Как коптить мясо на обычной плите и еще 25 кухонных секретов

Перед тобой экспресс-курс упражнений с едой — освоив его, ты сможешь претендовать на черный пояс в области тайных поварских техник. Теперь ты не потратишь ни одной лишней минуты у плиты и выжмешь до последней капли всю пользу, что таит в себе приготовленная тобой пища.
Фото 1 - Как коптить мясо на обычной плите и еще 25 кухонных секретов

4. Готовь блюда ресторанного качества в микроволновке

Если ты пользуешься микроволновкой, только чтобы разогреть остатки ужина, ты впустую тратишь жизнь этой умной машины. Вот три быстрых рецепта шефского уровня, немедленно попробуй.

Cоль из маслин

Дегидрированные маслины — отличная замена соли, а также мощный стимулятор твоего иммунитета.

Готовь так: брось парочку на блюдце и прожарь в микроволновке 2 минуты на полной мощности. Остуди, чтобы можно было взять в руки и раскрошить пальцами. Приправа готова — соленая, ароматная, красивого черного цвета. Используй в рецептах вместо обычной морской соли, добавляя к рыбе или мясу.

Сырные чипсы

Эта элегантная еда стоит немало — если покупать в супермаркете. А ты сделай чипсы сам.

Готовь так: возьми 2-3 столовые ложки тертого пармезана, насыпь их на тарелку в виде максимально тонких плоских кругов диаметром 10 см. Отправь блюдо в печку на 50% мощности на 60–90 секунд. Когда диски слегка остынут, подцепи ножом и сними с тарелки. Можешь даже слегка согнуть их для пущей нарядности, пока мягкие.

Хрустящая петрушка

Каждый может порезать свежей травки на тарелку. А вот посыпать блюдо хрустящей петрушкой — это высшее мастерство. Полезное знание: петрушка при микроволновой обработке не теряет содержащиеся в ней вещества, поддерживающие здоровье сердца.

Готовь так: возьми горсть цельных листьев петрушки, смешай в миске с 1 ст. л. рапсового масла (оно самое полезное, если речь идет о тепловой обработке) или подсолнечного, разложи на застеленное бумажным полотенцем блюдо — так, чтобы листочки лежали отдельно друг от друга. Жарь в микроволновке на 75% мощности примерно 3 минуты.

Фото 2 - Как коптить мясо на обычной плите и еще 25 кухонных секретов

5. Используй подручные средства во время приготовления пищи

Лучшее кулинарное вооружение надо искать вовсе не в ящике кухонного стола.

Большая винная бутылка

Не спеши расставаться с бутылью от шампанского — она тебе еще послужит. Эта емкость отбивает мяcо не хуже скалки, а орудовать ею гораздо удобнее. Просто положи кусок стейка меж двух кусков пищевой пленки и как следует поколоти его бутылкой. Получишь отменный сэндвич из самого дешевого куска мяса.

Майк Лата,
шеф ресторанов FIG и The Ordinary (США)

Тонкогубцы

Лучший инструмент для удаления скользких крупных костей из сырой и соленой рыбы. Разделив рыбину надвое вдоль хребта, пальцем слегка оттяни рыбью плоть, чтобы обнажить конец кости, и, захватив кость тонкогубцами, аккуратно вытягивай ее по направлению к голове. Если же тебе досталось филе и понять, где тут была голова, не выходит, то, подцепив кость, просто тяни ее на себя, стараясь не перегибать и не выворачивать в стороны, чтобы косточка не обломилась.

Брайан Кэлверт,
владелец ресторана James in Brooklyn (США)

Деревянные палочки для еды

Заказал суши на дом? Ешь на здоровье, а палочки вымой и сохрани. Ими удобно мешать на сковороде яйца (если нужно получить не глазунью, а воздушную комковатую массу), переворачивать кусочки бекона во время жарки, доставать из банок скользкие от масла вяленые томаты и верткие оливки. Вилка тут поможет не всегда: она царапает поверхности, не всюду пролезает, оливки на ней застревают и т.д. С палочками все происходит быстрее и аккуратнее.

Брайан Кэлверт

Беспроводная дрель

Вставь в патрон венчик для взбивания от старого миксера (миксеры ломаются часто, а вот насадки живут веками). Включай кнопку и взбивай в миске воздушную смесь для омлета. Или вот такой трюк: открути ручку от мельницы для специй, насади дрель на освободившийся штифт, нажми на кнопку — перец и любые другие специи за секунду превратятся в пыль.

Джейсон Пол Смит,
автор блога DIYHacksAndHowTos

Дальше:
Соль на рану

Комментарии

86
Лаванда
06 декабря 2016 15:18

Интересно было почитать, особенно советы по поводу барбекю дома, да и про яйца, что от добавления соды они быстрее чистятся слышу впервые, обязательно попробую. А вот по поводу чеснока не согласна, все зависит от того какой чеснок вам попадется, мой точно так просто,от того что его потрясли, не станет чистым. Совет про быструю картошку тоже требует подтверждения или опровержения опытным путем, так что будем пробовать.

Костя
15 июля 2016 15:21

где-то видел рецепт "как можно каптить мясо или рыбу без огня", для дома самое то:D

Совуня
01 июня 2016 3:48

Мне кажется что такие вот статьи, с советами, которые можно потом на практике легко применить очень актуальные, особенно приятно что вы таким образом все больше и больше мужчин приобщаете к тому, чтобы они были рачительными, внимательными и хоязйственными дома и в том числе и на кухне! Убеждена что данные тут советы что женатым, что находящимся в поисках своей избранницы мужчинам будут к месту и конечно же позволят им себя более уверено чувствовать, так как для мужчины, которому удастся освоить и притворить в жизнь все указанные в статье советы цены не будет, и кажется он выживет и извлечет для себя пользу совершенно в любых условиях, хоть в невесомости, хоть на том же самом необитаемом острове, хоть на холостяцкой кухне или осиротевшей кухне без жены:)

Добавить комментарий
Показать ещё