или на крайний случай — с включенной вытяжкой) — в этом случае пары будут улетучиваться быстрее, чем смогут достигнуть твоих глаз. Кроме того, ты всегда можешь опустить луковицы в воду.

Наконец, ты можешь попробовать новые сорта овощей: Vidalia или Walla Walla. Это сладкие сорта лука, в них значительно меньше слезоточивых элементов, и при этом они неплохо сочетаются с традиционными блюдами.

Кстати, не помешает еще ознакомиться с нашей инструкцией по резке лука!

Комментарии

45
Елизавета
29 февраля 2016 18:23

Очень актуальная тема для меня. У меня очень чувствительная кожа и вообще очень чувствительны организмов, ко всяким видом повреждений. К примеру, ко мне нельзя сильно притрагивается потому, что на теле сразу же появляется синяки... о луке я вообще молчу, что это не только раз открыть луковицу все, моментально начинает из глаз течь слезы, мама уже меня даже не просит делать это потому что знает чем все закончится. Конечно когда я живу одна, то приходится это делать)) как говорят, никуда от этого не деться. Слава Богу, мой парень мне в этом всегда помогает, ) в любом случае, Лук это незаменимый продукт на кухне. Разные салаты, запеченные блюда, мясные блюда, рыба, консервация... Абсолютно все, что касается первых блюд и вторых, только здесь не куда.) Но могу сказать На своем опыте что половина этих чудо способов, мало помогает. Конечно, оно немного замедляет процесс, но сказать что именно может спасти тебя от слез, то однозначного ответа нельзя получить. Я только один верный вариант, это вообще не трогать лук. И тогда точно все будет хорошо)) Ну, а если вам все-таки необходимо, почистить лук, то на помощь, приходят друзья и близкие. Кстати это выход, кто-то один чистит лук, другой разрезает, а третий уже крошит)) вместе все очень удобно готовить так и времени меньше уходит на все)

Павел
07 ноября 2015 19:36

Всегда интересовало как порезать лук без слез. Вроде и полезен, но так проблемно резать. Еще бы написали как бороться с запахом изо рта после съеденного.

Евгений
19 сентября 2015 22:46

Смотрел сериал "Кухня",так вот там шеф Баринов наставлял хозяина Нагиева, когда тот на спор пытался что-то приготовить и со слезами резал лук:"Жвачку возьми!" Попробовал сам и правда,одна пластинка в рот,жуешь, шинкуешь лук и ни одной слезинки)))

Добавить комментарий
Показать ещё