Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

В этой кастрюле с томатным соусом — секрет 19 разных блюд, которыми ты можешь кормить себя и всю округу.
Фото 1 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

Еще в 1972 году Питер Клеменца сообщил Майклу Корлеоне (да и всем зрителям «Крестного отца»): готовка классического томатного соуса — это то мастерство, которое должен освоить каждый мужчина. Ты будешь спорить с авторитетным работником итальянской мафии? Вот то-то же.

Перед тобой — своего рода конструктор. Главное — соорудить базовый соус. Еще пять минут — и он превращается в один из четырех классических итальянских соусов к пасте. Еще пара-тройка простых ингредиентов — и у тебя на выбор 15 сытных и здоровых блюд. Приступим.

Базовый рецепт

1. Просто томатный соус

135 ккал, 5 минут — подготовка, 30 минут — готовка

Что надо

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порежь
  • 2 зубчика чеснока, подави
  • 8 больших спелых помидоров, очищенных от кожуры
  • По одной щепотке сахара, соли и перца

Что делать:

1. Плесни масло в кастрюлю, разогрей на слабом огне и неторопливо потуши лук (это займет около 10 минут).

2. Добавь чеснок и готовь еще минуту, после чего вываливай оставшиеся ингредиенты.

3. Кипяти на медленном огне 20 минут, изредка помешивая; добавь воды, если соус начнет подгорать.

Доработай

Четыре соуса для пасты

Фото 2 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

2. Томаты и базилик

Просто добавь в базовый соус горсть листьев базилика перед подачей на стол. Листья перед этим порви на кусочки — это придаст аромат, но не лишние калории.
140 ккал, 3,3 г белка

Фото 3 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

3. Аррабиата

Обжарь один перчик чили — почищенный и нарезанный — с щепоткой хлопьев чили в течение 2 минут. Добавь в базовый соус и 5 минут прокипяти на медленном огне.
150 ккал, 3,3 г белка

Фото 4 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

4. Путанеска

Обжарь 4 филе анчоуса до мягкости, добавь 1 ст. л. каперсов, щепотку чили и 50 г порезанных маслин. Смешай с базовым соусом и прокипяти.
190 ккал, 5 г белка

Фото 5 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

5. Болоньезе

Обжарь мелко нарезанные морковь и сельдерей, добавь 250 г постного говяжьего фарша и жарь до готовности. Добавь базовый вариант соуса, 1 ст. л. томатного пюре и 100 мл сухого красного вина, доведи до кипения.
365 ккал, 35 г белка

Для мышц

6. Курица с маслинами и моцареллой

Обжарь 4 куриных бедрышка, добавь базовый соус, мелко порезанный болгарский перец и стакан воды, туши 30 минут. Сними с огня, накидай в блюдо порезанные маслины, кусочки моцареллы и базилик. Подавай.
91 г белка

7. Чили кон карне

Добавь в соус болоньезе 1 банку фасоли (400 г), кусочек черного шоколада и по чайной ложке порошка чили, молотого тмина и молотой корицы. Туши 20 минут на среднем огне.
46 г белка

Фото 6 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

8. Фрикадельки

Смешай по 150 г говяжьего и свиного фарша с 1 яичным желтком. Слепи фрикадельки и обжаривай в небольшом количестве оливкового масла, пока они не подрумянятся. Добавь соус аррабиата и туши на малом огне в течение 15 минут.
58 г белка

Курица Джалфрези

Для худеющих

9. Курица Джалфрези

Смешай по щепотке молотых чили, куркумы, имбиря, тмина и кориандра. 2 куриные грудки нарежь ломтиками, засыпь их специями и обжаривай, пока не подрумянятся. Залей базовым соусом и туши 20 минут.
418 ккал

10. Баклажаны с начинкой

Разрежь баклажан на половинки и вырежи сердцевину. Половинки запекай 15 минут, сердцевину поруби и обжаривай 5 минут, затем добавь соус болоньезе. Полученной массой нафаршируй половинки, сверху обложи моцареллой и на 10 минут засунь в духовку.
503 ккал

11. Рататуй

Нарежь кусочками 1 красный перец, 1 желтый перец и 1 кабачок, поджаривай полчаса на оливковом масле, посоли-поперчи. Затем свали овощи в соус путанеска и прокипяти на медленном огне еще 5 минут.
368 ккал

Что было в холодильнике

12. Чоризо c нутом

Добавь к базовому соусу 100 г нарезанной кубиками колбасы чоризо, 1 банку консервированного нута (400 г), мелко покрошенные болгарский перец и кабачок. Туши на медленном огне 20 минут.

Фото 7 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

13. Томатный суп

Добавь к базовому соусу 1 ст. л. томатного пюре и 500 мл овощного бульона, кипяти на среднем огне 30 минут, помешивая. Перед подачей на стол накидай в суп порванные листья базилика.

14. Домашний кетчуп

Добавь к базовому соусу 100 мл яблочного уксуса, 50 мл воды, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. томатного пюре и по щепотке — молотых кориандра, корицы, чили. Посоли, кипяти на медленном огне 30 минут, а затем для верности пропус­ти через блендер.

Без лишней мороки

15. Картофельная запеканка

Отвари 8 картофелин и разомни их с 50 г масла, небольшим количеством молока, солью и перцем. Налей соус болоньезе в огнеупорную посуду, сверху шмякни картофельное пюре, запекай в духовке на 200°С 30 минут.
На все — 45 минут.

16. Пряный тунец

Обжарь за 2 минуты кусочки тунца в оливковом масле с порезанным перчиком чили и щепоткой хлопьев чили. Добавь соус путанеска и туши на медленном огне 5 минут.
На все — 15 минут.

17. Лазанья

Фото 8 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

Обжарь 1 ст. л. муки в 2 ст. л. сливочного масла, добавь 500 мл молока, доводя до кипения и помешивая (вышел соус бешамель). Выложи в огнеупорную форму чередующимися слоями листы лазаньи и соус болоньезе (начинай и заканчивай листами теста!), сверху залей соусом бешамель. Запекай в духовке при 200°С 45 минут.
На все — 1 час.

Вечернее свидание

Фото 9 - Ключевой компонент: 19 блюд на основе томатного соуса

18. Морепродукты

Поджаривай кальмаров, креветки и мидий (с раковинами) 2 минуты, затем добавь 175 мл белого сухого вина и соус аррабиата. Протуши на медленном огне 5 минут.
Стимулирует выработку половых гормонов.

19. Мусака

Приготовь соус болоньезе с бараньим фаршем. В огнеупорной посуде распредели слоями соус болоньезе, тонко порезанные баклажаны (2 шт.) и соус бешамель (560 мл, рецепт — см. Лазанья). Запекай в духовке при 200°С 30 минут.
Усиливает приток крови к твоим, гм, конечностям.

20. Баранина с овощами

Обжарь порубленную баранину со специями (по 1 ч. л. корицы, имбиря, тмина и чили). Добавь базовый соус и три горсти кураги, туши на медленном огне 45 минут.
Тоже усиливает приток крови к конечностям.

Комментарии

37
Совуня
25 мая 2016 18:45

Да в моей семье о пользе томатов и всех их производный в плане приготовленных вещей давно знают, тем более что бытует мнение что и профилактика онкозаболеваний может с помощью ферментов которые содержатся в помидорах проводиться, потому мы не только помидорки вкусные кушаем, но и как во всех семьях делаем соусы, а также часть из перечисленных в статье блюд готовим, так что мне в минуты выбора чего бы такого с томатной ноткой приготовить этот вариант шпаргалки сослужит очень хорошую службу! Так что я пожалуй еще много раз вернусь на эту статью, и с большим удовольствием добавила ее в свои закладки!

АРХИПЕЛАГ
13 апреля 2016 0:20

Я люблю томатный сок и соус, и вообще люблю томаты и помидоры! Любой салат из помидоров это всегда отличный вариант для любого стола! 19 рецептов, это внушаемая цыфра! Я хоть и любитель томатов, но не знал что можно так разнообразить соусом свои приёмы пищи! Сто граммов спелых помидоров или томатного сока обеспечивают челоловеку витаминон С на целый день! К полезным свойствам этих веществ еще относят и защиту клеток от повреждений, и улучшение работы нервной системы. Моя бабушка говорила что этот сок укрепляет иммунную систему, и стимулирование образования соединительной ткани. Томатный сок значительно улучшает обменные процессы в нашем организме, помогает легче переносить заболевания сердечно-сосудистой системы. Если вас мучает бессонница, то стакан сока обязательно поможет быстро заснуть для этого еще в сок нужно столовую ложку растительного масла влить, так сок быстрее усвоится. Богатый витаминами томат мало у кого вызывает аллергию! Я больше всего люблю макароны с томатным соусом! Это вкус детства! Это очень вкусно!

алексей
29 ноября 2015 3:10

ну это как говорится -гладко было на бумаге да забыли про овраге ,сам я такое готовит не буду хотя вроде и всё просто обычная пережарка )))
но как говорит моя супруга ,что приготовить то ты приготовишь .но на свинячишь .а мне потом убирать .поэтому пускай соусы делает она сама)))

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.