14 лучших способов приготовить яйца по-настоящему вкусно

2-я пятница октября, то есть, сегодня — Всемирный день яиц, с которым мы тебя поздравляем, публикуя 14 отличных рецептов на основе того, что выходит из курицы (или наоборот?).
Фото 1 - 14 лучших способов приготовить яйца по-настоящему вкусно
Об авторе:
Майкл Рульман
автор множества кулинарных книг, включая бестселлер «Яйцо»

Яйца — это капсула здоровья. Переполненные аминокис­лотами и витаминами, они содержат все, что требуется твоему организму для выживания. Но сколько можно выживать? Пришла пора научиться готовить их вкусно и разнообразно. Вот тебе несколько отличных способов съесть яйца, приложив к этому минимум кулинарных усилий. Пробуй все!

Фото 2 - 14 лучших способов приготовить яйца по-настоящему вкусно

1. Пашот в томатном соусе

Когда делаешь любой томатный соус для спагетти (типа болоньезе), разбей сырое яйцо (или несколько — из расчета по яйцу на каждую порцию) в булькающий на слабом огне соус и накрой крышкой.

Как только белок схватится (а значит, желток еще будет жидким), разложи свежеотваренные спагетти по тарелками и вылей в каждую по порции соуса (в каждой по яйцу, ты же помнишь?).

2. Сэндвич с яичницей

Растопи кусочек сливочного масла на сковородке на среднем огне, разбей туда же 2 яйца и проткни желтки, чтобы они растек­лись. Жарь около минуты, переверни и готовь еще 30 секунд. Ешь на ломте белого хлеба с майонезом.

3. Просто вкрутую

Положи яйца в кастрюлю в один слой, залей водой. Доведи до кипения, выключи огонь и закрой крышкой. Дай постоять 15 минут, потом засунь яйца под ледяную воду. Почисть, посоли, съешь.

4. Кокот (проще говоря, запеченное яйцо)

Фото 3 - 14 лучших способов приготовить яйца по-настоящему вкусно

Положи 1 ст. л. кондитерских сливок (жирностью 30–35%) или сливочного масла в порционную керамическую формочку для запекания (профессиональное название — рамекин) и прогрей в микроволновке 30 секунд. Теперь разбей в нее 2 яйца, присыпь сверху тертым острым твердым сыром и запекай в духовке при 160 градусах, пока белки не приготовятся, — около 15 минут. Поэкспериментируй с этим блюдом, добавляя разные ингредиенты: обжаренный бекон или колбасу, побольше тертого сыра, рубленые ошпаренные листья шпината и/или запеченный болгарский перец.

5. Мощно поджаренные

Поставь сковородку на большой огонь, разогрей в ней 1 ч. л. оливкового масла, пока оно не начнет дымиться. Вылей туда 2 яйца, накрой крышкой и жарь, пока края твоей яичницы не станут золотистыми и хрустящими. Увенчай этим делом бутер с ветчиной и сыром.

Фото 4 - 14 лучших способов приготовить яйца по-настоящему вкусно

6. Лучший яичный салат

Поруби 3-4 сваренных вкрутую яйца. Добавь майонез, немного нарубленного сельдерея, измельченный красный лук, 1 ст. л. измельченного тархуна. Подавай на листе салата-латука с тостом. Вариация: замени тархун 1 ч. л. порошка карри и щепоткой кайенского перца.

Фото 5 - 14 лучших способов приготовить яйца по-настоящему вкусно

7. Десертный заварной крем

Разбей 2 яйца в мерный стакан. Точно замерь объем и добавь такой же объем смеси равных частей молока и жирных сливок. Всыпь ¼1/4 ч. л. ванили, ½1/2 ст. л. сахара и щепотку соли, взбей, разлей в два рамекина (напоминаем, это порционные керамические формочки для запекания), закрой фольгой. Готовь при 140 градусах (в пароварке, мультиварке или в духовке), поставив рамекины в большую жаропрочную форму с водой. Готовь, пока крем не станет упругим (около 15 минут). Ешь теплым.

Главный совет от Майкла Рульмана

«Яйца всегда надо приправлять солью, не забудь. Также отличная идея, работающая в большинстве случаев, — добавить немного молотого черного перца».

Комментарии

61
Prototype
30 ноября 2016 12:15

очередная статья в избранном,

Елена
21 октября 2016 19:30

Оч много, оч вкусно! Люблю разнообразие, и не люблю готовить )) Особенно всякие пашоты, которые не всегда получаются как надо! Парочка рецептов в заначку, надо когда-нибудь начинать осваивать кулинарное искусство! И освоение хочется начать не с бутербродов, к которым душа не лежит, и не яичнице, а сразу, с задачки по сложнее, пашот в томатном соусе.

Александр
18 октября 2016 16:30

новые завтраки и перекусы)

Добавить комментарий
Показать ещё