Правда о куриных яйцах: 3 факта, которые ты должен знать

Отвечаем на три главных яичных вопроса. Ты наверняка ими задавался, просто не знал, у кого спросить. У нас, у кого же еще!
Фото 1 - Правда о куриных яйцах: 3 факта, которые ты должен знать
Эксперт:
Рон Кин, специалист по домашнему птицеводству из Висконсинского университета в Мадисоне (США)

1. Есть ли разница между яйцами с белой, коричневой или пятнистой скорлупой?

Цвет скорлупы — такой же генетический признак в курином мире, как тот или иной цвет волос у людей. Никакой связи между раскраской скорлупы, вкусом яиц и их пищевой ценностью нет. И бьются они совершенно одинаково. А вот о чем нужно помнить — так это о достаточной термической обработке. Скорлупа защищает яйца от протекания, а вот от болезнетворных организмов вроде сальмонеллы — не защищает.

2. Зависит ли хоть сколько-нибудь вкус и пищевая ценность яйца от его размера?

Чем старше курица, тем больше у нее яйца — вот и вся разница. Что касается пищевой ценности, то у «молодых» и «взрослых» яиц слегка различается соотношение белка и желтка: в мелких яйцах белка поменьше, желтка побольше. Кроме того, крупное яйцо, сделанное опытной несушкой, где-то на 27 ккал сытнее и содержит на 2 г больше белка. А вот если говорить о вкусе, то он никаким образом не зависит от размера.

3. Яйца от курицы свободного выгула чем-нибудь лучше обычных магазинных?

Сидели курицы в клетке или разгуливали по ферме — не важно. Если их кормили одним и тем же, яйца у них будут одни и те же (и антибиотики им дают одинаковые). А вот разница в корме имеет значение. Например: больше льна в рационе — больше омега-3 жирных кислот в яйцах. А как же стресс? Свободные куры счастливее? Не факт: в стае птицы борются за место в иерархии, и тем, кто оказался внизу «пирамиды», живется еще хуже, чем в клетке.

Комментарии

30
Андрей
29 августа 2017 0:08

То чем сейчас кормят народ,можно охарактеризовать одним словом-дерьмо.Люди,которым довелось прожить лет так мин.50 ещё помнят настоящий вкус и яиц, и мяса ,и рыбы и прочего-про молоко вообще молчу.По вкусу деревенские куры и яйца даже тогда сильно отличались от магазинных.Сейчас можно только вспоминать об этом.

Елена
16 октября 2016 13:22

У меня хоть и есть выбор какие яйца покупать, фермерские или фабричные. Я покупаю фабричные.
Вкус. Совершенно одинаковый. Беру яиц не много. Это тот самый продукт, который продается везде, поэтому устраивать склад для яиц в холодильнике не вижу смысла.
Цена. Ясно и так, что разница есть. И на цене все и тормозиться.
Когда ребенок был совсем кроха, только фермерские покупала, потом перешла на перепелиные, и так у меня ребенок и продолжает есть только их.

Денис
23 августа 2016 9:57

где-то видел на упаковке надпись "Яйца от счастливых куриц", задумался что им подмешивают в корм)
а если по существу кушать яйца надо, главное термическая обработка, а уж если несушка своя, то можно и гоголь-моголь)

Добавить комментарий
Показать ещё
На нашем сайте используются файлы cookie. Если вы не хотите, чтобы мы использовали cookie-файлы, вы можете изменить настройки своего браузера, или не использовать наш сайт. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов.