3 самых ярких блюда корейской кухни

Используй новые острые вкусы из Кореи на своей кухне и будешь вознагражден.
Быстрая кимчи из огурца и шнитт-лука

Быстрая кимчи из огурца и шнитт-лука

Приготовь эту хрустящую, острую кимчи по рецепту от Лорин Чун, автора книги «Рецепты кимчи».

Быстрая кимчи из огурца и шнитт-лука

Нарежь Срежь кончики с 1 кг огурцов. Разрежь вдоль на половинки, а затем нарежь по диагонали на маленькие дольки толщиной 0,3 см.

Быстрая кимчи из огурца и шнитт-лука

Засоли В миске смешай огурцы с 2 ст. л. соли. Дай постоять до выделения сока, 5–7 минут. Промой в дуршлаге и стряси воду.

Быстрая кимчи из огурца и шнитт-лука

Замаринуй Смешай огурцы с 2 ст. л. gochugaru (корейский красный перец) или обычного красного перца и 1,5 ч. л. сахара. Подожди 10 минут. Добавь по 2 ст. л. мелко нарезанных шнитт-лука и репчатого лука.

В руки ножницы

В руки ножницы

Кухонные ножницы есть у любого корейского повара. Резать ими кус­ки свиной грудинки, кипы кимчи и клубки лапши куда удобнее, чем кромсать продукты ножом. Обязательно обзаведись такими.

5 штук, которые ты можешь сделать с кимчи

Используй идеи этих шеф-поваров, чтобы попробовать кое-что новое.

В паре с лососем

В ресторане South City Kitchen в Атланте шеф-повар Чип Ульбрих подает свою кимчи из листовой капусты с приготовленным на гриле лососем, рисом басмати и медом.

Завернутую в кесадилью

В ресторане Kogi BBQ в Лос-Анджелесе шеф-повар Рой Чой наполняет сырную кесадилью сальсой, поджаренным кунжутом и островатой карамелизированной кимчи.

В бургере

Шеф-повар и владелица ресторана Little Goat в Чикаго Стефани Изард использует кимчи в своем блюде «бургер по-корейски»: говядина, ягненок или овощи в сочетании с беконом, яйцом, острым майонезом и кимчи.

Соте с брюссельской капустой

Скотт Уайтман, шеф-повар ресторана Sushi Ran в Саусалито (Калифорния), делает соте из брюссельской капусты, кимчи, соуса шрирача, кунжутного масла и рыбного соуса.

В коктейле

Минди Кучан, управляющий баром Hale Pele в Портленде (Орегон), взбивает кимчи, свежий томатный сок и лимон с водкой и подает этот ставший визитной карточкой бара коктейль как «Кровавую Мэри с кимчи».

Читай также:

Остро и полезно: MH изучает корейскую кухню

Комментарии

42
Совуня
26 мая 2016 14:13

Ох острую свиную грудку кушаю с большим удовольствием и получается что она на самом деле позволяет нам получать порцию вкуснотищи! Но на самом деле если совершенно честно признаваться то точно могу сказать что острая грудка всегда будет в почете если стол накрываете и к вам в гости приходят друзья, но вот каждый день такую острую пищу кушать конечно немного не безопасно для пищеварительной системы, так что конечно скорее это можно рассматривать как кухню выходного дня! Так как хочется чтобы было вкусно и сытно и чтобы не было негативных последствий для пищеварительной системы

Георгий
26 сентября 2014 12:19

вау! обожаю острое!

Олег
25 сентября 2014 17:26

Вот еще для себя хорошие рецепты нашел. Некоторые ингредиенты действительно так просто не найдешь, только в специализированных магазинах. В корейской кухне попадаются хорошие вкусные блюда, главное это готовить самому, чтобы знать из чего и как приготовлено.

Добавить комментарий
Показать ещё